低调的日式烧肉居酒屋，如何一夜之间变身网红店？

当下，以抖音为代表的短视频APP运营者将目光放在了上班族的碎片时间上，利用自身精准的定位优势成功收获了大批流量。也正是在这样的机遇下，一大批“抖音”网红店应运而生了。

炙景台烧肉居酒屋银泰城店就是一家被抖音带火的网红餐饮店。据悉，目前每天跟随各种网红、抖音大号到炙景台店消费的顾客已经占到了30％左右。开业短短一年多的时间，炙景台银泰城店已然成为了成都烤肉界的“扛把子”。

日式烤肉店在成都并不少见，为何炙景台能够赶上“抖音”潮流，成为年轻一族的宠儿？

精准营销

抢占新兴口岸

能够迅速获得一大票粉丝，炙景台在市场中的精准定位起到了很大的作用。早在店铺的筹备阶段，炙景台就明确了打造一家受年轻人喜爱的日式烤肉店的目标。

2017年是成都高新区发展正强劲的时候，其质优量大的就业机会吸引了无数青年人才涌入。炙景台正是瞅准了时机，抢先一步占领新兴口岸，入驻银泰城步行街2楼。这里位于大型购物中心商业圈的显眼位置，周边更是不乏中建设峰汇中心等甲级写字楼。

地理位置为炙景台提供了绝对的优势。来逛街的年轻消费者，周边工作的白领们，都是炙景台重要的客户群体，这些人往往小有经济实力，对于日式烤肉有一定的了解，也愿意尝试。开业之初，即便没有互联网的宣传，炙景台也能吸引到众多的年轻人前来消费。

优质供应链

为品质提供保证

没有优秀的实力，再优质的口岸也是白费。品质做好了，一方面能够培养出自己的回头客，一方面能够借助顾客之间口口相传，打造出好的口碑。而相反，若是不能保证品质，仅仅靠位置的优势，餐饮店的寿命很难长久，更别说要想在市场上有新的突破。

而炙景台能够成为网红店的重要原因之一，就是其对品质始终如一的坚持。

日式烤肉以和牛为主要食材，所以牛肉的品质对于一家日式烤肉店来说是至关重要的。珍贵的日本和牛国内目前并无进口，但炙景台并没有就此放弃寻找优质的食材，而是在反复筛选之后选择了有一半日本和牛血统的澳洲和牛来作为主要食材。

草原上自由放养的澳洲和牛生长4-5个月成型，再以玉米、蚕豆等特制饲料喂养，历经两年，和牛肉质中的雪花纹渐渐形成，这时候才能产出上等的和牛牛肉。

优质澳洲和牛肉质细嫩，雪花的纹理也很抢人眼球。用餐时给人带来的不仅仅是味觉上的享受，还有视觉上的冲击——光是看着饱满的肉质都能联想到其柔软多汁、嫩滑香醇的口感。食客不管是以拍照还是录制视频的方式将炙景台的美味分享出去，都能引得观看的人口水直流，想要亲自品尝一番。这样看来，炙景台能依靠网络火起来，绝非是纯粹的偶然。

不断优化

保持竞争力

无论在哪个行业，不断根据市场不断优化自身都是始终不变的正确选择。尤其是在成都这个餐饮竞争尤为激烈的地方，稍不留神就会被竞争对手甩在身后。所以，餐饮店自身的持续优化显得尤为重要。

就拿银泰城的餐饮店竞争来说，一年前炙景台刚开业的时候，银泰城周围总共只有三家烤肉店，且其中两家均为韩式烤肉。而短短一年时间，仅银泰城步行街的烤肉店就已经发展到了8家，炙景台也不再是周边唯一一家日式烤肉店。

面对如此强烈的竞争，炙景台一方面坚持使用最优质的食材，另一方面从服务下手，为前来消费的食客提供“家”一样的感觉，提供最细致贴心的服务。店里还特别准备了拍立得，鼓励来就餐的小伙伴们合影留念。

趁着“抖音热”，店员小哥哥小姐姐也玩儿起了抖音，经常能够看到他们的身影活跃在小视频里，幽默有趣，给前来就餐的顾客一种特别的亲切感。

如今，互联网已然成为了当下营销强有力的工具。花样“抖音店”、“网红店”更是层出不穷。在这股浪潮中，唯有抓住机遇，不断优化自身，寻找新的突破口，留住老顾客，吸引新顾客前来“打卡”，才能保证持久的寿命。

在未来更加激烈的市场竞争中，要开拓出一番新天地，炙景台任重而道远。