如何做炸酥肉饼？
炸酥肉要做的好吃，首先将五花肉洗净切块，放入花椒。加鸡蛋、淀粉和盐，抓匀。五花肉裹上淀粉炸，中火七八分钟即可。制作步骤如下：
1、五花肉洗净备好，然后切中块。
2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用捣蒜器自己捣出来的，不会太细，会更入味。
3、加一个鸡蛋红薯淀粉和一些盐。
4、用手使劲均匀的抓开，使每块都能裹上淀粉。
5、锅里注入菜籽油，随着温度越高泡泡慢慢会消失。
6、五花肉裹上淀粉扔进炸锅里炸，控制在中火就行，炸了大概有七八分钟颜色差不多了就可以捞出了。
7、出锅。注意事项：在做炸酥肉时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。
北方一种道菜烙熟的饼切成小三角块用油炸然后挂上糖浆再撒上芝麻？
那是三角葱油饼，酥香开胃，用料简单，制作过程更加简捷。
食材准备：普通面粉、葱、椒盐、芝麻、白糖、小苏打
制作过程：准备200克面粉，120克温水中放入1.5克酵母化开（夏天发酵速度快可少加一点）。把酵母水倒入面粉中，搅拌至没有干面粉。在和面的时候，可加入少许白糖既能促进发酵也增加口感。如果用的是高活性酵母，可以把白糖直接加入酵母水中一起化开，如果用的是普通酵母，那还是把白糖拌入面粉中，免得白糖直接加入酵母中会使酵母失效。
简单地揉一下，揉成一个没有干粉的面团就可以了。盖上保鲜膜或者扣上一个盘子发酵。
趁面团发酵的时候，做一个油酥。两勺面一勺热油淋上去，搅拌至没有干面粉。用热油淋，一是可以增香，而是烫过的面粉少了筋性，不需要用低筋面粉，做出来的成品一样起酥。如果不喜欢油酥的人，也可以直接在面皮上抹一层油代替。
葱花中加椒盐和少许小苏打，也可加入少许熟芝麻碎，拌匀。加少许小苏打能够保持葱花的颜色好看。
夏天气温高，面团发起来快。
发酵好的面团扯出来放在案板上，擀成长方形面片。均匀地抹上油酥。
沿着短的一边，两边往中间折叠，变成三层，擀薄，再把短的两边往上折，也变成三层，再次擀成长方形面片。
撒上拌好的葱花。
沿着短的一边，两边往中间折叠成三层再次擀薄，变成一个长方形面片。这次擀的时候要注意不要把葱碎露出来。面片上刷一层清水，撒上白芝麻。我用的是熟芝麻。
切出大小差不多的三角形饼胚，盖上保鲜膜再次醒发十分钟。可以放在锅中小火烙制，也可以用烤箱直接烤。
如果用烤箱烤制，建议把粘有芝麻的一面朝下放置，上面的饼皮上刷一层食用油或者蜂蜜水，防止水分流失太多后烤出的饼太干。
烤箱预热，200度15分钟即可烤制完成。具体时间看各个烤箱的性能，以闻到香味，饼皮变成金黄色为准。我放的是中间层，饼皮与底部的色度和口感刚刚好。
这样一卷一切的葱油饼，层次多，咸香入味，不需要一个一个包油酥，不需要一个面团一个面团的揉，操作简单，味道一样好。爱美食的你做过吗？没有做过的一定要试一试哦。技多不压身，爱生活爱美食，追求美食的双手永不停息。