一、包菜香菇饼做法 详细步骤及和面方法。
材料：面粉 酵母(干) 猪腿肉 香菇 榨菜 鸡蛋 卷心菜 色拉油 食盐 姜 水 小葱 芝麻油
做法：
1.准备材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g
——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加
2.酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
【馅料】
准备材料：（这个用量够包200个饺子，或30个大馅饼，请一定根据需要增减材料用量哈）
1.主料：猪后腿肉1块，圆白菜1个，香菇12朵
——猪肉最好选肥瘦相间的，做出的馅儿口感较好。也可用干香菇，泡发后使用。圆白菜我习惯叫“包菜”，以下都以“包菜”称之
2.佐料：小葱1把，姜1块，榨菜1小包，鸡蛋2个（鸡蛋先忘了拍，步骤里有的），盐
3.将包菜洗净，切碎
4.加入2小勺盐，将包菜杀一杀
5.15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出
6.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
7.猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎
——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
8.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混
9.打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀
10.馅料就准备好了
11.将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料
【馅饼】
1.包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平
2.我是头天晚上做的，准备第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的
——早上起来后，先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了
3.锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子
4.盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了
5.中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎
6.至水收干即可
二、东北包菜饼做法？
一、食材
主料：大饼200g，圆白菜150g
辅料：油，适量，盐适量，蒜适量
二、步骤
1.圆白菜洗净备用
2.大饼切饼细丝
3.圆白菜切丝
4.蒜，剁碎
5.热油，爆炒圆白菜丝
6.菜丝变绿，加少许生抽，和盐
7.把切好的饼丝，放在白菜丝上，倒上一碗水，注意不翻炒
8.盖锅，焖上5分钟
9.5分钟后，开锅放进蒜末，关上火，翻炒均匀
10.最后加盐调味，就可以出锅了，蒜香，菜饭搭配哦
步骤1
包菜切成小块放入碗中

