一、炒过的肥肠硬了怎么变软？
可以在把肥肠加热一下就就软了。
我们先要准备好我们的肥肠，切好了之后我们先在水中进行一个初步的冲洗，然后我们就要准备焯水了，我们首先要切好足量的姜片，起锅放在冷水水中，并且加入且好洗净的肥肠，开大火焯水3~5分钟，焯水的时候我们要记得捞出浮沫，然后捞出肥肠再用温水过凉。
二、猪大肠怎么炒才能炒烂？
最下饭家常的青尖椒猪大肠
食材清单
熟肥肠尖椒料酒生抽酱油盐醋水淀粉大蒜糖烹饪步骤
步骤1
锅里放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。步骤2
下入肥肠，翻炒。下入青椒片，加入生抽，酱油，料酒，糖少许，盐少许，放入水淀粉沟汁，出锅前向锅内点几滴醋，放入另一部分蒜。出锅。小贴士
糖的用量不要大，这里用糖是提咸味的。肥肠我买的是市场上处理过做熟的，这样拿回来一炒就可以了，方便的很。三、大肠炒出来咬不动怎么解决？
解决猪大肠炒出来总是咬不烂的问题，需要准备的材料包括有：猪大肠、葱、姜、料酒、冷水、锅。
一、首先准备好猪大肠。
二、将猪大肠、葱、姜、料酒，一起放入装有冷水的锅中。
三、大火煮30分钟后捞出。
四、将焯水的猪大肠切小块。
五、将猪大肠与个人喜好的配料一起放入锅中炒制。
六、炒熟后装盘即可，经煮制的猪大肠会变得软嫩，这样再经过炒制后就不会咬不烂了。
四、为什么每次炒猪大肠都是又硬又柴？
一般是因为肥肠没炒熟所导致的。
一般情况下，肥肠在烹饪之前需要进行焯水处理，要将其断生，这样肥肠才容易炒熟，并在炒制过程中要把握火候，以免出现夹生的情况。
五、炒猪大肠为什么炒不烂？
注意事项：
1、炒肥肠时，别下锅直接炒，少做这一步，肥肠做出来不软烂，没嚼劲，还有很大的腥味，要想既好吃，又没有腥味，我们就要把肥肠放在盐和醋的混合水中浸泡片刻，再加面粉和盐搓洗干净。这样才有效的去除肥肠的臭腥味。因为面粉和食盐去除腥味比较好，还有泡过的肥肠做出来更加软烂。
2、我要把肥肠冷水下锅煮，很多人习惯把水烧开，然后再放入肥肠，这样直接放入开水中后，肥肠表面会很快的成熟，但内部却还没有煮熟，导致外表生硬，又夹生，后续加工也很难入味。另外热水下锅，会使蛋白快速凝固，使肥肠的营养受损。腥味也出不来。所以我们要把它凉水下入锅内。
3、炒肥肠时，直接下锅炒是大错特错，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。要想大肠更软烂，煮之前先用水泡的时间长一些，还要将肥肠冷水下锅，炒完之后再用中火煮上半小时左右。
炒肥肠时，直接下锅炒是大错特错，少了这一步，难怪不香还有腥味。我们以后做肥肠时，别直接下锅炒了，再炒之前先把它浸泡一下，在用面粉搓洗，这样做出来的肥肠没有腥味，吃着更软烂有嚼劲，只要大家按照这个方法来做肥肠，做出来的肥肠绝对会非常的抢手，非常好吃。
六、猪大肠炒不烂怎么办？
解决猪大肠炒出来总是咬不烂的问题，需要准备的材料包括有：猪大肠、葱、姜、料酒、冷水、锅。
一、首先准备好猪大肠。
二、将猪大肠、葱、姜、料酒，一起放入装有冷水的锅中。
三、大火煮30分钟后捞出。
四、将焯水的猪大肠切小块。
五、将猪大肠与个人喜好的配料一起放入锅中炒制。
六、炒熟后装盘即可，经煮制的猪大肠会变得软嫩，这样再经过炒制后就不会咬不烂了。