一、红烧蒸海鱼的做法？
主料:
稠鱼1条
辅料:
姜小半个
蒜3粒
红、绿辣椒各3个
油适量
生抽适量
料酒1勺
盐适量
糖少量
— 烹饪步骤 —
1· 去鳞稠鱼一条，洗净。
2· 青辣椒、红辣椒、生姜、蒜头洗净，切片
3· 锅中放油，放入鱼，中火煎，煎两面到酥黄
4· 待鱼煎酥，往鱼身倒入料酒（我一般用古越龙山花雕）和生抽，倒入盐和白糖，放下生姜、蒜、红绿辣椒丝，再倒入小半碗水。盖锅。水开改中小火。
5· 五分钟后，收汁，起锅
二、海鱼有哪些
1、马鲛鱼。
马鲛鱼又名鲅鱼，头部与背部呈蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色斑点或长条，腹部呈白色，刺少肉多，脂肪含量较高，体型狭长，体长25cm到50cm，平均体重在300克到1000克之间，它营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软，可与“雪菜”一同烧煮，味道鲜美无比，也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅，市场上也有它制成的咸鱼干出售。尾部最适宜用于烹饪，食用鱼尾时肉厚刺少，鲜嫩味美，食客们食用时十分享受。
2、沙丁鱼。
细长的银色小鱼，体长15到30cm，头部无鳞，没有侧线，背鳍较短且只有一条，它营养价值丰富，富含OMEGA―3脂肪酸，具有逐渐降低血压和降低动脉粥样硬化速度的食用功效。可干炸或香煎，也可做成椒盐风味。
3、针鱼。
针鱼也称棒鱼或马步鱼，呈圆柱形，下颌向前延伸，体长20到45cm，鲜食最宜油煎，也可清蒸，市面上也出售它制成的干制品。
4、石斑鱼。
石斑鱼体长，椭圆形稍侧扁，口大，身体颜色种类很多，主要呈褐色或红色，肉质细嫩洁白，与鸡肉相似，有“海鸡肉”之称，在港澳地区被称为“中国四大名鱼之一”，它还有“美容护肤之鱼”的美称，石斑鱼鱼皮里富含胶质，还含有可以增强上皮组织渣大的完整性生长和促进胶原细胞合成的营养成分“二甲基砜”，石斑鱼肉质里含有较多的虾青素，虾青素作为抗氧化剂，可以延缓器官和组织的衰老，多食石斑鱼，可以美容养颜，延缓衰老。
5、鲳鱼。
鲳鱼体短而高，形状相似于菱形，极侧扁，大部分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少。分布在中国沿海、朝鲜、日本等地。鲳鱼含有丰富的硒元素，对心脑血管疾病有很大的预防作用。可以用于红烧、清蒸、葱油等做法。
6、黄花鱼。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼两种，因其鳞数梁迹呈黄色而得名，它的鱼鳔可制成花胶，有止血的功效。可做成糖醋鱼、干炸鱼、醋烹鱼、烩鱼羹、红烧鱼等菜。
7、比目鱼。
体型甚扁，卵圆形或长舌形，两眼分布在一侧，身体表面有细鳞，肉质肥腴，有祛风湿、活血通络的作用。可红烧、油炸、清蒸等。
8、三文鱼。
三文鱼又称马哈鱼、吞拿鱼，鱼体侧扁，背部隆起，鳞呈银灰色，，肉呈橙色，富有弹性，日本主要用于制作刺身，西餐中香煎，也可用于制作鱼肝油，也可以煲粥。三文鱼中含有Ω―3脂肪酸，可以增强脑功能，防老年痴呆，保护视力。
9、带鱼。
带鱼肉多且细，味鲜美，刺较少，我国沿海均产，十一月和十二月是盛产带鱼的季节。带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产。带鱼所含的6―硫代鸟嘌呤物质是一种天然抗癌剂，可预防白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病。在烹饪上，带鱼可用于红烧或干炸等做法。
10、海鳗.
海鳗为凶猛肉食性经济鱼类，集群差，具有广温性和广盐性。通常栖息于水深50～80米薯并泥沙底海域。有季节洄游习性。产卵场水深一般在20～40米，广泛分布于非洲东部、印度洋及西北太平洋，沿海均产，东海为主产区。
三、什么海鱼便宜又好吃？都有哪些做法？
海鱼的价格会因地区、季节乎判、种类和产地等因素而有所不同。一般来说，当地的季节性鱼类比进口鱼类价格更实惠。如果您想购买便宜的海鱼，衡迟可以前往当地的海鲜市场、超市或者电商平台寻找优惠活动。此外，您也可以选择购买冷冻海鱼，因为冷冻海鱼的价格一般会比新鲜海鱼便宜一些岁拦改。不过，购买海鱼时需要注意质量和新鲜度，以避免食品安全问题。最后，建议您多了解海鱼的种类、价格和产地等信息，选择符合自己需求和预算的海鱼。
海鱼是一种美味的食材，可以用各种不同的烹饪方法来制作。以下是几种常见的海鱼做法：清蒸海鱼：将鱼洗净，用盐和料酒腌制一下，放入蒸锅中，蒸约8-10分钟即可。可以加入姜片、葱段、胡萝卜等食材进行调味。红烧海鱼：将鱼洗净，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料（例如豆瓣酱、糖、酱油等），加入适量的水烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到汁汁浓稠，鱼肉入味即可。煎炸海鱼：将鱼洗净，抹上适量盐和胡椒粉，沾上薄薄一层面粉，然后放入油锅中煎炸至金黄色即可。这种做法可以口感鲜嫩，表皮酥脆。烤海鱼：将鱼洗净，去鳞去腮，斜着切几刀，撒上盐、黑胡椒、蒜末、柠檬汁等调料，然后放入烤箱烤约15-20分钟即可。可以搭配蔬菜或米饭一起食用。总之，不同的海鱼做法需要用到不同的调料和烹饪技巧，建议您选择自己喜欢的做法，根据实际情况调整材料和口味，以制作出适合自己口感的美味佳肴。
1 、青占鱼
