鲜蒜苔上市，实惠又鲜嫩，要如何做味道绝美呢？
鲜蒜苔上市，实惠又鲜嫩，要如何做味道绝美呢？
我们家乡是着位的酱制品之乡，所出产各式各样酱制品举世闻名，到每一年春天新鲜应季蒜头、蒜台上市季节，也是最忙碌的情况下。这时候的酱制品之乡，每家每户腌酸菜忙，这一季节所腌制的酱蒜、酱腌蒜苔，也是鲜美爽脆、酱香型浓香。到夏天或秋冬季，大家早饭不论是喝汤，或是煮冷水鲜面条，一小盘股腌好的酱制品，是再适当不过的事情唯美搭挡。即便是做为健脾开胃的饭前小炒菜，也是最好的选择，使人们一下子食欲大增。
盐泡、熬料汁、酱腌，一个都不能少
鲜蒜台发售，性价比高又细嫩，使用了10年酱腌蒜苔方式，1天就可以吃。这腌渍酱制品，都是采用从前的传统式老方式，凭借纯天然方法，不含有一星一点的添加剂，从选料、早期盐泡、熬煮料汁到了后期酱腌，每一步都很关键，一个都不能少：
1、选料。要选择当季刚上市新鲜的蒜台，千万不能采用经过长期冷藏的库存量蒜台，那类蒜台一点都腌不了，很容易质变。
2、盐泡。不论什么食物，就算清理得再整洁，也是有人眼看不见的霉菌，这早期盐泡是杀菌消毒的主要流程。
3、熬料汁。这些秘方是祖传了10多年来的老方子，通过不断改进，经得住时间和岁月的反复推敲，不推荐无拘无束调节用材。
4、酱腌。酱腌最终谨记得用高度酒封坛，这也是提升酱制品浓香香气、质保防腐蚀的关键一步。
酱腌蒜苔制作流程
1、采用应季新采收的细嫩蒜台，挑去有残缺的蒜台，清理干净后，晾晒表层水份。提前准备一洁净的厨房洗菜盆，放入食用盐160克，倒进凉白开水2000克，把食用盐融化。
2、这时候摘去蒜台花帽、切去底端少许残面，维持新鲜程度。这时候才秤重，净重量1000克，把蒜台彻底浸在食盐水中，早期腌渍4-6钟头，至少也要4钟头。这一步除开根据食盐水泡浸做到杀菌消毒的效果，都是凭借食盐水的渗透浓度功效，除去一下蒜台的辛辣味道，那样腌出的蒜台才酱香型浓香。
3、把用食盐水泡浸好一点的蒜台取下，装进沥水篮内，沥净残留食盐水，晾晒表层水份。准备一个旧式陶质腌酸菜坛或新型夹层玻璃腌酸菜坛，清理干净后不断搓洗几回，晒干水份预留。
4、采用整洁全无油的不锈钢炒锅，放入老抽酱油30克、盐150克、白砂糖30克，倒进冷水1000克，八角2个、良姜3-5片、桂丁5克清理干净后放入，文火烧开后，文火熬煮5min。停战，趁着温存，倒进美味鲜酱油500克，室内温度晾凉后，就是一份酱腌调料汁。依据所腌酱制品是多少，能够增长或倍减用材。
5、采用清洗烫之后晒干的砧板，切菜刀会用热水烫一下。把蒜台切割成5cm长段，放入腌酸菜坛内，倒进熬煮好晾凉的酱腌汁。封在高度酒50克，保鲜膜把坛口封死，盖上坛盖，放置荫凉自然通风。
6、剩余的事就交给时间，一般第二天蒜台都可以完全进味，拥有浓厚的酱味道，仅仅吃着有比较沉重的辛辣味道。若想做到极佳情况，至少也要腌制1个月，伴随着岁月的积累，酱味道愈来愈浓香。只需每一次谋取酱蒜台的器材整洁没有水，就算腌制1年，这坛料汁都是酱香型浓香，绝不会质变，反倒越陈越香。鲜蒜台发售，细嫩还便宜，祖传10年酱腌蒜苔方式，1天就可以吃。
鲜蒜苔上市，实惠又鲜嫩，要做味道绝美的方法有：蒜苔炒肉，腌蒜苔，蒜苔腊肉等等。
蒜苔最简单的做法就是蒜苔炒肉， 将蒜苔清净切段之后，放入炒锅之后，翻炒之后加入肉段，加入料酒、老抽、鸡精、盐，炒熟之后即可！
.蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的'蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，
中国的面条做法
兰州牛肉面
起源：
目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以
“一清(汤) 二白(萝卜) 三红(辣子) 四绿(香菜蒜苗) 五黄(面条黄亮)”
统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
牛肉面讲究的“一清二白三红四绿”，所谓“一清”是指汤头要清澈，“二白”是萝卜要白嫩爽口，“三红”是指辣椒要红，香而不辣，“四绿”是香菜和蒜苗，四者缺一不可，才是地道的兰州牛肉面。
豪爽的西北人，不管男女老少都是捧着一个大碗来吃面，在这里看不到用勺子吃面喝汤的人，大家都是大口吃面大口喝汤。就如西北人的性格一样……
兰州牛肉面的制作材料：
精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。
兰州牛肉面的特色：
肉软烂，味醇香扑鼻，面条柔韧，滑爽利口，汤咸酸麻辣。
教您兰州牛肉面怎么做，如何做兰州牛肉面
1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。
2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。
3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。
4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。
酸辣番茄蛋面
原料
主料：干面条(适量)、鲜番茄(适量)、鸡蛋(适量)、蒜茸(适量)、葱花(适量)、水(适量)、色拉油(适量)
调料：番茄酱(适量)、辣豆瓣酱(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)
做法
1、用沸水煮面条至7成熟时，把鸡蛋加在面里，小火窝熟待用
2、在煮面的同时，另取一锅，烧热油，爆香蒜茸与辣豆瓣酱
3、注入热水，挤下番茄酱与其他调味料（酸辣程度自行按个人口味调配）
4、汤料煮沸后加入鲜番茄块煮1分钟左右，关火
5、把同时做熟的面条、鸡蛋与酸辣番茄同放一碗内，洒葱花即可食用。
榨菜开洋葱油拌面
材料：龙须面（鸡蛋）200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克。
做法：
1、准备面条。
2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段。
3、热锅倒入油，温油把葱段下锅。
4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用。
5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用。
6、用一比一的葱油和鲜酱油调和。
7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起。
8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀。
9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。