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做蔬菜沙拉的菜需要过水焯熟吗?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-11 10:46   点击:189  编辑:admin   手机版

做蔬菜沙拉的菜需要过水焯熟吗?

1.蔬菜沙拉以生吃为最好。特别是绿叶类蔬菜。既保持营养,又能清脆欲滴,诱人 食欲。如:笙菜,莴苣,白菜,菜心等 。

2.有些蔬菜用水需用水焯一下,如:西兰花,土豆丁,花菜等

3.蔬菜沙拉从逻辑上讲没有什么搭配的禁忌,但从口感上讲,可以依照个人口味搭配。做法:原料:各种适合生食的嫩叶蔬菜(如,球生菜、苦苣等)、根茎类蔬菜(如,黄瓜、小水萝卜、青椒、彩椒、圆葱、西芹等)。各种蔬菜品种和多少可随意。清醋(或米醋)适量,沙拉酱(可选择自己喜好的沙拉酱口感)适量。做法:1)将各种蔬菜分别清洗干净,控净水分备用;2)将叶类蔬菜用手撕成适宜大小,根茎类蔬菜分别切成丁或块备用;3)将根茎类蔬菜用少许清醋(或米醋)拌制后,略为腌制后别用;4)将2)、3)全部放入一盛器内,加入沙拉酱后即可品尝美味了。

怎样制作蔬菜沙拉?蔬菜沙拉里都有什么菜?

用料:芝麻菜、苦菊、西生菜、紫叶生菜、紫甘蓝等,圣女果和枇杷;油醋汁;橄榄油30克;红酒醋15克;蜂蜜15克;盐少许;现磨黑胡椒碎适量;欧芹碎适量;芥末酱少许

油醋汁蔬菜沙拉的做法  

1、将油醋汁用料全部装入小瓶中。无论你先倒哪个,都是最底层蜂蜜,然后醋,最上层是油。

2、盖紧瓶盖,使劲摇晃十几下,打开看到油醋汁已经完全乳化即可。

3、蔬菜我买的是袋装免洗的,大致有芝麻菜、苦菊、西生菜、紫叶生菜、紫甘蓝等。我另外加了圣女果和枇杷,你可以随自己喜欢选择,品种和色彩尽量丰富,洗净甩干水分后,撕成小块。

4、将蔬菜装入大盆,倒入油醋汁拌匀。

5、装盘,马上开吃。

教你一个最简单的。

主料:苹果块、哈密瓜、香蕉、生菜叶、紫色的甘蓝、洋葱块、土豆、山药、鸡蛋、卡夫奇妙酱(最好是卡夫的,我觉得这个味正宗)

做法:家乐福一类的超市里有现成的沙拉酱,水果的沙拉要想甜点的话,买个炼乳也行。把上述材料弄成块,但是块不要太小,切成滚刀块会吗?就是平时妈妈做芸豆炖土豆时那么大的块就行。

因为现在是冬天材料好像不那么好找,所以水果只提供一些冬天能见的到,你要是南方的,那就好办了,只要找那些不太容易出水的水果或蔬菜就成。特意说一下,鸡蛋的问题,我拌沙拉爱在里面放一个煮熟了的鸡蛋,也切成块,这样跟沙拉酱在一起搅拌,虽然看着可能视觉没那么好看,但是味道我喜欢。如果你不烦鸡蛋的腥味,那你就放!

