一、福州哪里可以吃到正宗的沙县小吃？
可以这么说几乎没有，我地地道道的福州人，有了另一半就算半个沙县人了，经常福州沙县两地跑，原来的观念拌面扁肉等同于沙县小吃，后来才知道根本是不对的，烧卖、米冻皮、卤鸭头、芋饺、芋头粿、板鸭等等……太多好吃的小吃了，福州这边连最基本的拌面扁肉都不地道，最重要的是开沙县小吃的店很多根本就不是沙县人开的，我认识的两个福州人沙县都没去过，也开了沙县小吃，你说这能吃到正宗的沙县小吃吗？我的建议还是去沙县吃，一日游敞开肚子吃就是了，现在动车也方便，下面就介绍下个人觉的很好吃沙县店铺和小吃。
1：
庙门扁肉
2：
佳兰烧麦
3：
江滨桥头边小巷子米冻皮
4：
芋头饼也在江滨桥头的小巷子里（真的有芋头丝在里面的，好吃）
5：
西山市场里的红色柴火烤的板鸭（感觉没那么干，个人觉得还不错）
6：
熏豆腐干
其它就不一一列举了，沙县小吃种类非常多的，味道也是棒棒哒。想吃正宗沙县小吃，欢迎来沙县，真的很不错。
我是良子烟洛，一个喜欢美食的吃货，如果对我的分享有什么意见和建议的话，请加关注，多多交流，相互学习。
二、关于沙县的问题
小吃城估计是没开啦，不过那里的小吃也不好吃啊，早上六点到的话你去索桥头那里看看，那里很早就有早点但是不知道小吃有没有开。如果你能迟一点到，可以去广场周边看看小吃店，离索桥头那里就三分钟走路的路程。有一家烧麦不错，就是楼上那位兄台说的那家，叫佳兰烧麦。佳兰烧麦店里也有扁肉，拌面那些沙县经典小吃，味道也可以啦。不知道你要在沙县逗留多久，本来到下午的时候，索桥头的巷子那快很多小吃，虽然卫生条件不如小吃城，但是味道比那里地道多了，很多学生下课经过那里都要去小搓一顿。（我去那里，米冻皮和牛肉汤是必点的两样！）
至于去泰宁，要坐大巴的话就去汽车站嘛，就在西大桥南，沙县三中那个坡那里，沙县很小的，随便抓个人问问就知道了，坐5路或者3路车也有到。一人1.5到2元就好啦。至于去泰宁的汽车我就不清楚了。
三、福建沙县的地方风味是什么？
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
沙县小吃不但流行在三明各县（市、区），而且在福建的南平、福州、厦门也随处可见挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京，南至深圳，以及在新加坡，美国的太平洋旅游胜地—塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。
据不完全统计沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富。
米类：年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面粉类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、饺子、锅贴、油条、油饼、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他：芋包、芋鳅、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。
每年的12.8是沙县的小吃节，当天，你可以品尝到以上所有的美食。在平时如果想要品尝，那你就要到沙县的各个角落去发掘美食啦~~~~
四、沙县罗兰烧饼的做法制作方法
食材
主料
面粉
400g
豆油
60g
辅料
酵母
3g
水
适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
五、如何制作沙县烧卖
烧卖 - 做法
烧卖烧卖的做法很简单：用不发酵的面粉擀成薄皮，包上馅，顶上捏成折儿，然后蒸熟。很多地方都有烧卖，但沙县的烧卖最有特色，味道也最好。沙县烧卖皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹似玉，小巧玲珑，一眼望去便令人食欲大动。高档的烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝是少不了的。沙县烧卖的味美，还得益于豆豉油。外地的烧卖，调味品大都是拌在馅里。俗话说：“众口难调。”咸淡酸辣很难把握。沙县烧卖的馅以料的自然风味为主，食用时佐以天然调味品豆豉油。咸淡酸辣可由食用者自行掌握，可谓“众口难调自己调”，不失为取巧的好办法。烧卖一般是咸的，夏茂却有一种甜烧卖，风味尤为独特。夏茂甜烧卖制作并不复杂：将夏茂地产的“三元饼”切成一厘米见方的饼丁，拌入猪油、紫菜、白糖做馅，讲究的还加上桔饼丁和研碎的花生，用精面粉擀成皮，将上述馅和皮包成高4厘米左右，顶端开口的圆柱状，蒸熟后稍凉即可装盘。
原料配方 富强粉500克 清水200毫升 猪瘦肉500克 虾仁100克 海参50克 兰片100克 酱油50克姜10克 芝麻油75克 料酒25克 味精5克 盐5克
制作方法 1.把面粉倒在铝盆内，加入沸水200毫升(冬季加水量稍多些；夏季稍少些)，用擀杖搅匀。稍晾。揉成面团。上案子，搓成长条，揪剂子40个。
2.把剂子逐个按扁，刷上少许花生油，以保证剂子不裂、不粘，外表光滑。案子上撒满面片(铺面，上屉蒸熟的干白面粉)，用走槌先把剂子擀成扁圆片，再用左手按住走槌一端，右手边往前转圈擀，边向下搓压，使面皮出花褶，一张皮擀好应出花22～24个，直径10厘米左右。
3.把500克肉剁成肉末，海参切小丁，虾仁、兰片剁细了，姜剁成末，加入酱油、料酒、盐，兑入凉水200毫升左右(匀成3次兑入)，充分搅拌均匀，搅时用筷子向一个方向搅转，不可乱搅，以保证馅鲜嫩、上劲。把3次兑入的水都搅进去，馅变稠糊时，加进芝麻油继续搅打，搅匀为止。
4.左手托住烧卖皮，右手拿尺板拨入25克馅，拨在正中间。用左手五个手指向上一拢，拢成如小石榴状，开花张嘴，露出一点馅心。
5.笼屉内铺屉布，布上刷少许油，摆入烧卖，稍有间隔，盖严，用旺火蒸7分钟左右即成。