一、生肠炒姜葱怎么炒好吃？
青椒肥肠 原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。 准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。 开炒啦！ 加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！ 味道：香辣可口，很爽！
二、炒猪大肠用姜还是蒜？
这个看个人喜好吧，一般都会放姜去腥，蒜的话也可以用葱代替。姜丝最好选用嫩姜，才会清脆可口，不仅能调味，亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，才能表现出道地客家料理风味。接下来是做法，所有材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。
锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。
三、酸菜姜丝大肠的正宗做法？
1/6起油锅，先将姜丝及蒜末下锅爆香。
2/6接着将切好的大肠下锅，加入米酒翻炒，请从一开始就开大火。
3/6等大肠稍微缩了，加入酸菜丝一起拌炒。
4/6最后加入醋精及鸡粉调味之后，即可盛盘上桌
四、江西生炒大肠是怎么做的谢谢指点？
用料:肥肠 600克、干辣椒 5、6个、大蒜碎 适量、姜丝 适量、郫县豆瓣酱 2勺、料酒 2勺、黄豆酱油 1勺、东古一品鲜酱油 1勺、味精 适量、鸡精 适量、皱皮辣椒 4个、红油 1勺、花椒粒 适量
1、买回来的肥肠反复清洗后切成块
2、准备好花椒粒、干辣椒、大蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱（想要颜色好看可以选择红油豆瓣酱，我这里用的老酱要更香一些）
3、皱皮辣椒切成块备用
4、锅烧热放入油，油烧热后依次放入干辣椒、花椒、大蒜碎、姜丝、豆瓣酱爆出香味。
5、倒入肥肠翻炒，加入料酒、黄豆酱油翻炒一会会。
6、炒到肥肠都上色
7、翻炒好了加入清水，盖上锅盖煮
8、煮至嚼得动，水快收干打开锅盖。
9、加入皱皮辣椒翻炒一会会，在加入东古一品鲜酱油、鸡精、味精，最后加入红油翻炒出锅。
五、如何做姜葱炒大肠？
主料大肠500g辅料油适量盐适量砂糖适量酱油适量米酒适量姜适量葱适量步骤1.将大肠剪成5厘米长的小段，然后将每小段都剪开。用适量的盐和豆粉搓洗干净后，放到沸水中飞水，过冷河，沥干水备用。同时将葱切成小段。
2.烧红锅，然后加入适量的花生油，加入姜片爆炒出姜味。
3.加入大肠，快速翻炒片刻。
4.加入适量的米酒去腥味。
5.加入两勺子食盐。
6.加入3勺子砂糖。
7.加入适量的生抽酱油调味。
8.大火煮1~2分钟。
9.加入葱段，快速翻炒几下，熄火。
10.用碟子装起。
六、生炒肥肠正宗做法？
步骤/方式1
把材料准备好，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点！！！这一步很重要，去味效果特别好），扯掉多余的油，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下，然后切成块。姜切丝，青辣椒和红辣椒切片，蒜米拍好～
步骤/方式2
大火热烧热锅，下花生油
步骤/方式3
油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤/方式4
倒入肥肠，快速翻炒
步骤/方式5
加入少许料酒
步骤/方式6
继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐，酱油，蚝油
步骤/方式7
加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤/方式8
装盘开吃
七、炒猪肠家常做法？
1/6 用盐、生粉、白醋反复将猪肠里里外外搓洗干净,撕掉肥油.洗净备用.
2/6 猪肠放入高压锅,加入盐、生抽、胡椒粉、水,煲15分钟,捞起沥干水份备用.
3/6 蒜切段,芹菜切段,蒜头拍碎,姜切丝,洋葱切小块,猪肠切块备用.
4/6 锅下油烧热,放入蒜头、姜丝炒香,放入猪肠翻炒3分钟,加入盐、生抽、鸡精炒匀,盛起备用.
5/6 炒锅下油烧热,放入洋葱、蒜白、盐炒香,倒入猪肠快速炒匀,关火.
八、炒大肠的正确方法？
1 正确的炒大肠方法是需要注意的。2 首先，需要将大肠清洗干净，切成小片，用水焯烫后捞出备用。接着，将葱姜蒜爆香，放入大肠煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料，炒至入味即可。3 此外，为了让大肠更加的入味，还可以在炒制前用料酒和盐腌制大肠一段时间。另外，如果嫌炒出来的大肠有些腥味，可以在焯水的时候加入少许姜片和料酒去腥味。综上所述，正确的炒大肠方法需要注意清洗、焯水、调味等步骤，这样才可以炒出美味可口的大肠菜肴。