一、糯米油球的做法？
步骤 1
泡打粉和糖粉加入水混合均匀好后再加入糯米粉揉搓均匀，分成各等份(一定要揉到白糖完全融化，揉好是光亮的面团)
步骤 2
裹上芝麻，再双手搓滚圆麻团，芝麻粘贴结实点，油炸时不容易掉芝麻。(喜欢放馅料的，可以包裹豆沙馅，芝麻馅(芝麻炒熟混合白糖)，花生馅(花生炒熟擀碎混合白糖)，肉松馅等馅料)。
步骤 3
油温加热150℃左右，筷子放油里周围起小泡，就说明油温可以了，放入麻球后要不停翻滚油麻球，受热均匀
步骤 4
炸到自己满意的效果
步骤 5
糯米油麻球很容易就熟了，不建议炸得太金黄，炸得芝麻太老了也会影响口感
二、油炸南瓜糯米球怎么做好吃？
用料
主料
南瓜200克
糯米粉150克
辅料
鸡蛋
1个
白糖
20克
白芝麻
30克
植物油
200克
南瓜糯米球的做法
1.
南瓜去皮去瓤切成小块入锅蒸熟
2.
将蒸熟的南瓜沥干多余的水分，碾成泥
3.
加入白糖和糯米粉
4.
揉成团
5.
戳成小圆球，放入鸡蛋液里滚一圈
6.
裹上芝麻
7.
全部裹好，注意要用手捏一捏，使芝麻稳固
8.
锅里放入适量油，烧到六成热
9.
下入糯米球炸至金黄出锅
烹饪技巧
1、蒸熟的南瓜一定要沥一下水分，不然含水量多，南瓜的含水量不同，糯米粉的多少要酌情添加；2、揉的团不要太干，稍微有点沾手，搓圆球的时候在手上抹上一点点油就不沾了；3、炸的时候不停晃动锅，受热均匀，中火炸，出锅前大火炸几秒；4、油炸食品一次不要吃太多。
三、炸米糯米圆球要用澄粉吗做什么的？
可以用澄粉，圆子搓好后拍一层澄粉，防止在炸至时候互相粘。
四、炸糯米球（糯米鸡）的做法,炸糯米球（糯米鸡）怎么做？
讲糯米放温浸泡半小时，将鸡胸肉剁成鸡蓉，葱姜切碎，用水泡半小时，将葱姜滤除，留葱姜水
在鸡蓉中加葱姜水，适量蛋清，橄榄油，盐，鸡粉，充分搅拌，上劲。
从半尺的地方向下摔打鸡肉，充分上劲，并搓成丸子
将糯米捞出，平铺在案板上，将3中的丸子在案板上打个滚，放在事先剪好的粽子叶上。
放入蒸锅，每个丸子上放一粒枸杞，水烧开后大火蒸15分钟即可出锅
五、潮汕糯米球的做法？
1.糯米粉温水和面，揉成面团，分成小剂子搓成球，油烧热下锅炸至金黄，捞出备用。
2.另起锅，加清水白糖，小火熬至浓稠，下入炸好的糯米球，裹一层糖，撒上芝麻关火冷却即可。
六、炸糯米球怎么炸得空心？
油炸糯米饼的特点是里头是“中空”的，要想把它炸出空心来，其实是有技巧的，除了配方中各种计量的配比以外，另外一样东西特别的重要，它就是双效泡打粉，它的作用会比普通的酵母发酵的更充分些，它是面点师傅不外传的秘密！
另外一样技巧就是油温的控制，油炸糯米饼对温度特别敏感，稍微不小心就会把它炸焦炸黑，油烧至3成热时，饼胚就得入锅，温度或高或低均会导致失败，这是面点师傅长期总结出来的经验。
七、炸大空心糯米球的做法？
【所需食材】
水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量、盐适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，边烫边搅拌成糊状即可。
2、然后加入20克左右的猪油，继续搅拌，搅拌至挂旗状即可。
3、然后加入3克小苏打，分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。由于是烫面的，所以它会非常粘手，我们要多利用干糯米粉，防粘。
4、把面团分成两半，搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米的宽条，这样我们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑。
5、最后用筛子把生胚上多余的干糯米粉滤掉，防止生胚在炸得时候出沫。
6、凉油下锅，开小火，这样能使江米条与油温同时升高，能够使江米条的内外部位温度一致，这样才能防止江米条开裂。
7、随着油温慢慢升高，江米条体积也变得越来越大，一点点地飘起来。这个时候，我们用筷子稍微搅动一下，防止粘连。
8、江米条保持小火继续炸，炸至体积最大化的时候，外壳已经开始变硬。转大火继续炸。大火炸至表皮金黄酥脆，即可出锅。
9、出锅的时候趁热直接放在盐里，这样才能使盐粘在江米条上，盐的多少依照个人的口味来定。
这样我们自制小零食——咸江米条就做好了，咬一口嘎嘣脆，放凉以后，放入保鲜袋里，密封保存，可以吃一个月。
八、麻圆怎么炸又大又脆？
用料：糯米500克，红豆沙300克，白芝麻适量，白砂糖适量，温开水适量
方法/步骤
第一步：把糯米粉倒入碗中，加入适量的白砂糖，用温开水搅拌成棉絮状。
第二步：把手洗干净，然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封好，静置十分钟左右。
第三步：十分钟后，把糯米团分成均匀的小面团，包上红豆沙，也可以不放豆沙。
第四步：把所有的小面团都包上红豆沙后，揉成光滑的小球。
第五步：准备一碗清水，把小球沾一点水，然后裹上白芝麻。
第六步：每个小球都裹上满满的白芝麻，我们就可以准备热油了。
第七步：锅中倒入比平时炒菜多多的植物油，加热至7成热时，把糯米球放入锅中炸。
第八步：糯米球下锅后，转小火，慢慢的炸，炸至金黄即可捞出，控干油。复炸一遍，捞出即可开始享受美味吧。
注意事项
1、按配方比例来做糯米粉团，和好的糯米粉团外面无水渗出是最好的状态；
2、在炸芝麻球的时候全程要用小火，小火慢炸，才能炸的又酥又脆。