1. 卤制鹌鹑蛋蛋壳能吃吗
不能吃不管是卤鹌鹑蛋还是鸡蛋一般都是带皮卤制的，但是皮都是不能吃的，而且皮也不好吃里面蛋味道非常不错味道很好的皮不能吃
2. 卤鹌鹑蛋怎么存放
一、有独立的存放空间。在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴，使每个鹌鹑蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鹌鹑蛋的保存时间。
二、鹌鹑蛋忌与挥发性物质同装运。此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鹌鹑蛋中，加速鹌鹑蛋变质。
三、放置方法放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
四、鹌鹑蛋存放前不可用水冲洗。有些鹌鹑蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
3. 卤鹌鹑蛋蛋壳可以吃吗
1、补肾的效果：鹌鹑蛋有很高的营养价值，只是大家一直都不知道而已。大家在日常饮食中，可以适量的吃一些鹌鹑蛋，对肾的好处。特别是一些男性朋友，多吃鹌鹑蛋可以提高性欲，还可以改善肾虚的作用，是一款非常安全的补肾食品。
2、健脑的作用：鹌鹑蛋里面含有丰富卵磷脂。而卵磷脂有很好的健脑的作用，而鹌鹑蛋里面还含有其它的矿物质，能够为我们的大脑提供所需要的营养，能够让我们的大脑运动得更快。
3、预防过敏的作用：这一点可能是很多人都不知道的。对于一些吃鱼或者是吃虾容易过敏的人来说，是非常考验意志力的。因为鱼和虾的味道鲜美，很多人都爱吃，但是吃了会过敏，又不敢吃。那么，解决方法来了，可以吃点鹌鹑蛋，然后再吃鱼和虾，就可以有效预防过敏的症状出现，至少可以降低过敏的程度。对于过敏的人来说，是非常不错的选择。
4. 卤鹌鹑蛋的吃法
放进炖锅中，加足量的水，放花椒，大料小茴香，适量盐，茶叶，生抽炖15分钟，浸泡30分钟左右就可以
5. 卤制鹌鹑蛋蛋壳能吃吗图片
外蛋壳膜
鹌鹑蛋外面一层白色的实际上 外蛋壳膜,禽蛋的蛋壳部分包括外蛋壳膜、石灰质蛋壳和蛋壳下膜三部分,其中外蛋壳膜就是你所提到的白色膜 是指鲜蛋表面覆盖的一层膜,又称壳上膜,是由一种无定形结构、透明、可溶性的胶质黏液干燥
6. 鹌鹑蛋带壳的做法 卤味
用料：鸭脖7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。
做法：
1.鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。
2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。
3.将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。
4.将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。
5.将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。
6.煮到汤汁渐少浓稠，将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。
7. 卤制鹌鹑蛋蛋壳能吃吗有毒吗
鹌鹑蛋壳中的主要成分就是碳酸钙，同时还有一些碳酸钠和磷酸氢等物质。其它物质我们就不说了，光是碳酸钙这种物质就很适合花草生长，所以说鹌鹑蛋皮能做花肥，而且对花草的营养价值还特别高。你可以捏碎洒在花盆里，也可以把鹌鹑蛋壳放在花盆底下然后再种花。
8. 卤鹌鹑蛋需不需要剥壳
可以，1、鹌鹑啄壳但不出壳有可能是因为湿度不够引起的，通常在刚开始孵化时可以将相对湿度保持在60%，在出雏前1-2天可适当的喷水，一般可以将相对湿度保持在70%，需注意，在发现鹌鹑出壳困难的时候，千万不要用手剥壳，因为容易导致鹌鹑死亡，可以把温湿度保持在合适的位置，耐心等它出壳。
2、针对即将出壳的鹌鹑，能在鹌鹑蛋上发现小裂缝，随后裂缝会慢慢的扩大并出现破洞，而且还能听见鹌鹑轻微的叫声，等它们出壳后，叫声也会相对的变大一些。
3、部分鹌鹑会在孵化的第14天开始慢慢的啄壳，在孵化的第17天出壳，不过也有部分鹌鹑会在第18天出壳，出壳的快慢一般主要和温度有关，如果温度不适宜，出壳的时间就会比较慢，然后出现弱胎，因此通常可在孵化的第1-6天将温度保持在38℃，第7-14天将温度保持在37.8℃，第15-17天将温度保持在37℃即可。
9. 卤鹌鹑蛋壳可以吃吗
五香卤鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐；
做法:
1：鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出过一遍清水方便剥壳，表面用小勺子敲碎方便入味；
2：将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋，将准备好的香料倒入锅中，加两勺料酒两勺生抽一勺老抽两勺盐搅拌均匀，煮开转小火煮二十分钟；
3：关火晾凉即可食用
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋30个、芝麻
调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐
做法：
1：每个鹌鹑蛋都划两刀备用，这样更入味
2：热锅放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黄
3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀，中小火烧至酱汁收干，撒上芝麻即可出锅
红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2：生抽老抽耗油白糖盐一起调成酱汁备用。3锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
金丝鹌鹑蛋
食材明细
熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷
做法
1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉
2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉
3.竹升面捞出控控水分，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上
4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金黄色捞出
5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.
香辣孜然鹌鹑蛋
准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺
步骤：
1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）
2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了
茄汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。
2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。
3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。
4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。
5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。
6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。
红烧肉烧鹌鹑蛋
食材:
五花肉，冰糖，葱、姜、八角，
桂皮，香叶，鹌鹑蛋
做法:
1：五花肉切块，冷水下锅葱姜料酒，煮出血沫捞出备用
2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出
3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)
4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可
鹌鹑蛋烧猪蹄
食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋
配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻
做法
1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用
2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。
3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）
4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～