还有就是蔬菜沙拉做的时候最好也放点水果进去,这样能调味,要不纯蔬菜的,我觉得不符合中国人的口味。真正的老外吃的沙拉,一般中国人都不太爱吃。

另外,你可以在沙拉里放一些自制的酸黄瓜,切成薄片放里,口味很好。

Salad(中文译为“沙拉”)一词源自拉丁语Salat,盐的意思。把调味品拌着食物吃,是人类最原始的食品调味法。这种吃法方便、灵活,且带科学性,故沙拉得以不断地演变,历久不衰。

蔬菜沙拉的主料可选用椰菜、生菜、青瓜、胡萝卜、菜椒、沙葛等。单一选用某种蔬果时可用该蔬果名称命名,选用多种蔬果时则称为“什果沙拉”。如果以一种水果为主料,最好用樱桃、草莓或红葡萄装饰点缀。

制作时,应把蔬菜切好,把果肉切成大方粒,放在保鲜盒,放入雪柜内冷藏至冰凉。取出后沥干水分,拌入沙拉酱,再盛于碟上摆放装饰,便可上桌。

调沙拉酱的用料不同,风味特色就会不同。常用的调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等,有时也加进固体材料,如干果碎、洋葱末、腌青瓜末、辣椒末等。

作沙拉小窍门

(1)做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做。

(2)在沙拉酱中加酸奶,拌出来的水果味道更好。

(3)制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。

(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。

(5)制作蔬菜沙拉时,蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕,以保新鲜。

(6)沙拉入盘前,若用蒜头擦一下盘边,味道会更鲜。注意事项:

(1)工具、用具、器皿和手要清洁卫生。

(2)蔬果必须新鲜。

(3)菠萝应先用淡盐水浸过,苹果应用冷开水略为浸洗。

(4)拌沙拉酱前,水果粒须先沥干水分。

(5)即制即食,不宜存放太久。

(6)注意装饰,使造型美观。

沙拉酱DIY

常规沙拉酱

原料:鸡蛋黄2个,白糖30克,精盐5克,沙拉油60克,白醋20克,胡椒粉少许,炼奶100克,柠汁3克。

制法:鸡蛋黄加入白糖、精盐、胡椒粉,搅拌至呈凝固状,加入白醋、柠汁搅匀,沙拉油则分两次拌入搅匀直至浓稠,最后加入炼奶拌匀即可。水果沙拉酱

把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁,加入鲜奶油,不仅漂亮,而且纯天然的色彩会让胃口大开,口味也会特别清爽可口。

油醋沙拉酱

这是一种热量较低,适

合减肥期间的女性的沙拉。在橄榄油中加入红酒醛(或香草醋、苹果醋)、盐、胡椒粉拌匀即可。

水果沙拉DIY

水果沙拉

原料:苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果、沙拉调料

制作:1.将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两半,橘子去皮。

2.准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁,最后将沙拉调料挤在中间。

沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观。

冰激凌水果沙拉

原料:香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

制作:1.将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。

2.取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。

该沙拉特点是色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用,不宜放置过长时间。

土豆沙拉

原料:去皮土豆、煮熟的鸡蛋、小葱、煎熟的咸肉、熏鸡胸。

调料:蛋黄酱。

制法:

1、把洗净的土豆放在盐水里煮熟,切丁,再将咸肉、熟鸡蛋切碎,将熏鸡胸切片;

2、把切好的土豆丁和蛋黄酱拌在一起,上面撒上煎熟的咸肉碎,鸡蛋碎,小葱碎和一些熏鸡胸片。喜爱水果的你也可以在沙拉中添一只苹果、几个草莓、一些菠萝和西瓜。

粉丝辣味虾沙拉

原料:香菜、粉丝、鲜虾、小洋葱片、芹菜叶、红辣椒、柠檬角、泰国木瓜。

调料:柠檬汁、泰式汁。

制法:1.把虾炒熟,和红辣椒圈拌在一起;

2.粉丝用热水煮熟后放凉,和虾一起用泰式汁腌上;

3.放入切好的小洋葱片,辣椒圈,香菜;

4.把拌好的粉丝虾沙拉放在去籽的木瓜上面(木瓜切一半)。沙拉上可以入一些嫩芹菜叶,香菜叶和红辣椒圈。

蔬菜沙拉的主料可选用椰菜、生菜、青瓜、胡萝卜、菜椒、沙葛等。单一选用某种蔬果时可用该蔬果名称命名,选用多种蔬果时则称为“什果沙拉”。如果以一种水果为主料,最好用樱桃、草莓或红葡萄装饰点缀。

