一、红烧大肠是怎么做的？
红烧大肠做法三：
做法：
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）
9、起锅前用大火收汁后出
二、红烧猪大肠怎么做？
红烧猪大肠是这样做的，首先把猪大肠用温水洗干净，再用小苏打和盐反复揉搓，揉搓后再用温水反复洗干净后，冷水倒入炒锅中煮，出个水，水开后捞起来切成节节，然后烧油油温热后倒入猪大肠开始炒，炒一会放佐料，花椒，姜片，大蒜片，酱油，辣椒皮，炒进味后，加水煮，煮熟后放盐就可以了。
三、如何做红烧猪大肠？
红烧猪大肠的做法步骤
步骤 1
把大肠翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。
步骤 2
把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3
准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4
肥肠放凉以后，切小块。
步骤 5
热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。
步骤 6
下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。
步骤 7
火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。
步骤 8
加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。
步骤 9
准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。
步骤 10
煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。
步骤 11
加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。
步骤 12
调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。
步骤 13
铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。滋滋，香味喷涌而出。
步骤 14
特别下饭，微辣，还有花椒的椒香。用来做肥肠粉应该也很棒吧！
四、红烧猪大肠的做法？
1.猪大肠加白醋、食盐去腥也去除表面黏液使劲抓洗几分钟，洗净再加入面粉（或淀粉）再使劲搓去除表面脏东西，最后清水冲洗干净！里面翻过来后也是同样的方法，一遍不行就多洗几遍，这样做绝对干净！多余油脂，根据个人喜好处理！
2.大肠洗净焯水，冷水下锅再加葱姜料酒、干红花椒去腥增香！水开煮2,3分钟即可捞起，大肠改刀切小块！
3.起锅烧油，油热下大肠生爆，爆至表面微黄卷起即可，下豆瓣酱增香提色，再下八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、干辣椒、花椒、生姜、大葱段一起爆，再来一点白酒去腥增香，最后加清水没过肥肠，再加糖色（或老抽）提色，最后盐和白糖根据个人口味可放可不放。大火烧开，小火焖煮50～60分钟，中间30分钟左右下大蒜粒！时间到软糯扣弹的红烧肥肠搞定！
五、红烧大肠的正宗做法王刚？
用料
肥肠750克姜 2块蒜 4瓣干辣椒 6个郫县豆瓣 半勺葱 1根八角 2个花椒 一小撮料酒 2勺香叶 2片火锅底料 半小块（45克）莴笋 1根
做法
肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。
把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。肥肠放凉以后，切小块。热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。
下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。
加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。
煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。
调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。
六、红烧猪大肠怎么做才好吃家常做法？
材料
预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。
3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
七、红烧猪大肠怎么做？
步骤/方式1
1· 大肠去多余水分，过油炸，大火
步骤/方式2
2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用
步骤/方式3
3· 洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香
步骤/方式4
4· 姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片
步骤/方式5
5· 加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好
步骤/方式6
6· 最后放入青椒，简单翻炒后出锅！
步骤/方式7
7· 装盘，外焦里嫩的红烧大肠就做好了