一、爆炒肠头丝？
主料：
大肠头2根、尖椒1根、胡萝卜半根
辅料：
生抽适量、老抽少许、十三香少许、盐适量、葱1段、姜几片、大蒜1瓣、水淀粉适量
做法与步骤：
1. 清水煮熟的大肠头2根
2. 切滚刀块
3. 尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片
4. 锅烧热，加少许油润锅，下大肠头
5. 煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂
6. 把大肠头拨到一边
7. 下葱姜蒜爆香
8. 下胡萝卜翻炒几下
9. 把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香
10. 翻炒均匀
11. 加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟
12. 加水淀粉
13. 勾薄芡出锅
二、爆炒肥肠丝的做法？
1.
肥肠洗净,冷锅下水
2.
加入姜蒜花椒辣椒八角香叶,然后加生抽和老抽,大火烧开,焖20分钟
3.
另一锅起锅烧油,加葱姜蒜花椒豆瓣酱爆香
4.
肥肠切断,倒入锅中翻炒
三、猪大肠炒什么配菜好吃？
和猪大肠绝配的蔬菜是青椒，为了符合大众口味，青椒最好辣味适中，不要太辣也不要微辣，辣口的爆炒猪大肠是最香最下饭的一道美味。市场上常见的尖椒，辣味正好合适，爆炒后的辣椒软嫩爽口，是我最常用的搭配。当然，能吃辣的可以再加些够劲的小米辣或朝天椒。
四、土豆丝炒肥肠的做法？
步骤
1
肥肠洗净，焯水后切开，备用。土豆及调料切好备用。
2
热锅热油，依次放入姜蒜、八角、花椒、豆瓣酱炒香后放入肥肠翻炒。（放入调料后火要调小一些，免得炒糊了）
3
炒肥肠的时候火可以稍微大一些，翻炒时间要长，把肥肠水分炒出来，煸炒得微黄，再加水。水可以稍微多加一些，因为肥肠煮的时间长。
4
加土豆：肥肠中火煮20分钟左右，嚼一个，可以嚼的动了就可以加入土豆继续盖锅煮。
5
土豆软了就可以了。加入葱和少许盐，和匀。（因为放了豆瓣酱，为了避免咸，可以先尝尝再加盐）
6
好了，美味的土豆烧肥肠就成了。
五、爆炒猪肠正宗做法？
材料
肥肠，胡萝卜，洋葱，豆瓣酱， 酱油， 醋， 胡椒粉， 香油，番茄酱
做法
1 先把肥肠翻过来洗干净， 大块的脂肪切掉
2 再翻回来， 过一次水
3 放从卤半个小时
4 准备些配料， 俺放的胡萝卜片/洋葱片/葱， 其实放点jalapeno会更棒， 没有了。
5 锅里放油， 放豆瓣酱， 放洋葱炒一下， 再放肥肠和胡罗卜片， 加水煮一下。
6 放盐， 酱油， 醋， 胡椒粉， 香油， 醋， 一点番茄酱， 水烧干了， 湿淀粉勾芡。
六、爆炒猪大肠做法？
步骤/方式1
洋葱切丁，红辣椒️和小米辣斜切片，生姜切丝，大蒜瓣切片！
步骤/方式2
猪大肠，提前用盐腌过，打过烟的。这种盐腌过打过烟的的猪大肠需要焯水，焯水后切小块备用！
步骤/方式3
锅中放适量菜籽油，油热倒入辣椒️，姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。
步骤/方式4
倒入洋葱丁一起继续煸炒出香味
步骤/方式5
加入少许李锦记薄盐生抽，翻炒均匀，然后盛出备用。
步骤/方式6
锅中倒入少许菜籽油，油热放入一把花椒，炸出香味。
步骤/方式7
倒入切好的猪大肠翻炒
步骤/方式8
加入少许白酒去腥
步骤/方式9
白酒挥发后，倒入辣椒洋葱，加入少许蚝油和鸡精调味即可出锅！
步骤/方式10
一道色泽就非常诱人的爆炒猪大肠出锅装盘
七、经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜？
川菜馆里面的爆炒肥肠
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
八、肥肠家常做法爆炒？
1
方法一
步骤/方式一
1· 生姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
步骤/方式二
2· 肥肠斜切成段，青椒、红椒切小块。
步骤/方式三
3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐，放入碗中，调匀，加少许水调匀。
步骤/方式四
4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。
步骤/方式五
5· 倒入肥肠，滴入料酒翻炒。
步骤/方式六
6· 倒入青红椒大火快速翻炒
步骤/方式七
7· 倒入调料汁，转中火炒熟、收汁。
九、湘菜猪大肠做法？
做法：
1.猪大肠洗净，放入加有盐、料酒的沸水锅中氽水后捞出，切小块；青椒、红椒均洗净，切小段；姜、大蒜均去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。
2.锅内入食用油烧热，倒入大肠煸炒片刻后盛出。
3.再热油锅，入青椒、红椒、姜片、蒜片炒出香味，加入大肠，翻炒均匀。
4.调入盐、辣椒油、白醋、生抽炒匀，放入葱段稍炒，起锅盛入盘中，撒上熟白芝麻即可。
温馨提示：
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。