1. 鹌鹑蛋脱壳办法
制作方法 方法一 原料 鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。
制作： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。
2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。
3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。
4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。
特点： 蛋色金黄，香鲜软嫩。
方法二 选料 鹌鹑蛋16只，菠菜（或豆苗）100克。 调料 黄酒半匙，酱油1匙半，白糖半匙，干生粉2匙，细盐、味精各适量、40°水生粉1匙半，生油300克（实耗）75克。
制法 1．将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，使蛋肉收缩脱壳，再剥蛋壳就容易得多了，然后再将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满干淀粉。
2．烧热锅，放生油250克，烧至油入七、八成热时，放鹌鹑蛋，用大火旺油炸，至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。 再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下水生粉勾流利芡，淋油上光即成。
3．净锅烧热，放少量油烧热，用少许细盐炝锅，放菠菜迅速煸炒，加味精，待其柔软碧绿，即倒在漏勺中沥去汤汁，围放在鹌鹑蛋四周即成。 特点 红绿相衬，咸甜适中，细嫩糯滑，菠菜清香爽口。将鹌鹑蛋表面起皱，有花纹比喻为虎皮，故名。
2. 脱壳鹌鹑蛋如何保存
常温三四天左右。想要在炎热的夏季鹌鹑蛋存放的时间更久，可以考虑把鹌鹑蛋放入冰箱内，这样可以保存一周左右。鹌鹑蛋可以清洗干净之后再放入冰箱内冷藏，这个时候就不会将异味带入冰箱内。需要注意的是，清洗之后的鹌鹑蛋保存的时间更短。
3. 鹌鹑蛋剥壳窍门
方法不对。
1、首先将鹌鹑蛋煮熟，煮熟后把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
2、用手抓住密封盒，左右上下摇晃密封盒大约3分钟。
3、经过摇晃后，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，甚至有的蛋壳都脱离了蛋，但蛋完好无损，这时再剥，鹌鹑蛋壳能又快又好的给剥掉了，而且还一点都不会弄碎蛋白，也完全不会粘到蛋白，拿起一颗鹌鹑蛋，从蛋屁股上撕开蛋膜，褪下蛋壳即可。
4、是不是剥下的壳都是大块大块的，超级方便快捷，最主要剥下的鹌鹑蛋很完整，很值得试一试。
4. 鹌鹑变蛋怎么剥壳
鹑蛋剥壳的小技巧： 1、把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
2、用手捏住，摇晃3。4分钟。3、打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋变成了下面的样子。4、这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋
5. 鹌鹑蛋怎么脱壳快
最简单最直接的办法是放在冰箱中冷藏。
1、煮熟的鹌鹑蛋剥了皮，放在冰箱冷藏里，最好用保鲜膜或者保鲜盒子装起。
2、可以用保鲜盒里但里面一点要放水，末过蛋，勤换水，前提是放进去的时候，是冷却的，不要热的时候就放进去，放到冰箱保鲜里。
6. 鹌鹑蛋快速脱壳方法
1.把鹌鹑蛋洗净，放到锅里。在一半的鹌鹑蛋中加入冷水。用大火烧开。继续煮5分钟。
2.把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖，用手捏住，摇晃3。4分钟。打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋壳变成了蛛网状的样子。
3.这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。
7. 鹌鹑蛋脱壳办法图片
1、去皮鹌鹑蛋一斤大概是50个左右。2、鹌鹑蛋的吃法非常多，可以炒、煮、蒸、煎，或做汤食用，味道都很不错。但以蒸或煮的方式吃最营养，消化吸收率基本可以达到100%。普遍的做法就是将鹌鹑蛋冷水下过，煮熟晾凉剥皮食用。
8. 鹌鹑蛋的壳很难剥壳怎么办
首先，我们准备适量的鹌鹑蛋，冷水放入锅中煮一下，加入少许食盐，食盐既能入底味，又能促进蛋白质收缩，方便壳蛋分离。 水烧开以后煮5分钟就熟了。
分钟以后我们把鹌鹑蛋捞出来，并放入冰水中浸泡一下，利用热胀冷缩的原理进一步促进鹌鹑蛋脱壳。
然后将鹌鹑蛋放进一个密封的盒子或者瓶子里面，用力的摇晃让蛋壳破裂，使鹌鹑蛋分离出来，摇晃的时候也可以加点水，起一个缓冲作用，泽阳即使撞击也不会影响蛋。 蛋壳破裂以后，取出来轻轻一挤压鹌鹑蛋就出来了，个个完整光滑。
9. 鹌鹑蛋脱壳办法图解
20分钟
1、用清水把鹌鹑蛋清洗一下，鹌鹑蛋的壳比较薄，所以要轻，要不然很容易把壳弄破。
2、鹌鹑蛋要冷水下锅，水快沸腾的时候改小火加盖煮20分钟即可起锅。
3、鹌鹑蛋煮好后放冷水冷中浸泡几分钟，经过热胀冷缩后就很好剥壳了。
可以把过完冷水的鹌鹑蛋装一个大一点的瓶子里，然后封住瓶口，上下左右各摇几下后倒出来就可以轻松快速的剥壳了
10. 鹌鹑蛋剥壳方法
主要在泡，也就是开锅后关小火约10分钟后关火，不要捞出在卤汤锅内浸泡24小时候后再开火，锅开捞出，这样就很入味了。