一、花菜晒干需要焯水再晒吗？
不需要，生花菜直接晒就可以了。
二、炒花菜要不要用水焯一下 炒花菜需要用水焯一下吗
1、在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水。
2、是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有链做颂些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是棚郑因为没有先焯水，导致菜花有一股涩味。
3、是为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯胡卖水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
三、炒菜花之前需要用水焯一下吗？
炒菜花之前需要用水焯一下，常见的有茄汁菜花
主料：冬瓜200g、洋葱150g。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1、准备好所需要的西红柿和菜花备用
2、菜花需要用手掰成小朵
3、最好用水冲洗几遍备用
4、西红柿要选择成熟度高的切开都是红色的
5、菜花放入开水中焯烫，西红柿切成大块烫去皮
6、去皮的西红柿切成小块儿备用谨族
7、菜花烫到八九分熟捞出控水备用
8、锅中放入油烧热加入葱姜蒜爆香锅
9、切好的番茄放进去炒
10、最好炒到汤汁粘稠，有大火炒很香
11、把菜迟态花放进去，继续炒
12、混合均匀后加入盐和少许鸡精
13、炒匀即可关火
14、出锅前祥旦弊撒少许青蒜苗末
15、美美的装盘
四、花菜为什么一定要用开水焯一下，直接做不可以吗？
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口友誉胡感，多虚纯用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。 但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否好拦则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。 另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。