一、肥肠怎么煮容易烂的窍门,肥肠怎么做好吃3种做法推荐?
跟大家分享3种好吃又没有异味的肥肠做法,鱿鱼独家秘方,香嫩又解馋,口感特别Q弹,保证你吃一次就上瘾~
【干煸肥肠】
食材:肥肠、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、葱油、盐、白醋、生抽、鸡精、白糖、香油
做法:
1、 将肥肠放入盆中,将光滑的一面抓洗几遍,然后用剪刀将肥肠剪开撕掉里面多余的肥油
2、 继续清洗,里面加一把食盐,再加入适量的白醋抓洗十几分钟,去除异味
3、 抓洗完了之后再加入适量的清水清洗干净
4、 将肥肠切成小段,沥干水分,加入适量的生抽酱油抓拌均匀
5、 再加入一大把干淀粉拌匀备用
6、 将生姜和大蒜切成小粒备用,小葱切段备用,干辣椒剪成小段备用,准备适量的油酥花生米和芝麻备用
7、 将锅烧热,加入宽油,将肥肠依次下入炸至定型,捞出沥干油备用
8、 将油温烧至7成热再将肥肠下锅炸一次,等肥肠表皮变成金黄色后捞出备用
9、 将锅中炸过肥肠的油倒出,加新油,油热后加花椒爆香,接下下入姜蒜爆香
10、 加入炸好的肥肠翻炒几下,下入干辣椒,然后顺着锅边淋入适量葱油,转小火煸炒一分钟
11、 加入花生米和芝麻,加入适量的鸡精,少许白糖,适量香油,翻炒几下,撒入小葱即可出锅装盘
色泽金黄,香辣开胃,尝一口好吃上天。
【干锅肥肠】
食材:煮熟的肥肠、青椒、小米辣、土豆、洋葱、木耳、香菜、干辣椒、花椒、大蒜、姜、味极鲜、老抽酱油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、料酒
做法:
1、 木耳提前泡发,焯水沥干水分备用,肥肠切段
2、 大葱切段,姜切片,大蒜切片,干辣椒洗净切小段备用,香菜洗净碎备用
3、 洋葱切片备用,土豆洗净去皮切薄片泡水里备用,青椒小米椒切段
4、 起热锅烧油,油量稍微多点,下入土豆片中小火慢煎,等到两面微微焦黄后就可以沥油备用
5、 锅中下入洋葱煎一下盛出沥油备用,接着下入焯好的木耳煎一下盛出,最好下入青红椒煸炒至断生
6、 锅中留少量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
7、 下入肥肠,加料酒、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖
8、 大火翻炒至肥肠上色,下入煎好的土豆、洋葱、木耳、青红椒,翻炒均匀装盘
9、 撒上香菜末和白芝麻点缀提香
这道干锅肥肠麻辣鲜香,配上热腾腾的白米饭,那叫一个过瘾~
【青笋烧肥肠】
食材:肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉
做法:
1、 用热水将肥肠清洗一遍,减少肥肠表面的粘液,然后沥干水分
2、 盆中加入一勺食用碱,再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟,然后用清水将肥肠清洗干净
3、 清洗干净后将肥肠捞出,将肥肠从中间切开,撕掉里面的油脂,然后加入干淀粉抓洗2分钟,这样能去除肥肠里面的异味
4、 用干淀粉抓洗后,将肥肠用清水清洗几遍
5、 将处理干净的肥肠剁成小段备用
6、 将莴笋切成均匀的滚刀状备用,将红泡椒切成小粒备用,生姜切碎备用,大蒜切小粒备用
7、 锅中加入适量的清水,再加入适量料酒大火烧开,下入切好的肥肠,焯水半分钟,捞出沥干水分备用
8、 将锅烧热,加入适量猪油烧化,6成热左右加入花椒爆香,接着下入肥肠,转小火将肥肠煸炒2分钟,盛出备用
9、 在在锅中加入适量猪油烧化,下入泡椒、泡姜爆香,接着下入豆瓣酱炒出红油
10、 下入爆好的肥肠,小火翻炒上色,上色后加入料酒去腥,接着加入生抽酱油,翻炒均匀后加入适量的清水
11、 将切好的莴苣下锅煮至入味,烧至20分钟调味
12、 加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉,再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡
13、 出锅装盘
肥肠香嫩,莴苣入味,这道青笋烧肥肠下饭又解馋,吃一次还想吃~
好啦,关于肥肠的做法咱们今天就分享到这儿,喜欢的话关注鱿鱼,每天都会为大家更新美味家常菜菜谱~
二、大肠怎么煮烂得最快?