制作时,应把蔬菜切好,把果肉切成大方粒,放在保鲜盒,放入雪柜内冷藏至冰凉。取出后沥干水分,拌入沙拉酱,再盛于碟上摆放装饰,便可上桌。

调沙拉酱的用料不同,风味特色就会不同。常用的调料有醋、沙拉酱、鸡蛋、葡萄酒、白糖、精盐、蜜糖、胡椒粉、芥末、果汁、牛奶等,有时也加进固体材料,如干果碎、洋葱末、腌青瓜末、辣椒末等。

作沙拉小窍门

(1)做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做。

(2)在沙拉酱中加酸奶,拌出来的水果味道更好。

(3)制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。

(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。

(5)制作蔬菜沙拉时,蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕,以保新鲜。

(6)沙拉入盘前,若用蒜头擦一下盘边,味道会更鲜。注意事项:

(1)工具、用具、器皿和手要清洁卫生。

(2)蔬果必须新鲜。

(3)菠萝应先用淡盐水浸过,苹果应用冷开水略为浸洗。

(4)拌沙拉酱前,水果粒须先沥干水分。

(5)即制即食,不宜存放太久。

(6)注意装饰,使造型美观。

沙拉酱DIY

常规沙拉酱

原料:鸡蛋黄2个,白糖30克,精盐5克,沙拉油60克,白醋20克,胡椒粉少许,炼奶100克,柠汁3克。

制法:鸡蛋黄加入白糖、精盐、胡椒粉,搅拌至呈凝固状,加入白醋、柠汁搅匀,沙拉油则分两次拌入搅匀直至浓稠,最后加入炼奶拌匀即可。水果沙拉酱

把时令水果草莓、樱桃、苹果、菠萝等用搅拌机打成汁,加入鲜奶油,不仅漂亮,而且纯天然的色彩会让胃口大开,口味也会特别清爽可口。

油醋沙拉酱

这是一种热量较低,适

合减肥期间的女性的沙拉。在橄榄油中加入红酒醛(或香草醋、苹果醋)、盐、胡椒粉拌匀即可。

水果沙拉DIY

水果沙拉

原料:苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果、沙拉调料

制作:1.将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两半,橘子去皮。

2.准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁,最后将沙拉调料挤在中间。

沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观。

冰激凌水果沙拉

原料:香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

制作:1.将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。

2.取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。

该沙拉特点是色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用,不宜放置过长时间。

土豆沙拉

原料:去皮土豆、煮熟的鸡蛋、小葱、煎熟的咸肉、熏鸡胸。

调料:蛋黄酱。

制法:

1、把洗净的土豆放在盐水里煮熟,切丁,再将咸肉、熟鸡蛋切碎,将熏鸡胸切片;

2、把切好的土豆丁和蛋黄酱拌在一起,上面撒上煎熟的咸肉碎,鸡蛋碎,小葱碎和一些熏鸡胸片。喜爱水果的你也可以在沙拉中添一只苹果、几个草莓、一些菠萝和西瓜。

粉丝辣味虾沙拉

原料:香菜、粉丝、鲜虾、小洋葱片、芹菜叶、红辣椒、柠檬角、泰国木瓜。

调料:柠檬汁、泰式汁。

制法:1.把虾炒熟,和红辣椒圈拌在一起;

2.粉丝用热水煮熟后放凉,和虾一起用泰式汁腌上;

3.放入切好的小洋葱片,辣椒圈,香菜;

4.把拌好的粉丝虾沙拉放在去籽的木瓜上面(木瓜切一半)。沙拉上可以入一些嫩芹菜叶,香菜叶和红辣椒圈。

自己搭配咯

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