肉松面包的成分有没有酒精？
正常的肉松面包是没有酒精的，但是面团在发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，如果面包发酵过度,就会有酒精的味道 推荐做法： 肉松面包（5°冰种做法） 【材料】 A 高筋粉 325g 酵母粉5g 鲜奶130g 全蛋1个 细砂糖60g 盐5g 奶粉10g 熟胚芽粉30g 黄油30g 冷藏液种250g B 沙拉酱 儿童肉松 【做法】 胚芽肉松面包（5°冰种做法） 1、将材料A混合后油法揉至完成阶段； 2、1次发酵至2倍大； 3、将面团排气后分割成80一个剂子，滚圆后松弛30分钟； 4、将一个面团擀成椭圆形； 5、将面团翻面后从上往下卷起； 6、将面团收口处捏紧朝下放置； 7、将面团放在烤盘上进行2次发酵； 8、发酵好的面团刷上全蛋蛋液； 9、烤箱预热170°，中层上下火，时间13分钟。出炉后放凉挤上沙拉酱，铺上肉松即可食用了。 【冰种的介绍】 面团在发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，如果是在低温中的酵母就好比像是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但是经过低温发酵成的面包所有的独特香气与口感会让你觉得这样的等待是值得的。 低温发酵后的面包有以下特点： 一、成品质地柔细； 二、口感弹性极佳； 三、发酵香气十足； 四、外型更加美观。 低温发酵制作面包不用花一段完整的时间操作，制作过程可以拆开来分次完成，很适合我们这样的上班族。 【冰种的做法】 1、冷藏老面种 〔材料〕 高筋粉500 g 、水325 g、酵母2 g 〔做法〕 材料混合后搅拌成团即可，在26°—29°发酵1小时，放入冰箱5°冷藏20—24小时备用。 2、冷藏液种 〔材料〕 高筋粉300g 水300g 即发酵母粉1g 〔做法〕 （1）将材料全部混合至无面粉疙瘩后盖上盖子或者蒙上保鲜膜； （2）室温放置1小时，放入冰箱5°低温冷藏至少16小时备用。
如何做肉松面包，才能让味道和口感都不错呢？
肉松面包的做法一
【主要材料】高筋粉200g，低筋粉50g，黄油25g，牛乳140ml，白砂糖30g，酵母菌3g，盐2g，鸡蛋液38g
【辅材】猪肉松适量，沙拉酱适量，鸡蛋液适量
做法：
1.把主要材料里边除黄油之外的资料所有混和，揉至面团出筋，再添加黄油。
2.打蛋机开1档，将面团和黄油揉至拓展环节。
3.将揉好的面团卷圆，盖紧保鲜袋，开展第一次基本上发酵，发酵至2倍大。
4.取下发酵好的面团，用把手面团里的气体压进去，分为8等份，揉圆，盖紧保鲜袋，静放15分钟。
5.将面团擀成椭圆型，自上而下将两侧略微往里收。
6.卷好后收边，制成两头尖的长橄榄型面团。
7.面团放入蛋糕模具里，电烤箱放入一盆开水，把面团放入电烤箱里，开展最后一次发酵，40分钟。
8.发酵进行后，取下在表层匀称刷上鸡蛋液，随后放进提前预热好的电烤箱里，中高层，左右火，180度，15分钟上下。
9.吐司面包取下来稍凉后抹上沙拉酱，再撒上猪肉松，就搞好啦。
肉松面包的做法二
原材料：高筋粉155克.低筋粉45克.酵母菌3克.白糖30克.盐3克.婴儿奶粉8克.全蛋液20克.水110克.黄油20克.沙拉酱适量，芝麻适量.猪肉松适量
做法：
1.盆里倒进小麦面粉，酵母菌，婴儿奶粉等原材料拌和，持续揉制，揉到面团可以牵扯拓展
2.往面团中添加溶化的黄油，揉到可以拉出出膜
3.面团盖紧保鲜袋，醒面一个小时，发酵至二倍大的
4.把醒好的面团振动排出来气体，静放10分钟
5.用擀面棍把面团擀成蛋糕模具尺寸的面团
6.蛋糕模具垫上锡纸放上面团，二次醒发40分钟
7，发酵好的面团刷上鸡蛋液，撒上葱段和芝麻
8.放进提前预热好的电烤箱中，左右火170度，烤至13分钟
9.烧熟后，四边切平，翻过去挤上沙拉酱表层放上猪肉松，叠成面包卷
10.切割成几个，两侧挤上沙拉酱，沾到猪肉松