要想把大肠煮快煮烂一定要煮大肠前先把大肠腌制一下,大肠里放白酒,食盐,海鲜酱油,洋葱丁,煮时要加陈醋和陈皮,最后快熟时在放点食盐。
三、雪菜洋葱大肠家常做法?
用料
洋葱1个,雪菜适量,猪大肠1斤半,姜片少许,茴香桂皮香叶各1个,油少许,盐3小勺,料酒少许,耗油少许,六月鲜酱油少许
做法
1.猪大肠买来就清洗干净啦,然后过下水洗净
2.将猪大肠放入高压锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶
3.加入适量的水,高压锅煮半小时
4.猪大肠煮好取出斜切块,洋葱剥外皮切
5.锅里放入少许油,放入洋葱和雪菜
6.洋葱炒至变软,放入猪大肠
7.加入耗油和酱油,翻炒均匀
8.加入刚才煮猪大肠的汤汁,大火收汁
9.撒点葱花,搅拌均匀
四、王刚火爆脆肠做法,挖宝石?
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可
五、洋葱炒回肠的做法?
1、洋葱切片,大肠切片
2、干红辣椒和生姜切碎
3、锅内什么都不放,倒入大肠,炒干水分
4、锅内加入油,烧热后加入生姜和干红辣椒进行煸炒,炒出香味,加入一勺豆瓣酱,继续煸炒一会
5、倒入洋葱煸炒两分钟
6、加入大肠,煸炒一分钟,倒入黄酒和老抽,煸炒一分钟,加入盐,继续煸炒两分钟,加鸡精,煸炒片刻,关火,出锅。
六、猪大肠怎样煮能更烂些?
配料:
卤肥肠一根、青椒两根、洋葱半个、小葱两根、姜丝适量、大蒜四个、郫县豆瓣一勺、花椒粒少许、干辣椒九个、白酒一勺、味极鲜酱油一勺、白糖一勺
烹饪步骤:
1.郫县豆瓣用刀剁碎。
2.姜切丝,蒜切片。
3.小葱切成段,干辣椒不切。
4.洋葱切成片。
5.辣椒切成片。
6.肥肠切成段。
7.锅里倒入少许油烧热,放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片。
8.放入干辣椒和小葱段炒出香味。
9.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
10.倒入肥肠煸炒出油。
11.倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒。
12.加入白糖翻炒。
13.倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了。
七、广东爆炒生肠的做法?
用料:猪大肠150克
洋葱1个
青尖椒1/2个
姜片、葱段适量
蚝油1大勺
生抽1小勺
白糖1/2小勺
盐0.5~1克
白酒/料酒1勺
八角1个
做法:1、买来的猪大肠是半熟的成品,反复冲洗后冷水入锅,放入姜片、葱段和八角煮开,加一勺白酒,滚约10分钟左右,用筷子可以较容易地插入肥肠后,取出再用水冲洗干净,切成小段;
2、洋葱和青尖椒分别切成小块;起油锅先煸香洋葱,然后倒入肥肠大火爆炒,调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色,起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。
八、怎样炒生肠又碎又好吃?
生肠用醋,盐,面粉充分清洗干净2.切成小条3.芹菜,洋葱,青红辣椒切好备用4.姜,蒜切丝5.热锅冷油烧热,倒入生肠爆炒6.倒入姜丝,料酒,盐继续翻炒7.把生肠先盛出,倒入芹菜,洋葱,青红辣椒翻炒8.盛出配菜,重新倒入油翻炒生肠9.最后倒入配菜加蚝油调味