一、怎么做米糕最正宗米糕的做法？
大米300克，糯米30克，用水浸泡一晚上；
2、泡好的米沥水，倒入破壁机（打汁机）；
3、在米中倒入牛奶，刚好没过米，打成米糊；
4、3克酵母粉+1勺子白糖（可按照个人喜好调整），和米糊混合拌匀；
5、盖章保鲜膜，将米糊发小2倍大小（1.5小时左右）；
6、容器底部刷薄油，将发好的米糊倒入；
7、撒上葡萄干或者红枣等，按照个人喜好；
8、水开后大火蒸30分钟；可以吃啦！！
二、娟子米糕最正宗的做法？
1、食材：大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。
2、将大米淘一下，淘干净之后 。将大米倒入盆中，放入清水 ，清水没过大米 。然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
3、发酵好的米会有一股酸味， 在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。倒入清水，打成米浆。
4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g 面粉，30g 白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化 。
6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
三、广西扶绥米糕做法？
工具/原料
大米 (500g)
糯米 (150g)
糖 (100g)
方法/步骤
1.取2个碗，加入500克大米、150克糯米，加入清水，浸泡一个晚上。
2.沥干水分后，放入破壁机中，磨成湿米粉，100克糖打成糖粉，混合搅拌均匀。
3.蒸笼铺上干笼布，用筛网筛入米粉，用刮刀把米粉分成4份。锅中水开后放上蒸笼，中火蒸25分钟，米糕就制作完成了。
四、醪糟大米糕正宗做法？
用料：糯米150克、普通大米350克、酒酿270克、红糖100克、酵母6克肥丁肉50克、糯米粉粘米粉若干、
1、将糯米用清水冲洗干净，秋冬季用水浸5至7天，春夏季浸水2至4天，同时做到每天换水。粳米浸泡一天左右
2、用水冲淋，不能有泔水异味、滤干水。
3、加入270克酒酿倒入破壁机碾磨成浆，再加入100克的红糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，按配方要求混合，按配方要求混合，搅拌成浆糊状。
4、用蒸笼，在笼底铺上粽叶、将和好的米粉浆放入蒸笼，注意：别放满蒸笼，大约半笼即可。
5、冬季气温低时，蒸笼放在蒸锅蒸汽45分钟。将灌好原料的蒸笼进入蒸锅进行发酵3小时保持一定的热度使其发酵。
6、几小时后，打开蒸笼，如果发现笼子内发糕已经明显高一截表明发酵已成功。
7、剩下的事就相当简单了，可取几个小竹棒均匀插在每一个蒸笼的内壁，这一步千万别忘了，这可是帮助发糕透气的，没有这几根竹棒，发糕有气没地方出，恐怕就发不起来了。
8、好了，万事俱备，锅内倒入开水、旺火将发糕蒸1小时后关火、静置5分钟后开锅。
9、蒸好后，如果讲究一点的话，最好在上面撒上红绿丝，或放上红枣、蜜枣、青梅等。这样的成品发糕色彩鲜艳，香味更诱人
五、莆田米糕的做法大全？
材料：糯米1斤 糖1/2斤 水1杯 麦芽糖1∼2大匙 熟芝麻少许
制作步骤：1. 将糯米洗净沥干，加入六分水煮熟备用 2. 另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时，取出切片即可。
六、年米糕怎么做？
年米糕的用料
糯米 500g大米 500g白糖 200g红豆沙
年米糕的做法步骤
步骤 1
两种米混合并用清水浸泡过夜，然后沥干水后稍微晾晾干
步骤 2
用料理机轧成粗粉
步骤 3
轧好的粉，用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉，再轧一次，或者用搟面杖压碎
步骤 4
加入白糖，和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了
步骤 5
蒸锅里铺上屉布，放上一个慕丝圈，里面填上一层米粉
步骤 6
铺上一层豆沙
步骤 7
再铺上一层米粉
步骤 8
点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
步骤 9
大火蒸熟
七、苏北米糕的做法？
用料 ：
大米（带点粘性的最好）120克、糯米120克、水适量、红糖适量
方糕的做法 ：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天沥水稍微晾干，并用擀面杖压碎，筛子筛一遍继续压碎。有料理机磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌匀，用手捏一把不散开即可。
3、先在模具上撒一层米粉，再撒一层红糖，然后再覆盖一层米粉，用勺子抹平。如果红糖是有点湿的那种可以掺少许米粉使其呈粉状。下面那层米粉可以撒多一点，防止太多红糖渗透到模具底部产生粘性，方便脱模。
4、放进蒸笼，用开水蒸20~30分钟直至蒸熟，出锅稍微放凉脱模就可以吃了。
八、贵州米糕的做法？
1、糯米150g、大米500g、盐巴少许。
2、把大米和糯米按同比例净泡三四个小时， 再用研磨机打成细腻的米浆。
3、把打好的米浆倒入铺了纱布的漏网， 过滤出水分，差不多要六个小时。也可以把它包成一个球，悬挂起来，这个干的更快
4、要是太干了，可以放一点点的水。再把它揉成一块，放在蒸笼上， 尽量铺平，摊成薄片。蒸个40分钟左右。
5、蒸熟后，趁热在桌上铺上保鲜膜，手上和保鲜膜上弄点油，用杆面棍，也直接用手敲打。
6、整形。单个用保鲜膜包起来，放凉。冷冻变硬后切片。