黄瓜怎么凉拌才好吃？
凉拌黄瓜做法简单好吃，重在酱，值得收藏。
[实践]
1.黄瓜洗净，拍平，切成小块。香菜洗净，切成段。放在一边。
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2.将1勺辣椒粉、1勺熟芝麻和1勺蒜末混合均匀。将锅里的油加热，倒出香味。然后加入3勺酱油，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，1勺香油。搅拌均匀。
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3.将黄瓜、熟花生、香菜放入准备好的酱汁中，拌匀。
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[提示]
1.一定要先拍平，再切成小块，这样才好吃。不要省略展平的动作。
凉拌黄瓜，多数人第一步就错了，学会这个小窍门，爽脆入味又好吃，凉拌黄瓜时，万万别直接加盐拌！多加1步，黄瓜又香又脆更入味黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃。黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。
拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键。因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理。
把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香。
小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
凉拌黄瓜开胃下饭、夏天就快到了、最喜欢凉拌菜了原料：黄瓜、盐、大蒜、红辣椒粉。做法步骤：第1步、准备。第2步、大蒜压成泥。第3步、黄瓜削成薄片。第4步、卷起来放入盘中。第5步、如图摆好。第6步、均匀地撒上少许盐。第7步、锅中倒入少许油、放入蒜蓉。第8步、小火、炒至变色微黄。第9步、淋在上面。第10步、中间舀入一勺红辣椒粉。
1、用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开，再切成小块，备用。2、食材改刀备用。开始炸花生，花生冷油下锅，直到外皮有些微微裂开，听到噼里啪啦的响声，就可以出锅了。3、将干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，泼上刚刚炸花生的热油。4、将准备好的香醋，味极鲜，料酒，花椒油，蔬之鲜，糖，盐，倒入辣油碗中，搅拌均匀。此时酱汁与配料全部备好。5、酱汁与配料倒入备好的黄瓜中，搅拌均匀。
可以做黄瓜拌凉粉。一，将黄瓜洗净切丁，凉粉切丁放入器皿中备用。二，青蒜切末。三，在黄瓜丁和凉粉丁中加盐，白糖，味精，米醋，生抽，香油，青蒜和辣椒面。四，热锅下油烧至七成热，淋在青蒜和辣椒面上，搅拌均匀即可食用。
如果每天吃一勺芝麻酱怎么吃 才不 感觉腻
酱菜和泡菜里都含有一定的亚硝酸盐，是致癌物，所以不建议蘸着酱菜泡菜吃。
买点黄瓜和茄子，洗一下后用水静泡半个小时左右，可以泡掉残留农药，再用它们蘸着芝麻酱吃，比较爽口！
黄瓜生吃可以补充维生素，而茄子生吃可以帮你吸掉大肠里的油和宿便，有利于排毒。并且这两种蔬菜可以吸收和分解掉芝麻酱里的油份，有利于吸收，也不会导致发胖或者血脂增加。
我一直就是用茄子和黄瓜蘸芝麻酱吃，不会腻口，对身体也好。
希望我的经验对你有用哦！