一、焦溜大肠的正确方法？
材料:
熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。
做法:
1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。
2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。
4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
二、三叔焦溜肥肠的做法？
肥肠煮熟后切小段，起锅烧油，把肥肠粘上淀粉后下油锅炸。最后添汤勾欠下入肥肠就好。
三、焦熘大肠的家常做法？
主料，肥肠500克。调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量。
味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。
2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。
3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。
4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。
5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。
6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。
四、焦溜大肠做法？
1、将木耳、冬笋分别切片。熟大肠切段，下入沸水锅内焯透捞出，沥净水。
2、鸡蛋、湿淀粉90克、精盐1克调成糊状。将大肠段挂匀糊，下入五成热油中炸透至脆硬，倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克烧热．下入木耳、笋片略炒。
4、倒入炸好的大肠，烹入用余下调料对成的汁翻匀，装盘即成。
五、焦溜肥肠的做法？
1.大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净
2.将洗净的大肠放入热水锅中
3.再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出
4.取出大肠切成小段，再切几片姜备用
5.洗净蒜苗和辣椒
6.将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条
7.锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒
8.加入适量盐
9.加入适量料油和酱油翻炒，上色
10.上色后把肥肠装出
六、溜肥肠的做法正宗调料配方？
主料
肥肠 青红尖椒
辅料
蒜片适量 葱段适量
姜片适量 料酒适量
面粉适量 白醋适量
八角适量 十三香适量
酱油适量 淀粉适量
溜肥肠的做法步骤
1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6. 捞出凉凉，切菱形块。
7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
七、焦溜肥肠怎么做？
1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。
2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成斑指块，大约在三公分左右大小。
3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓的顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。
4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。
5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。
6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油。
7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。
成品图：
拓展资料：
焦溜最好要用玉米淀粉调糊，水最少要分三次放下去，别一下倒下去，弄不好就稀了，不能让淀粉稀了，要用手使劲一些劲才能抓起来为好，不然是挂不上的。调味汁里边的淀粉要少放，让整体的汁稍微有一些浓稠就行了，不能太稠，这个要注意，不然挂不满的。炒汁的时候一定要放一些炸东西的热油，这个是焦溜的标配，不放就不好吃，蒜末一定要最后下，这样才香。