蒜泥白肉王刚最正宗的做法？
【原材料】
五花肉
生姜（适量）
小葱（适量）
青花椒(适量)
料酒（适量）
胡萝卜（适量）
青瓜（适量）
大蒜（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
味精（1克）
白糖（0.5克）
生抽酱油（10克）
香醋（1克）
芝麻香油（适量）
香辣红油（20克）
详细步骤如下
【1】首先我们把炒锅烧热
准备一块普通的五花肉
然后将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色
这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味
【2】五花肉烙好之后取出放入盆中
加入适量的温水将五花肉清洗干净备用
【3】下面我们开始煮五花肉
锅中加入适量的清水
【4】加入一些拍散的生姜
加入小葱几根挽成节放入锅中
加入少许的青花椒
【5】最后再加入适量的料酒
【6】大火烧开后转小火煮20分钟
这一步必须把五花肉煮熟透为止
【7】下面我们开始准备蒜泥白肉的配料
准备适量的胡萝卜青瓜切成细细的丝备用
大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材
口味稍微重的朋友可加一些葱丝或者千张丝
【8】准备大蒜40克剁成蒜泥备用
大蒜剁得越细越好
【9】20分钟之后将煮好的五花肉捞出
放入装有凉开水的盆里面冷却备用
【10】等五花肉冷却之后再切成1毫米左右的薄片备用
蒜泥白肉可以尽量的切薄一些
【11】然后将自己喜欢的食材裹在五花肉中间再将五花肉卷起来整齐的码放再盘中
【12】下面我们开始调蒜泥汁
碗中加入适量的食用盐加入味精1克加入白糖0.5克
【13】加入生抽酱油10克
加入香醋1克
【14】然后将以上的“水料”搅拌均匀
【15】“水料”搅拌均匀之后再加入适量的芝麻香油
再加入香辣红油20克加入剁好的蒜泥
【16】然后将所有调料搅拌均匀
【17】然后将蒜泥汁均匀的淋在裹好的白肉上面即可上菜
家常菜有哪些做法
一、蒜泥白肉
食材：
五花肉、葱、姜、蒜、生抽、香油、白糖
做法：
1、五花肉洗净，放入清水中，炖煮20分钟。
2、煮肉的时候，可以开始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、葱切成末，放在碗中，加入3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌均匀。
3、五花肉捞起，沥干水，切成薄片，摆盘。
4、肉可以直接放在蘸料里蘸着吃，也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜欢吃辣的，也可以自己在蘸料里加入辣椒酱。
小贴士：
1、这个做法的关键，在于一定要用清水猪肉。很多人在做蒜泥白肉的时候，喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。
2、蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。
二、煎茄子
食材：面粉、茄子、蒜泥、酱油
做法：
1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，雀磨调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切薄片
2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎顷行斗至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出带穗锅。
3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。
4、用茄子，挂一层调过味的糊，用少许的油煎熟，竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是，蘸一点自己调的蒜泥醋油，真是一口气吃到饱。
小贴士：
1、茄片先沾上面粉再裹上蛋液，然后下锅油炸，可避免茄子吸油过多，使成菜过于油腻，难入口。
2、茄子属吸物类，直接油炸会吃油过多，使茄子变成高热量高脂肪的食物，经常食用这样的菜肴，很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
三、炒豆腐
食材：
豆腐、胡萝卜、淀粉、生抽、尖椒
做法：
1、买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成块。葱姜蒜切未、胡萝卜切片、尖椒切滚刀块。
2、将一半葱末、蒜末放入小碗中，加入盐、味精、淀粉、生抽、少许清水调成汁。
3、锅中多放些油烧热放少许盐，放入豆腐轻轻推炒至金黄。盛出控油待用。
4、锅中留油加热放入葱、姜、爆锅，炒出香味放入胡萝卜、尖椒，炒至片刻。
5、放入炒好的豆腐翻炒，最后放入调好的汁快速翻炒均匀。
小贴士：
1、油中放盐油不会溅出来。
2、豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉，这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。
地三鲜
・原 料:土豆1个、茄子2个、青椒1个
油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
・操 作:1、茄子和土豆去皮，切成滚刀搜段州块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，世蔽七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄
色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、
土豆和青椒块 ，略烧。
5、加入水生粉大火收汁即可。
醋溜尖椒土豆丝
・原 料:大土豆一个、胡萝卜1/3根、尖椒2只、干红辣椒2只、花椒7、8粒、
盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
・操 作:1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中
的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干
水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡
在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分
的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装
盘。
可乐鸡翅
・原 料:鸡翅中500克、可乐一罐、葱、姜、油、盐适量。
・操 作:1、将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍燃并煮一下，把血水去掉。
2、炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一
会。
3、倒入可乐，以没过翅中为宜。
4、大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加
些。
5、鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以
起锅了。
6、喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
咖喱鸡翅
・原 料:鸡翅。
熟土豆、青豆。
精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。
・操 作:1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡
翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，
出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
四喜丸子
材料：猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉，香油，胡椒粉，盐。
1.马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。
2.肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3.双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4.锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5.炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
肉末酸豆角
1.四川泡菜中的酸豆角，取出来后皮郑液放在清水里浸泡片刻，去一下盐分，捞出切1厘米左右的丛激段。
2.取燃物一块五花肉，去皮剁成碎米。
3.起锅烧油，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少许，下入酸豆角继续煸炒（酸豆角可以提前锅里过一下水），炒入味炒断生，调入盐、白糖、味精、鸡精炒匀出锅装盘即可。