一、自制宜宾手撕大头菜？
大头菜晒干后剥开后加糖盐辣椒花椒味精拌匀后均匀涂好
二、手撕包菜这道菜怎么炒才能吃起来脆生生的？
包菜又叫圆白菜、洋白菜、牛心菜、莲花白、大头菜，属于十字花科类蔬菜。包菜和西兰花、西红柿一样都属于舶来品，但营养却也是杠杠的，不仅是低热量蔬菜，而且富含钾、钙、膳食纤维和维生素C、胡萝卜素。包白用刀切成两半，去掉中间的茎。用手把包菜叶撕成小片，用水洗干净，不用控水。不要中间粗的茎，不然炒的时候不好熟，不脆。制作方法①包菜冼净后用手撕成小块备用，木耳用温水泡开，也撕成小朵备用，胡萝卜切片，西红柿也切成块备用。②锅上火烧热加适量的油加干辣椒，葱花，姜末，蒜片爆出香味后加西红柿煸炒。
锅烧热，倒入油烧至稍微冒烟，倒入三层肉爆炒，炒至肉出油，放入蒜瓣爆香，加入适量味极鲜。加完味极鲜马上倒入撕好的包菜，爆炒一分钟即可出锅。爽脆软香的手撕包菜就做好了。比较粗的叶和茎也不要扔掉，因为那里会富含更多的维生素及膳食纤维，除了口感略硬，其他的都不输大叶部分！反正我每次都会全部吃掉，不太喜欢浪费粮食！
包菜喜油，可以多放点油或者跟五花肉一起，再配上胡萝卜，豆腐干，洋葱，青椒，粉丝一起炒，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。起锅放油，油热后放入切好的蒜末的三分之二，爆香；放入切好的西红柿丁，放入少许白糖，翻炒，直至炒出西红柿沙，后放入焯好的包菜，这时放入蒸鱼豉油（或者是蚝油），翻拌均匀，关火前加入适量盐和鸡精。
五花肉可以给菜增加一些动物油脂，增强香味，在煸炒五花肉时用小火，把油煸出，吃起来才不会油腻。如果不喜欢吃肉的可不加。
需要把手撕包菜洗洗干净，撕成小块，起锅烧油，把包菜放进去，大火翻炒均匀，放入生抽，蚝油和盐进行调味，大火快速翻炒就可以了。
在炒手撕包菜的时候，不要将包菜焯水，这样炒出来的包菜就会特别脆，而且也会特别香。
炒的时间比较短，这样就可以让包菜吃起来比较脆。
在炒的过程中要适量放水或者是不添水，这样炒出来才脆生生的。口感相当不错。
三、大头菜怎么做好吃，呛拌大头菜的家常做法
主料
大头菜
500克
辅料
干辣椒
2个
大蒜
2瓣
大葱
1段
花生油
适量
香油
适量
精盐
适量
醋
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.主料：大头菜一个
2.辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段
3.首先将大头菜用手撕成小块。
4.将干辣椒、蒜、葱切碎。
5.锅中做水，水开放入大头菜炒一下。
6.将焯好的大头菜放入盘中备用。
7.锅中放入花生油、香油。
8.油热放入花椒炸一下。
9.花椒炸出香味捞出。
10.放入干辣椒。
11.将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。
12.将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。
食材
主料大头菜500克 辅料干辣椒2个大蒜2瓣大葱1段花生油适量香油适量精盐适量醋适量酱油适量花椒适量
步骤
呛拌大头菜的做法步骤11.主料：大头菜一个
呛拌大头菜的做法步骤22.辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段
呛拌大头菜的做法步骤33.首先将大头菜用手撕成小块。
呛拌大头菜的做法步骤44.将干辣椒、蒜、葱切碎。
呛拌大头菜的做法步骤55.锅中做水，水开放入大头菜炒一下。
呛拌大头菜的做法步骤66.将焯好的大头菜放入盘中备用。
呛拌大头菜的做法步骤77.锅中放入花生油、香油。
呛拌大头菜的做法步骤88.油热放入花椒炸一下。
呛拌大头菜的做法步骤99.花椒炸出香味捞出。
呛拌大头菜的做法步骤1010.放入干辣椒。
呛拌大头菜的做法步骤1111.将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。
呛拌大头菜的做法步骤1212.将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。
主料
大头菜
500克
辅料
干辣椒
2个
大蒜
2瓣
大葱
1段
花生油
适量
香油
适量
精盐
适量
醋
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.主料：大头菜一个
2.辅料：干辣椒2个 蒜两瓣 葱一段
3.首先将大头菜用手撕成小块。
4.将干辣椒、蒜、葱切碎。
5.锅中做水，水开放入大头菜炒一下。
6.将焯好的大头菜放入盘中备用。
7.锅中放入花生油、香油。
8.油热放入花椒炸一下。
9.花椒炸出香味捞出。
10.放入干辣椒。
11.将葱、蒜放入焯好的大头菜上，再放入醋。
12.将热油浇在葱、蒜上，烹出葱、蒜 醋的香味。
小贴士
1 如果家里没有花生油、香油。用其它油也可以代替，但还是用花生油、香油口味更好。
2 炸辣椒要用小火，否则辣椒容易炸糊。