一、铁板大肠怎么腌制？
食材：肥肠
配料：
圆葱、姜、蒜、高汤、青红椒、胡萝卜、芹菜、香菜
调料：
白醋、盐、卤水、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、冰糖、老抽、盐
香料：
干辣椒30克，花椒15克， 八角10个，香叶1片，小茴香、丁香各5克，桂皮10克，白豆蔻8克
制作：
1、肥肠7.5千克加面粉、白醋各200克，盐50克反复揉搓去掉多余的油脂和异味,洗净。
2、肥肠焯水，放入卤水中小火卤1小时，取出切滚刀块;铁板烧热，放色拉油10克，用圆葱丝50克垫底。
3、锅内入色拉油30克烧热，下入姜末、蒜末各10克炒香，加蒜蓉辣酱5克，下肥肠200克，加原汤50克收汁，下青、红椒段各20克炒匀，出锅倒在圆葱丝上即可。
二、姜葱肥肠做法？
姜葱肥肠是一道色香味俱全的传统名菜。具有广泛代表性的客家特色美食，是粤菜中的客家菜，此菜色泽艳丽，味辣鲜美。做法如下:
主料
大肠500克
配料
油，砂糖，米酒，葱姜，盐，酱油各适量
姜葱炒大肠做法
1、将大肠剪成5厘米长的小段，然后将每小段都剪开。用适量的盐和豆粉搓洗干净后，放到沸水中飞水，过冷河，沥干水备用。同时将葱切成小段。
2.烧红锅，然后加入适量的花生油，加入姜片爆炒出姜味。
3.加入大肠，快速翻炒片刻。
4、加入适量的米酒去腥味
5.加入两勺子食盐
6.加入3勺子砂糖。
7.加入适量的生抽酱油调味
8.大火煮1~2分钟。
9.加入葱段，快速翻炒几下即可
三、铁板肥肠正宗做法王刚？
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
四、铁板煎大肠做法？
原料
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猪大肠 (1条)
菠萝 半个
青菜椒 1个
红菜椒 1个
姜片 3克
番茄酱 2克
盐 20克
生抽 5克
老抽 3克
洋葱 50克
油 100克
1/猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
2/切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
3/菠萝切成小块，用盐水泡。
4/先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
5/下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
6/至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
7/下洋葱一起炒。
8/把炒好的辣椒放下去一起炒。
9/下番茄酱。
10/最后下菠萝。
11/最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。
12.美味又好吃的铁板煎大肠做法完成开吃了。
五、铁板烧大肠做法？
材料
主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
做法
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
六、猪板肠怎么吃，怎么做好吃点？
原料：猪肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段
配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量
做法
1.板肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。
2.洗净的板肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。
3.煮好的板肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段，
4.锅内放油，炒板肠，炒外边发黄，乘出备用。
5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、板肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。