1. 煎豆腐鹌鹑蛋的做法大全
具体做法是：
1、把买来的新鲜墨鱼处理干净，也可以在买墨鱼的时候直接让老板给处理好，墨汁可以要也可以不要。
2、锅中加水和姜片，水煮开之后放入处理干净的墨鱼，这也是给墨鱼焯水看到墨鱼成卷状之后，立刻捞出控干水分备用。
3，把豆腐切成块，最好是切成大一点的豆腐块，要不然再炖的时候很容易炖烂，把焯好水的墨鱼切块，在把葱姜切成葱花和姜丝。
4、把肥肉放入锅中炸出油之后，把肉渣捞出再放进干辣椒，葱姜，爆炒出香味。
5、加入墨鱼，盐，料酒炒一下，加入清水或高汤。
6、倒入豆腐，盖上锅盖，煮开就可以了。这样美味的墨鱼炖豆腐就制作完成了
2. 鹌鹑蛋烧豆腐的做法
鹌鹑蛋不宜同吃的食物几乎没有，所以鹌鹑蛋和花生小豆腐能一起吃。
有鹌鹑蛋和香菇以及猪肝一起食用会长斑的说法，这种说法没有科学依据，因为黑斑的形成与皮肤表面黑色素沉积有关，鹌鹑蛋与他们同吃并不会促进黑色素生成，所以可以吃。
3. 煎豆腐鹌鹑蛋的做法大全窍门
原料
more
豆腐 (300g)
熟鹌鹑蛋 (12个)
胡萝卜 (10g)
木耳 (50g)
花生油 (5g)
甜面酱 (5g)
食盐 (3g)
生抽 (5g)
香葱 (5g)
1/豆腐和胡萝卜切块。
2/木耳放入清水中，泡软。
3/豆腐放入开水中，焯熟，捞出，沥干。
4/锅内倒入花生油，加热，放入熟鹌鹑蛋，煎至表皮起皱。
5/另起一锅，倒入花生油，加热，放入香葱、豆腐、胡萝卜、甜面酱和生抽，炒香。
6/放入木耳、鹌鹑蛋和食盐，大火，煮沸，转小火，炖15分钟。
7/撒上香葱，炒匀。
8/盛出，放凉。
9.美味又好吃的甜面酱炖豆腐完成开吃了。
4. 老豆腐和鹌鹑蛋的做法
香锅豆腐煲的正宗做法
用料
五花肉 200克
老豆腐 1块
鹌鹑蛋 15个
洋葱 1个
干红辣椒椒 3根
葱花 少许
蒜 2瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
黄酒 1勺
老抽 2勺
油 少许
五香粉 适量
做法步骤
1、老豆腐切成厚片 五花切片 洋葱切小块，香葱切成葱花 姜蒜切成末。
2、起油下豆腐煎至二面金黄待用，
3、五花肉煸炒到二面微焦，
4、放姜蒜末，洋葱，干辣椒爆香，
5、加入清水，
6、加入老抽，
7、加入黄酒，
8、五香粉，
9、蚝油，
10、放入煎好的老豆腐、鹌鹑蛋，
11、水开后，转慢炖模式，煮至酱汁浓稠即可出锅啦，出锅前加入鸡精调味，
12、撒上葱花。
5. 煎鹌鹑蛋的做法家常做法
五花肉2斤
食材
鱿鱼(干)，半斤
鹌鹑蛋，半斤
腐乳汁，大半碗
黄酒，5汤匙
冰糖，1大块
生抽，2汤匙
姜，5块
葱白，1段
八角，2粒
香叶，2片
干辣椒，2个
香油，1汤匙
食盐，少许
炖鹌鹑蛋的做法
1
小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）
2
锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火，将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色
3
倒入黄油后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）
6. 鹌鹑蛋豆腐做道菜
主料
鱼肉200克
豆腐400克
辅料
鹌鹑蛋8个
生姜1块 蒜1瓣 香油3克 蚝油4克 食盐3克 水淀粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵
步骤1
准备好原材料
步骤2
鱼肉去皮去鱼刺
步骤3
鱼肉剁成蓉
步骤4
葱、姜、蒜切细
步骤5
豆腐切成块，将中间掏空
步骤6
将豆腐放入盐水里泡十几分钟
步骤7
挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
步骤8
加入葱、姜、蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
步骤9
将鱼肉放入豆腐里
步骤10
在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
步骤11
放入锅里蒸熟
步骤12
锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
步骤13
撒上葱花，淋上汤汁
7. 鹌鹑蛋豆腐煲的做法
主料:
五花肉500克，
辅料:
豆腐泡20个，
煮熟剥皮鸡蛋4个，
油少许，
生抽2茶勺，
老抽1茶勺，耗油1茶勺，盐适量，生姜6小块，大蒜5瓣，大葱2小根，小葱适量，冰糖10颗，开水适量，料酒2茶勺，八角2个，桂皮2块，香叶2片。
