一、土豆炖牛腩升糖吗？
土豆炖牛腩，肯定升糖，土豆炖牛腩是一道很美味的家常菜，牛腩肥瘦相间，含有很丰富的脂肪，蛋白质等营养成分，人吃了以后升糖的指数是很高的，土豆，它的主要成分是淀粉，升糖指数在蔬菜里面是比较高的，一般糖尿病人的饮食里边，都建议少吃土豆，那么土豆炖牛腩肯定升糖指数比较高，糖尿病人吃的时候应该在医生的指导下，少量科学的食用。
土豆炖牛腩不加糖，可以加一些八角等香料。
二、土豆当主食，降压控糖还减肥！但医生提醒：吃法很重要
土豆，是咱们餐桌上常见的食材之一~
它可以做成的美味，多到数不过来
酸辣土豆丝、土豆泥、土豆炖牛肉……
（口水要流出来了）
但你知道吗，除了是家喻户晓的蔬菜外
土豆，还能当做主食！
1、营养丰富，有助降压
特别是钾元素和维生素C， 含量分别能与香蕉、番茄相媲美。因而，作为高钾低钠的食物 ，吃土豆是有利于降低血压的。
2、热量低，饱腹感强
土豆的饱腹感很强，但它的热量却比米饭低得多。也就是说， 同样吃到饱的情况下，吃土豆比吃米饭，更不容易胖。
这也是为什么推荐减肥人群，可以用土豆代替部分米饭，作为主食的原因。
3、有助于控制血糖
土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，相比白米白面，吃土豆后的血糖上升速度较慢， 有助于控制血糖，也更 健康 。
土豆里面含有龙葵素，主要存在于茎和叶中，而我们常吃的部位，就是它的块茎。
不过呢，正常的成熟土豆中龙葵素含量极低，对人体无害。
但是一旦土豆发生变化： 如表面发青、发芽；味道发苦、发麻等。 就会产生大量龙葵素，其含量约是正常土豆的50倍，超过安全食用的范围，很容易导致食物中毒。
所以，如果发现土豆发芽了，安全起见，还是扔掉吧，万一中毒很麻烦的。
如果发生龙葵素中毒，要及时催吐：
正常的、未发芽的土豆
还是可以愉快吃的
1、替代部分主食
但要注意的是，如果你吃了土豆，就要相应减少部分的主食。
可以这样换算，吃了 1 个中型大小的煮土豆（约 75 克），就要减少一两米饭（25 克大米蒸制）。这样才能做到控制总能量，平稳餐后血糖。
2、注意烹饪方式
最推荐的做法是 无油无盐水煮/蒸土豆 ~
Ps：最好不要去皮，可以防止水分和营养流失。
其他做法，相对来说就不太完美了（虽然更好吃）：
炖土豆：
炖得软烂不利于营养素的保留，但却容易吸收，有利于肠胃 健康 ；
炒土豆：
切丝水洗会洗去淀粉，高温翻炒营养流失，再加上会用很多油翻炒，热量就高了。
Ps：炒土豆时，切片比切丝更能保存营养。加醋翻炒，能有利于维生素C的保存，以及保持清脆的口感。
炸土豆：
营养流失殆尽，热量飙升，还易产生致癌物，尽量少吃哦。
总之，在土豆的烹饪方式上，按推荐程度是 无油无盐水煮/蒸土豆＞炖土豆＞炒土豆＞炸土豆。
土豆，不管是作为蔬菜还是主食
营养和功效，都值得我们经常食用
不过，吃土豆时可一定要注意：
发芽的土豆不要吃
吃土豆时，要相应减少主食的量
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三、有人说土豆是健康食物，也有人说土豆是增肥食物，土豆到底能不能吃？
土豆是我们常见的薯类食物之一，也是世界上第四大主食。老百姓对于土豆存在争议比较大，有的人说吃土豆会增加心脑血管的发病风险，又有人说它是一种非常健康的食物。其实土豆是好还是坏，本身与土豆没有多大关系，而是与我们吃土豆的方法有着非常重要的关系。
土豆中比较突出的营养物质是碳水化合物，碳水化合物的含量在17%左右。土豆当中含有的胡萝卜素比较高，但是也要看土豆的颜色。如果是黄壤土豆，它含有的胡萝卜素就比较高，如果是白瓤土豆，胡萝卜素的含量就比较低。
土豆还是一种高钾的食物，钾元素含量比较高，100克的土豆当中含有342毫克的钾元素。同时土豆当中还含有一定量的膳食纤维。土豆是健康食物还是不健康食物，主要看你的吃法。吃土豆的方法不同，那么你土豆对你所产生的作用也就会不同。
在吃土豆的方式中，有的人喜欢把土豆炒着吃，比如说，酸辣土豆丝或者是牛肉炖土豆等等。其实这种方法对于我们身体健康是有着不利的影响，因为土豆当中所含有的碳水化合物，吸油率比较高。如果你把土豆当成蔬菜来吃就容易增加脂肪的摄入量。能量的摄入量会超标，身体消耗不掉这么多的能量，积累下来的能量就会形成脂肪在身体中堆积，也就造成肥胖等问题，肥胖是很多疾病的重要发病因素之一，把土豆做成蔬菜来吃就是不健康的食用方式。
而如果你把土豆作为主食来吃，而且没有经过油盐酱醋的侵袭，土豆的淀粉在被人体消化之后，对血糖几乎没有影响。而且它还有一定量的膳食纤维甚至纤维可以促进胃肠道蠕动同时能够增加饱腹感。这样食用吃土豆方式，它有利于调控血糖，那么这就是一种健康的新土豆的方式。
外国人比较喜欢吃土豆，只不过在吃的时候往往一些高热量的食物，比如奶油黄油等等。这些高热量的食物与土豆搭配在一起，就造成高热量食物摄入过量，更容易一起肥胖。而肥胖就像是打开潘多拉魔盒的钥匙，出现了肥胖，高血压、糖尿病、高脂血症和痛风就会找上门来。
土豆是健康食物还是不健康食物？其实呢，就是看您的烹调方式，我们建议大家是把土豆作为主食来吃，用它来替代一部分主食，那么土豆就是一种健康的食物，你想吃土豆吃的健康，那么一定要记住把土豆作为主食来吃，这就是土豆最为健康的食用方式。土豆，一天吃上一两个就很不错，不要忘记每天把土豆蒸熟以后来吃。
土豆可以吃，因为虽然土豆是碳水化合物居多，但是含量仅仅是同等重量像大米的1/4，所以使用土豆代替主食可以减肥，但是如果作为加餐就会增肥。
有人说土豆是健康食物，也有人说土豆是增肥食物，土豆能吃，但还要适量。因为土豆含有很多的淀粉，适量的吃有益健康，但是多吃了就容易增肥。
土豆当然可以吃。土豆属于粗粮的一种，常吃有利于人体的健康，但也要注意适量。
土豆当然能吃啦，土豆含有大量淀粉，吃火锅前先吃土豆可以起到保护胃的作用，但因其淀粉含量过高，吃多了容易长胖，尤其是炸过的土豆片、薯条之类的，更是不能多吃。