一、广式金丝燕麦包表面的酱做法？
用料
麦片30克，鸡蛋 1个，全脂牛奶 50克，椰子油15克，
燕麦酱的做法
1无菌蛋一只（只用蛋黄） ，植物油15g（分三次加入鸡蛋中），我这用的是椰子油 。大家根据喜好选择气味不重的油即可 。
2麦片是有糖的所以我不再加糖 ，牛奶一定要全脂无水的盆里放蛋黄一枚加入5g植物油开始打发（这步就是做色拉酱）
3分三次将15g油全部打入一只蛋黄里 ，每次加入后充分打发直到将蛋黄达成乳白色 ，充分乳化。 和市售的蛋黄酱颜色一致即可倒入30g麦片。
4如果是无糖燕麦片 这里还需要加入自己喜欢的糖量 搅拌均匀麦片很快会吸收油份变成干干的一团 取50g左右的牛奶 少量多次的加入麦片团中
5每次搅拌均匀直至变成这种半固体可以缓慢流动的流失状即可成品
二、广式粗粮燕麦糕做法？
方法/步骤
1.黄油，红糖，麦芽糖一起放入小煮锅中，小火加热至黄油融化，混合均匀离火。
2.小火加热至黄油融化，混合均匀离火。加入燕麦片充分拌匀
3.不沾模具刷一层黄油，将拌好的麦片倒入模具，压平压实。
4.烤箱预热170度，入烤箱20分钟烤制表面稍稍上色。
5.出炉稍稍冷却后扣出。
6.切成小块，全部冷却后，密封保存。
三、广式云吞馅的包尾油是啥？
包尾油所用的油脂也叫明油，明油既有动物油也有植物油。动物油如猪油、鸡油等；植物油如花生油、芝麻油等。此外，还有一些风味油，如辣椒油、花椒油、葱油、蒜油等。根据烹调方法和菜肴的不同要求，尾油按温度还有热油、温油、凉油之分，但这些油度必须是经过熟炼且没有特殊异味的油。
四、广式云吞馅配方？
1/3
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
五、广式云吞馅正宗做法？
食材用料
三七分的猪腩肉480G；香菇300G； 鲜虾500G； 馄饨皮600G；鸡蛋1个；芝麻20G； 清鸡汤600ML； 生粉10G； 盐1大勺；麻油1勺；香葱适量；
广式云吞的做法
1.准备主材料！肉切成肉末；香菇切成小丁；虾拨成虾仁；鸡蛋打散备用！
2.切好肉末放适量的盐调味，再放入切碎的香菇继续切，让肉末和香菇融合在一起！
3.加入生粉和芝麻，继续切到完全融合在一起即可！
4.将切好的肉馅放入容器，准备好拨好的虾仁，打好的鸡蛋和云吞皮，开始包！
5.放入适量的肉馅，再在肉馅里加入虾仁，周围涂适量的蛋液然后包起来！重复此动作直至包完。
六、广式包点做法？
需要提前准备好的材料包括：麦片 50g、低筋面粉 500g、白糖 20g、酵母 5g、水 适量、芋泥 适量。
1、麦片，沙拉酱和水搅拌均匀，放一旁备用。
2、然后将准备好的酵母和水还有糖搅拌均匀。
3、酵母水放入低筋面粉里，揉成面团发醒1小时。
4、发醒好后切成小剂子。
5、用擀面杖擀成薄饼，包入准备好的芋泥。
6、包好揉成圆形放入蒸锅里，蒸12分钟。
7、时间到后取出，这样麦香包就做好了。
七、广式饺子包法？
1.
买好现成的饺子皮,也可以自己用面粉做皮。
2.
肉馅的制作:将猪肉、韭菜、葱洗干净,切碎,玉米直接用到削下,拌匀。
3.
加入适量的油、盐、酱油、白糖、料酒,拌匀,用保鲜袋装好,放在冰箱速冻10-15分钟。
4.
取出肉馅,即可包饺子,排好放在盘子上。
八、广式云吞包法？
用料：
云吞皮30张
活虾6只
猪肉碎200克
高汤适量
香葱3根
白胡椒粉2克
麻油2毫升
盐2克
白糖3克
生油15克
做法：
1.食材准备
2.小葱切葱花，虾去头去壳去虾线，切成虾粒
3.将猪肉碎放大碗中，放入生抽6毫升，白胡椒粉0.5克，盐2克，糖1克，顺时针搅拌上劲，再加入虾粒，搅拌均匀。
4.取一张云吞皮，用筷子挑适量肉馅放皮的中间位置。
5.然后沿着对角折叠
6.然后从一边往另一边抓紧，就可以了
7.取一大碗，放入葱花，盐，糖，生抽，胡椒粉，麻油适量，冲入开水备用。
8.煮一锅开水，放入云吞，沸腾后把火调小一点，继续煮一分钟，就可以出锅了。9.将云吞盛入调好的汤里就可以了。
九、广式蒸包做法？
提前一天准备老面材料混合，揉到均匀后冷藏发酵17-24小时，体积两三倍大左右，直到有很多蜂窝组织
2.
主面团的酵母用少量温水融化后，把老面撕成小块，加入其他材料一起揉到光滑为止。注意！！一开始面团好像很干，但千万别轻易加水，因为低筋面粉是慢慢吸水的，随着你揉面的过程，就会成团，如果面团太湿，后面不好操作，发酵时候也不会长高，而是扁扁塌塌的
3.
除了做馒头，我还会做包，今天做菜包，娃娃菜切粗粒后加盐腌一会，然后挤掉多余水分，混合剁好的肉碎，调好味道
4.
蔬菜包子会有水分，所以淀粉要多放一点，顺时针搅拌，直至成团不松散
5.
然后把面团搓长条，用刀切件，馒头不要切太窄，不然发酵的时候会倒一边
6.
包子也包好后，发酵一个小时，直至两倍大，冷水开锅整15-20分钟（视乎你包子多大，包子越大需要延长时间），蒸好后不要马上掀盖子，关火继续闷5分钟
7.
蒸好的包子
8.
馒头也出锅了。
9.
记得关火后焖3-5分钟，如果马上开锅，包子和馒头都容易憋下去，有凹陷
10.
肉包，用的几乎全瘦肉，但因为选的部位很嫩，所以做出来一点不会干柴
十、广式粽子包法？
广式粽子主要是以糯米，五花肉，咸鸭蛋黄为原材料做成的广式食品。先把糯来泡2个小时，其间切好五花肉并用五香粉，盐等调料腌制半小时，生咸鸭蛋只取蛋黄部分备用。
泡好糯米后用棕叶包裹中间夹上腌好的五花肉和咸鸭蛋黄，再用麻绳绑结实，不能漏米。然后放到锅中慢火煮四个小时即可食用。一般都在端午节前后做粽子吃。