一、猪肠和白菜怎么做好吃？
1.材料准备好。
2.蒜头切碎。
3.白菜洗净切块。
4.热锅放油，加入蒜头爆香。
5.加入大回，继续爆香。
6.把猪场和白菜同时放入锅中，大火炒。
7.加入适量的酱油。
8.加入适量的盐和味精，不需要加水。
9.中火焖煮一会就可熄火出锅。
二、家常煮大肠方法？
步骤/方式1
把猪大肠洗净（可用食盐辅佐搓洗干净），在盐水中煮二十分钟左右捞起切片
步骤/方式2
豆芽、白菜洗净切段、焯水
步骤/方式3
把豆芽、白菜、蒜泥、姜片、辣椒干、花椒、料酒、豆瓣酱爆香，然后加水煮开，再倒入猪大肠煮8分钟左右后装碟，浇上烧热的红油
步骤/方式4
最后撒上葱花、香菜、辣椒粉即完成。
步骤/方式5
开吃了
三、白菜粉条炖大肠的做法？
主料
熟大肠300克 白菜800克
食盐0.5克 生抽5克
老抽3克 鸡精小许
花生油3克 花椒适量
葱适量 清水300克
八角适量 姜适量
辅料
香菜小许
方法步骤
1. 大葱和大肠改刀。
2. 白菜撕成块。
3. 热锅冷油，放花椒八角煸出香味。
4. 放葱姜。
5. 放大肠翻炒。
6. 放生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 放白菜。
8. 翻炒至白菜变软，放清水。
9. 盖锅盖，中火炖至汤汁不多，放香菜和鸡精。
10. 装盘。
四、清炒大肠的家常做法？
1、主要食材：猪大肠(200克)。
2、辅料：青椒(25克)、大白菜(小白口)(50克)。
3、调料：大葱(15克)、猪油（炼制）(75克)、黄酒(15克)、酱油(30克)、白砂糖(25克)、香油(15克)、醋(15克)、味精(1克)、淀粉(豌豆)(10克)。
4、将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
5、炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
五、乡村食叔大肠正宗做法？
1、先将大肠用盐和醋反复揉搓，用水连续冲洗，待无粘液、颜色发白、无异味时，放入水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米～5厘米长的节。猪瘦肉洗净，切片。猪腰子撕去筋膜，一剖为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水，捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨、去头，改成4厘米长的节。牛环喉从中破开，水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根，洗净。白菜洗净，切块。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除大肠外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。
2、炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下部分干辣椒炒几下，捞出不用。锅中另下牛油、猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱、炒至香味四溢，下老姜、大蒜，加鲜汤，烧沸，放五香料(也可先下)、豆豉、醪糟汁、精盐、冰糖熬制，放入大肠段，熬15分钟，再下剩余的干辣椒、花椒熬10分钟，打去浮沫，舀入火锅中烧沸，放味精，上桌烫食。先烫食其它荤素料，最后待肠段酥软入味，再捞出食用。味碟可用熟菜油、味精、蒜泥调成，每人一碟。
六、猪大肠汤怎么熬最好喝？
准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。
1，把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理
2，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味
3，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。
七、大肠羹怎么做又嫩又脆？
食材:猪大肠1根，鸭血1盒，韭菜1把。小米辣2根，葱适量，八角2个，花椒10 粒，姜蒜适量，淀粉少许，白醋少许，郫县豆瓣酱1勺，酱油半勺，老抽半勺，白糖少许，色拉油一勺
做法:
1，猪大肠用淀粉，料酒，白醋清洗干净
2，焯水后改刀切成小段
3，锅里放油，把猪大肠炒熟。起锅备用。
4，鸭血切大块
5，锅里放油，放葱姜蒜爆香
6，放入郫县豆瓣酱
7，放入猪大肠翻炒均匀
8，放入八角和花椒
9，老抽，生抽调味儿
10，加入没过食材的清水，大火煮开
11，放入鸭血
12，大火煮开后转中火煮十分钟就可以了。起锅前放入切好的韭菜段儿
八、怎样煮猪大肠又嫩又好吃？
一、爆炒肥肠
用料：红椒、熟肥肠、葱姜蒜、青椒、酱油、油、盐
做法
1.熟肥肠切小块，清洗干净，青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜切丝、蒜切片
2.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香，放肥肠、爆炒片刻
3.放青红辣椒、炒至断生，放盐、酱油、炒匀即可
二、红烧肥肠
用料：肥肠、土豆、八角、烧肉酱、草果、茴香、干辣椒、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、豆瓣酱、香叶、生抽、老抽
做法
1.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
2.热锅放油，烧八分热下葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒两分钟，放入大料和花椒炒香
3.加入料酒翻炒，加生抽和老抽炒至变色
4.加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂，加干辣椒段翻炒片刻
5.加温水和葱结，盖上盖大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟后放入土豆段转中火
6.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味装盘撒上葱花
三、辣炒大肠
用料：青椒、红椒、肥肠、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、干辣椒、姜、蒜
做法
1.肥肠洗净加料酒盐反复揉搓切块
2.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒
3.下肥肠，炒香，加半碗水闷一下，闷8分钟待收汁即可
4.下青红椒蒜苗继续翻炒，熟后加鸡精和老抽上色，盛起来撒几个葱花即可
四、双椒肥肠
用料：青椒、红椒、肥肠、盐、花生油、葱姜蒜、开水
做法
1.肥肠处理干净，放进开水里煮一会，捞出过冷水
2.肥肠切块，青红椒洗净切块，蒜拍碎，姜切丝，葱切段
3.热锅倒入油，加入少许盐，将姜蒜倒入去爆香，倒入肥肠爆炒出油
4.倒入青红椒，大火爆炒两三分钟，起锅前放入葱段即可食用
九、东北杀猪菜酸菜炖血肠？
食材清单
东北酸菜 一棵，猪颈骨 三四块，猪五花肉 一块，猪血肠 一段，大葱 半根，姜 一小块，花椒、大料 适量，料酒 一匙，盐、鸡精 适量
烹饪步骤
1.捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。
2.切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。
3.处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。
4.切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。
5.攥干水分备用。
6.颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
7.骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
8.放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
9.炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
10.血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。
11.五花肉煮烂后捞出，切厚片。
12.酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
13.揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。