步骤2
包菜碗中放入面粉 鸡蛋 孜然粉 胡椒粉 盐 适量水（减脂人群可以把面粉换成全麦粉）

步骤3
搅拌均匀

步骤4
锅里倒油，把包菜倒入锅中，整理平整，煎至金黄

步骤5
翻面，煎至两面金黄出锅

三、自己在家怎么做菜饼子呢？
菜馅饼子的做法步骤
步骤 1
和面，玉米面黄豆面小苏打放入盆中，加凉白开，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧半小时
步骤 2
鸡蛋中加入一克盐拌匀，炒成鸡蛋碎
步骤 3
虾皮洗净，擦干水分。热锅凉油放入虾皮，炒制金黄色
步骤 4
苋菜焯水后，切碎，挤出水分
步骤 5
苋菜鸡蛋虾皮放锅中，放入葱姜和香油
步骤 6
包之前再拌匀即可
步骤 7
手上沾水，把面团按扁
步骤 8
放上馅料
步骤 9
双手将高祥饼皮向一起聚拢
步骤 10
一边聚拢，一边用吵念枯大拇指压实馅料（这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子！）
步骤 11
封好口后，将接口捏紧拍平。（如果是蒸菜团子就整成圆形）
步骤 12
锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下，盖盖儿中小火烙五分钟。加入50毫升水，盖盖儿继续升洞中小火至水干（没有刺啦刺啦的声响），再烙五分钟。即可出锅
做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、玉米等，辅料胡萝卜、面粉等。然后将所有材料洗干净，把鸡蛋打入一个干净的碗里，再把萝卜切成丝。把玉米剁碎，放入碗里，打入一个鸡蛋，把其它材料放进去，搅拌均匀。再放些面粉进去，继续搅拌，当变成糊的时候，就可以放油进锅耐销缓里了。8成热的时候，把面糊放进去，摊开。当它凝固之后，一面变金黄色时，翻到另外一面。熟了后，就可以盛出来吃了。在煎的时候，要注意，不要用大火，要用小火，很容易烧焦或出现外面很焦，里面却不熟的现象。
不管是老人还是小孩，都可以吃，很容易消化，对身体很斗粗好。它里面有很多维生素，还有很多膳食纤维，很容易被吸收。还可以预防便秘的症状，对大脑也很好，可以让人的思维更活跃，变得更聪明。对眼睛也很好，能预防近视。
还有另外一种做法，口感也很好。做之前，要准备好材料，适量的玉米面、豆粉、白菜、猪肉等，辅料花生油、葱、蒜等。然后将白菜洗干净，把它放在开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分，剁碎，拧干水分。把所有面粉放在一起，加点开水进去，拌均匀。再加些凉水，揉成面团。10分钟后，加些调料胡椒粉、香油放进去，搅拌均匀。加点白菜，继续搅拌。做好后，把面团分成适量的等份，用擀面杖擀昌模薄，压扁，再把陷料放进去包好。
然后放油去锅里，8成热的时候，把面糊放进去。一面变金黄色的时候，翻到另外一面，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。在做的时候，不要放太多水进面粉里，会很稀，很难成型，也难包。包好后，可以用筷子在馅饼上面戳一些孔，煎的时候，就不会那么容易裂开了。
家常菜饼子
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小时候，妈妈经常做这个菜饼子，我非常爱吃，自己独立生活以后经常去买着吃，总觉得不卫生，所以要想吃口好的只有自己动手啦！每次回家妈妈做的时候，我都在边上看庆备判着是怎么做到，终于学会了，就给大家露一手。做中餐相对比誉改较没有西点的分量要求的那么严格，我重来没称过配料多重，只能说适量了！
用料
小白菜 适量
猪肉 适量
十三香 适量
耗油 适量
盐 适量
生抽 适量滚弯
料酒 适量
熟植物油 适量
玉米面粉 适量
白面 适量
热水 适量
葱花 适量
家常菜饼子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
小白菜洗净，烧开水，焯一下，捞出用凉水泡一会儿，沥干水分，剁碎备用
步骤 2
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猪肉剁碎(可买现成的肉馅)，加入适量的料酒、生抽、耗油、盐、十三香拌匀，加少量水搅拌，待水完全被肉吸收，放葱花跟剁好的小白菜馅完全混合(小白菜要把水分沥干)
步骤 3
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准备和面玉米面跟白面的比例是4：1，四份玉米面，一份白面，喜欢豆面的可以加点豆面，图内我就加了点豆面。
步骤 4
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在准备好的面粉内倒入热水60度左右用筷子搅匀，要稀一些，不能像饺子面包子面那么硬
步骤 5
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面团和好的状态
步骤 6
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把面团跟馅料都团成球儿，面团要比菜团小一些，这样会馅大皮薄
步骤 7
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手蘸水（为了防止面团沾手），把面团拍成饼，菜团放中间
步骤 8
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这样往上收口
步骤 9
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这样就包好了
步骤 10
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锅内垫上油纸（或苞米叶）上锅蒸25分钟
步骤 11
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蒸熟
步骤 12
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像我一样喜欢吃煎的，就用平底锅煎一下，饼皮更香！
1，准备自己喜欢吃的蔬菜。我今天用的西兰花。洗干净，水开后，加入一点盐和油，然后下入西蓝花焯水1分钟。完了后，过下凉水，颜色会更绿，再控水捞出来。
2，再把准备好的半根胡萝卜，切成小碎丁。
3，西兰花也成碎末。和胡萝卜末放一起，装入大碗中。
4，接下来，向里面加入4枚鸡蛋，再加入盐，十三香，简单的打个底味。
5，然后向里面加入木薯或者土豆淀粉（淀粉的口感会更劲道，没有也可以加入面粉）。搅拌均匀。
6，搅匀后，倒入耐高温的模具里。记得模具底部铺上一张油纸，这样好脱模哦。
7，水开后，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。时间长短，根据蔬菜糊的厚薄而定。
8，趁着蒸蔬菜饼的时间，穗枣伍我们来调个蘸汁。大蒜切末，小米辣切圈。放入碗中，再加入生抽，醋，小磨香油调味。
9，蔬菜饼猜或蒸好后，把它切成厚块，吃的时候贼有感觉。
10，配上调好的蘸汁，酸辣过瘾。蔬菜饼清淡不油腻，好吃有嚼头。
11，自己吃，直岩冲接在蘸汁碗里蘸蘸就能吃了。其实这道蔬菜饼，还可以当一盘菜上桌的。上桌的话，就把调好的蘸汁，直接淋在上面，也是不错的。
不喜欢吃蔬菜的小孩，家长们可以试试这样做，清蒸的不油炸，很是营养。也不一定非要用西蓝花，喜欢吃什么菜，就用什么菜。很随意的！
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗绝厅、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使并物隐用石磨来磨制面蚂睁糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。