一、发面饼有哪些种类做法
主料：
面粉 [1]
辅料：
发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
技巧介绍
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面
饼的做法并不难，大家看好啦。
做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水
中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
小窍门
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
二、发面饼的制作方法
主料：面粉300克
辅料：酵母3克、调和油20毫升
1、将酵母用温水化开，然后倒入面粉中；
2、再放入适量水，然后用筷子搅成絮状；
3、和成光滑的面团后放在温暖处发酵，体积增大到2到2.5倍时用手指戳一个洞，面团不回弹就已经发好了；
4、将发好的面团放在面板上揉一会排气；
5、然后将面团分成6个小面团；
6、平底锅中放入适量调和油，然后将面团压扁放入锅中，盖上锅盖醒发15分钟；
7、开启火源，小火烙，烙至底部定型变成金黄色；
8、然后将小饼翻面烙另一面，烙至金黄色时即可；
9、将烙好的发面小饼装入盘中。
三、菠菜发面饼的做法大全图解
菠菜发面饼的做法
主料：发面团300g、菠菜700g
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、鸡精适量
菠菜馅儿发面饼的做法
1
菠菜洗净，焯一下，剁碎，放油、盐、葱末、鸡精，拌匀
2
发面团一块
3
切小剂子
4
压皮
5
放上馅儿
6
捏成包子形状，摁扁
7
电饼铛加热，放入饼胚
8
盖盖煎熟即可
9
出锅
小贴士
菠菜含有大量草酸，食用前需要焯一下。
四、发面油炸菜饼怎么起面炸出来的饼又泡又软
材料
主料：菜花200克，
辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克，
调料：淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒盐15克
做法
1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。
五、韭菜发面饼的家常做法大全怎么做好
用料
主料
面粉300g
调料
食盐
适量
鸡蛋
4个
酵母(干)
3g
荷兰乳牛乳酪牛奶
160g
韭菜
适量
芝麻油
适量
白糖
10g
韭菜发面饼的做法
1.把牛奶酵母砂糖盐油倒在面包机里
2.加入面粉
3.再加入鸡蛋
4.用面包机和面，和成光滑即可。进行第一次发酵至两倍大。
5.韭菜摘去老叶洗净，切细。
6.鸡蛋打散加入盐油调味
7.热窝加油炒熟鸡蛋
8.再加入韭菜炒熟
9.最后加点麻油芝麻均匀
10.将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡，取小块面团擀成中间厚四边簿的面团
11.擀好的面团
12.包入韭菜蛋馅，收紧包口，压扁。
13.用不粘窝加油慢火煎熟面饼
14.韭菜蛋做馅的发面饼非常美味！松软可口！
六、发面韭菜饼怎么做好吃
发面韭菜饼怎么做
材料
鸡腿肉400克腐乳3块红尖椒1个蒜头2瓣绍兴酒1汤匙砂糖1汤匙生粉1茶匙麻油1茶匙胡椒粉适量姜丝适量葱丝适量
做法
1
将蒜头切碎；红尖椒切片
2
准备一只碗，将腐乳压碎，加入绍兴酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌匀
3
将鸡肉切件
4
将鸡肉、蒜末、姜丝及红尖椒加到腐乳混合物，腌15分钟
5
将鸡肉放到碟上，蒸大约15-20分钟或直至鸡肉熟透
6
洒上葱丝，即成