（ 1 ）辣炒猪头肉的做法
食材用料
猪头肉200克、葱半颗、姜适量、豆瓣酱1匙、
生抽适量、花生油1勺、盐适量。
做法步骤
（ 1 ） 锅中倒油，油热爆香葱姜；
（ 2 ） 倒入猪头肉翻炒；
（ 3 ） 加入1匙豆瓣酱；
（ 4 ） 倒入辣椒、生抽、盐，炒至辣椒变软；
（ 5 ） 色香味俱全的辣炒猪头肉做好了。
（ 2 ）猪头肉炒蒜苗的做法
主料
猪头肉适量、蒜苗适量、玉米油适量、
生抽适量、姜适量、辣椒适量、盐适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备好食材，切好；
（ 2 ） 葱、姜、蒜、辣椒；
（ 3 ） 锅内放油烧热，放入辣椒、葱、姜、蒜炒香；
（ 4 ） 倒入猪头肉，翻炒出油；
（ 5 ） 倒入蒜苗，翻炒一会；
（ 6 ） 放盐、生抽；
（ 7 ） 翻炒均匀即可；
（ 8 ） 完成，装盘上桌；
猪头肉的处理方法与技巧搜罗了最全面的猪头肉加工处理方法。一般猪头肉加工企业或者是卤味熟食店都会用到下列针对猪头肉的处理方法与技巧。

猪头肉的处理方法与技巧
一、解冻
将买回的冻品猪头肉倒入盆中，加入清水，水量以没过食材为宜。待猪头肉冻品自然解冻。提示：不易加入热水解冻。

猪头肉的处理方法与技巧：火枪
二、除毛（烧毛）
将解冻的猪头肉或新鲜猪头肉用火枪全部烧一遍，将猪毛烧除即可，烧毛时间不能过久，导致猪皮烧糊影响卤制效果。

猪头肉的处理方法与技巧
三、浸泡
将烧好毛的猪头肉，放入盆中加入足量的清水，用钢丝球将猪头肉烤糊的部分刷干净。放入另一盆清水中淹没食材即可。浸泡3小时去除血水，清洗干净，待用。

猪头肉的处理方法与技巧：焯水
四、焯水
将处理好的猪头肉放入钢桶中，加入清水，大火烧开。并不断的打除浮沫，焯水3~5分钟，即可捞出，清洗，放入盆中待用。
此时猪头肉的处理方法与技巧就已经完成了
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