当地方言叫做“花仙”鱼，一斤大概10块钱左右。肉质非常厚实，骨刺少，只有中间的一条大脊椎骨。在我们那里通常是用来做“鱼饭”，指的是是“清蒸”，为什么要叫做“鱼饭”呢？
以前沿海地区差弯判居民以捕鱼为生，很多时候满载而归，那时又没冰箱可保存，怎么办呢？最直接有效的解决方法是，清蒸后蘸着豆酱吃，把鱼当成“米饭”吃个饱，所以至今还保留这种叫法。从侧面看，说明了海鱼在当地人眼中的重要性。
当然不止只有清蒸做法，现在的年轻人更喜欢“红烧青占鱼”、“干煎青占鱼”、“豆酱煮青占鱼”虚改之类的。
2、秋刀鱼
对于这种鱼，大家不陌生的，在烧烤摊和快餐馆是热销的食物。虽然是冰鲜鱼，但在这边市场上卖的挺新鲜的，价格不贵，7～10元一斤。记得在以前工作的地方，员工餐吃得最多的鱼类就是这货，用姜葱盐水浸泡入味，油一炸一煎，相当快速的一道食物。味道还可以，关键是便宜啊。
3、小黄鱼
长得跟大黄花鱼很像，不过价格差不悬殊，小黄鱼一斤大概是10元，有时会贵一点，有时便宜，价格上下浮动不定。像这类鱼，个人喜欢清蒸或闹清者煮是最美味的，鱼腥味并不重，反而鲜嫩无比，肉质细腻柔美，口感无得说。有个缺点是，不能煮过熟了，不然一夹就散。香煎的话，能弥补缺点。
4、鳓鱼
俗话叫做白磷鱼，8月份那会一斤才5元，现在升到十几块钱一斤了。用来香煎最适合，鱼鳞都是酥脆的，连小毛刺也是。一人可以吃好几条，毕竟一斤有五六条，再喝的小酒，小日子赛似神仙。
5、鹦哥鱼
当地方言称为“马头鱼”，因其头部形状奇特而命名的。
小时候最喜欢吃的海鱼，十几年前，一斤两三块钱。如今翻了好多倍，价格在30元以上。当然是物有所值的，同样适合干煎，特点在于不用去鱼鳞，因为煎完特别香，特别酥。
有很多种海鱼都既便宜又好吃，以下列出几种：
银鱼：银鱼价格较低，但是非常营养丰告尘富，可以煎、炸、炒等多种方式烹知行制。
青鱼：青鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以清蒸、红烧、煎等多种方式烹制。
鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，味道清甜，适合红烧、清蒸等多种方式烹制。
黄花鱼：黄花鱼肉质鲜美，可以红烧、清蒸、煎等多种方式烹制。
鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以清蒸、红烧、煎等多种方式烹制。
以下是一些海鱼的具体做法：
煎银鱼：将银鱼洗净，用干布吸干水分，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
红烧青鱼：将青鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成段，用油煎至两面微黄，加入料酒、生姜、葱、糖、盐等调料炖煮20分钟即可。
清蒸鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，用料酒、盐腌制20分钟，铺上葱、姜、蒜，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
红烧黄花鱼：将黄花鱼去袜猛禅鳞、去腮、去内脏、洗净，切成段，用油煎至两面微黄，加入料酒、生姜、葱、糖、盐等调料炖煮20分钟即可。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，用料酒、盐腌制20分钟，铺上葱、姜、蒜，放入蒸锅中蒸10分钟即可
答：我最喜欢吃海鱼了。有很多种海鱼都既便宜又好吃，以下列出几种：
银鱼：银鱼价格较低，但是非常营养丰富，可以煎、炸、炒等多种方式烹制。
青鱼：青鱼肉质细嫩，味道鲜美，可以清蒸、红烧、煎等多种方式烹制。
鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，味道清甜，适合红烧、清蒸等多种方式烹制。
黄花鱼：黄花鱼肉质鲜美，可以红烧、清蒸、煎等谈陪多种方式烹制。
鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，味道埋侍游鲜美，可以清蒸、红烧、煎等多种方式烹制。
以下是一些海鱼的具体做法：
煎银鱼：将银鱼洗净，用干布吸干水分，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
红烧青鱼：将青鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成段，用油煎至两面微黄，加入料酒、生姜、葱、糖、盐等调料炖煮20分钟即可弯销。
清蒸鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，用料酒、盐腌制20分钟，铺上葱、姜、蒜，放入蒸锅中蒸10分钟即可。
红烧黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，切成段，用油煎至两面微黄，加入料酒、生姜、葱、糖、盐等调料炖煮20分钟即可。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏、洗净，用料酒、盐腌制20分钟，铺上葱、姜、蒜，放入蒸锅中蒸10分钟即可
公认的两种好吃的海鱼：或祥
1.巴浪鱼、巴浪鱼又名刺巴鱼海，鲜中最适合盐h的应该是巴浪鱼！咸搜纤香味美，没有一点腥味，下饭一流！作为住在沿海地区的海边人，盐h是海衫漏搏鲜原汁原味的做法，鲜甜味美！简单又不失鱼的鲜
2.小黄花鱼、！
油炸黄花鱼是酥脆的，黄花鱼的刺很多，炸好的黄花鱼刺也很酥，可以直接嚼着吃，感觉刺少了许多。