餐厅芋丝角的做法：
1. 皮料部分：把芋头蒸熟，趁热拌入幼糖和五香粉搓烂成泥，再将搅匀的澄面团揉至光滑，一小块一小块拌入芋泥一起搓匀，再将白油搓揉成团。 置入冰箱冷藏30分钟或更久。
2. 馅料部分：将瘦肉烫滚水备用。 起锅烧2大匙的食油，将蒜头及大葱炒香，加入瘦肉和红萝卜炒匀，再加入冷冻青豆和调味料拌炒至熟。 加入粟粉水勾芡，起锅前撒上芝麻拌匀。
3. 将冷冻过的芋泥团搓成条状，分成每份约25克的小团。 准备空碟撒上澄粉，手也沾粉，然后按扁成小圆形包入馅料，合上捏密封口。
4. 烧热一锅油至150度，放入芋角炸成金黄色， 捞起沥油即可。
1、把芋头去皮，切粒（或切丝）。腊肠切粒，葱切碎，豌豆洗净
2、热锅放油，炒芋头、豌豆、腊肠，能把芋头捻粉的那种程度。加盐加葱炒一下。放凉备用。
3、包起来，要吃的可以拿去香煎，不吃可以放鸡冻保存。（如同包饺子类似手法） 我这里用包了两种类型： ①有褶皱的是切成芋头丝的 ②没有褶皱的是把芋头切粒的 所以才有不同形状的芋丝角。
像油角的芋丝角切丝的芋头，一定要细条。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
下一篇：酸豆角面正宗做法？