水萝卜黄瓜的做法，麻酱拌水萝卜黄瓜怎么做
黄瓜凉拌水萝卜步骤1
黄瓜凉拌水萝卜的做法大全
原料
步骤2
黄瓜凉拌水萝卜的做法图解
水萝卜摘掉毛须，洗净礤丝
步骤3
黄瓜洗净礤丝，水萝卜丝放入盆中，加少许盐拌匀腌一会儿
步骤4
倒掉腌出的水分，放入生抽，醋
步骤5
炒锅热油，放入几粒花椒炸香
步骤6
趁热烹入菜中
步骤7
拌匀即可
步骤8
黄瓜凉拌水萝卜怎么煮
爽口凉菜
黄瓜凉拌水萝卜成品图
烹饪技巧
水萝卜第一次腌出的水分倒掉可以有效去除萝卜味
黄瓜怎么凉拌才好吃？
黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，凉菜习惯用大蒜拌着吃。黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。
拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键。因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理。
把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香。
小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
凉拌黄瓜不入味？凉菜师：千万别直接拌，多加这一步，脆爽又入味。
首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。接下来就是调凉拌黄瓜的酱汁了，凉拌黄瓜怎么能够能更好吃，主要就要这酱汁上。准备一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，到这里还没完，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后。
凉拌黄瓜的时候首先不要切片，选择拍黄瓜，这样口感会脆一些也更入味。首先先在黄瓜上撒少量的盐让黄瓜有个底味。接下来调汁，可以放些小米辣，香菜，蒜末，然后30克生抽20克陈醋10克白糖和适量的盐和味精鸡精，不喜爱吃香菜的可以换成葱花。然后在起锅烧少量的油，用花椒八角炸出味道捞出，把油浇在料汁里搅拌一下，最后倒入拍好的黄瓜上搅拌均匀。味道棒棒哒！
黄瓜切成小块，木耳焯水后倒在一起，放点盐拌匀，再调一个辣椒料汁放里面拌匀，然后再倒一点花生米即可。
黄瓜拍碎再切，放入碗内，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、蚝油、干辣椒，然后烧一点热油，从调料下淋下去，这样做出来的黄瓜非常好吃。