干酱高笋怎么做？

一、干酱高笋怎么做？

主料： 茭白 500克

辅料： 油菜心 100克 淀粉(蚕豆) 3克

调料： 酱油 15克 黄酒 10克 甜面酱 30克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 10克 盐 2克 菜籽油 30克 各适量

干酱高笋的做法：

1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；

2. 油菜心淘洗干净；

3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；

4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；

5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；

6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。

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二、高笋怎么做才美味

材料

黄花鱼2条（600g）、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜切片；

2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄色；

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

三、高笋可以烫火锅吗

我们平常吃的火锅可以吃高笋