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。
2· 备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。
3· 将五花肉改刀，并冷水冲洗。
4· 开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。
5· 继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。
6· 开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。
7· 盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。
8· 盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。
9· 7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。
8. 煎豆腐鹌鹑蛋的做法大全图解
主料:猪血一条、豆腐一块
辅料:蒜蓉适量、生姜适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、葱花适量、鸡精适量
猪血煎豆腐的做法:
步骤1
准备嫩白豆腐一块，猪血一块，洗净。
步骤2
白豆腐切片。
步骤3
猪血切片。
步骤4
蒜头切成蒜末，生姜切片。
步骤5
冷锅倒油，把豆腐和猪血整齐摆放好，开大火煎，可以只煎一面，也可以两面都煎，老一点嫩一点看个人喜好，我家都喜欢吃煎老一点的，煎到想要的程度就放蒜末，姜片，葱花，盐，酱油，生抽，鸡精，调好味即可，猪血煎豆腐就做好了。
9. 豆腐鹌鹑蛋汤的做法
用料
牛肉丝 450克金针菇（提前洗净，切去根部0 1把老豆腐 350克鸡蛋 2个青蒜（喜欢吃的可以多放一点） 若干根洋葱 半个新奥尔良鸡翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺盐 3小勺熟鹌鹑蛋 15个青椒（提前洗净切块） 2个
步骤 1
洋葱切块备用
步骤 2
青蒜洗净切段备用；金针菇洗净，切根备用；青椒洗净切块备用；
步骤 3
老豆腐洗净切片裹上蛋液备用
步骤 4
牛肉丝里撒入2勺生抽，1勺新奥尔良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，给它们抓拌均匀，腌制30分钟。
步骤 5
此时可以趁着腌制牛肉期间。准备平底锅，起锅热油，放入裹上蛋液的老豆腐，两面煎制金黄捞出。
步骤 6
准备好砂锅，放入油，热锅，放入洋葱，放少许点盐，翻炒两下。再放入青蒜苗。
步骤 7
接着放入金黄的老豆腐，平铺在砂锅内。再依次把腌制好的牛肉丝平铺在豆腐上。
步骤 8
紧接着放入洗好的金针菇，最后把剥皮的熟鹌鹑蛋给倒入砂锅上。
步骤 9
倒入2小勺生抽，1勺盐，2碗纯净水，盖上锅盖大火冒气时，就可以转中火焖煮30分钟了。关火前5分钟撒入青椒；
步骤 10
关火再焖5分钟出锅。
10. 煎豆腐鹌鹑蛋的做法大全视频
主料
豆腐300克
辅料
辣椒面4克 味极鲜20克 香菜3克 香油3克白糖3克 蒜末4克 盐适量 葱适量
1
准备一个大点的碗放入适量盐，放入豆腐浸泡40分钟
2
将泡的豆腐捞出控干水份，切成大小均匀的块状
3
另起锅放入适量油烧热，放入豆腐
4
炸至两面金黄色即可捞出
5
准备一个碗放入葱碎，蒜末，白糖，香油，酱油，辣椒面，香菜搅拌均匀
6
将做好都准备好
7
吃的时候拿着豆腐沾着吃即可。
11. 鹌鹑蛋豆腐的做法家常做法
1. 食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。
2. 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。
3. 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5. 焯过水的食材放在一起备用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8. 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制两面金黄硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11. 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。
13. 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14. 兜炒均匀即即可关火盛出。