水煮肉片怎么做，开胃又下饭，连吃三天不袜档会腻呢？
水煮肉片是四川菜的一种传统菜式，鲜味麻辣，滑嫩，因小肉没经划油，以水煮开故称水煮肉片。该菜汁红光亮，麻味浓，最宜下饭菜，为人们喜爱家常蒸菜之一,下边一起来学习下如何做出美味的水煮肉片吧。
一、水煮肉片
原材料：前夹肉(150克)辅材：油麦菜(50克)调味品：胡椒粉(3克)郫县豆瓣酱(10克)姜(10克)小葱(10克)朝天椒(红、尖、干)(5克)麻椒(5克)生抽(10克)米酒(8克)鸡精(5克)盐(10克)木薯淀粉(扁豆老销)(10克)食用油(50克)平菇(20克)
二、川香水煮肉片
前夹肉切割成薄小肉，片会大一点,前夹肉尽可能切薄些，不太退浆，口味好很多。添加适量的盐用手抓粘，腌渍5分钟左右使肉进味。再倒入小大半个鸡蛋清、适量红薯粉、适量生抽酱油再度抓粘预留油麦菜，除掉菜帮，每一棵切割成8瓣，水烧开了下入油麦菜氽透，汆水能除掉娃娃菜的青苦涩味，氽透后捞进出凉水中，又从凉水中捞起来挤干水分储备用
平菇一瓣一瓣的摘开，根处有沙不必，洗干净后挤干水分预留切碎郫县豆瓣酱、辣椒面、辣椒干、花椒籽、蒜末、生姜沫、小葱菜锅热后下入辣椒干，小火慢炒，炒干水分、炒香。根据响声可以确定朝天椒是不是炒干，辣椒炒干透下入花椒籽，一起炒干、炒香，是不是炒干、炒香，都是通过响声来判定。炒香后倒出，装进家用磨粉机弄成碎(提议不弄成粉，喝的时候，碎比粉香)，再放入碗里预留
菜锅热，下入无皮赘肉，中火炼出动物油。再放入蒜末、生姜沫小火炒香，炒香后倒进适量的干辣椒粉、郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱的水分炒干并炒香，郫县豆瓣酱是不是炒香对菜的质量至关重要
炒香后，倒进小葱和平菇，转猛火煸炒，炒干平菇的水汽，平菇的重要具有料汁的增鲜功效。水汽炒干后，添加少量大骨汤(可带出平菇的汁和鲜香，及其小葱的告含乱香气)进行爆香。进行爆香后放入适量的大骨汤，盖上盖子烧沸，转小火煨15min
15分钟，滤除锅中的渣，锅中再倒入适量老抽王、白胡椒粉、味精，最终下入油麦菜，进味后捞起来放置碗里。散入小肉，汤煮开后一边促进一边淋入适量的生粉水至黏稠度适合。汤黏稠度适合时关火，捞起来小肉摆入碗里，碗里再淋入料汁，上洒辣麻椒碎，放进适量的辣椒节和葱段，最终泼一勺滚油，美味可口既成。
首先把肉切成薄片，然后放入鸡蛋，料酒，盐，淀粉酱油腌制一会儿，就是那个什么起锅热油以后，爆香葱桥肆仿，姜，蒜雹斗，花椒，再加入干辣椒豆瓣酱，盐炒香以后，加入高汤，大火烧开，然后把肉片敏纤放入煮熟以后，取一个容器在底部铺好焯好水的豆芽和木耳，再把肉片和汤倒在上面，然后在汤上面撒入一些花椒，葱花，胡椒粉，白芝麻，再浇上热油，，非常好吃的水煮肉片就做好了。
起锅烧油，然后放入葱花，炒香以兄此后放入豆芽，放入一些配菜，炒至断生以后放入容器里面，然后再起锅烧油，放入葱姜蒜爆香以后放入豆瓣酱再放入适量的料酒，生抽，加入适量的水，水开链扰以后加入白糖，加入鸡精，加入适量的盐，然后放入肉片，等待棚尘旦肉片变色以后就可以倒进容器里了，上面放上适量的干辣椒，等待油热以后把花椒爆香，浇在辣椒上面，这个药水煮肉片煮煮好了。
制作方式就是需要先把肉切成纳带巧片，然后放入锅中油炸，等到肉的颜色变色以后直接捞出来沥干油水，然后将所有的食材放入锅中煮沸以后，放在碗中摆盘，再放入一些自己喜欢吃的肉类或者午餐肉，最后再将已经油行铅炸好的水煮肉片铺在上面，放上一些辣椒，葱，姜，蒜，再放上一些花椒，然后将热洞键好的油倒在上面就可以。