一、蛋清拌豆腐详细做法？
食材清单
北豆腐 300克 、 蛋清 2~3个 、 雪里红 适量 、 红辣椒 1个 、 鸡精 1~2茶匙 、 盐 1~2茶匙
烹饪步骤
步骤1/7
豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）
步骤2/7
煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）
步骤3/7
炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。
步骤4/7
炒好后装盘。
步骤5/7
炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。
步骤6/7
点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。
最后一步
二、如何用蛋清做菜？
主料：鸡蛋清3个、青椒300g辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、胡萝卜适量、圆葱适量1、青椒洗干净，圆葱一小半。
2、三个鸡蛋的鸡蛋清。
3、青椒，圆葱切小粒放入鸡蛋清内。
4、放了一点点胡萝卜丁调色。
5、几样和在一起，加适量盐，五香粉拌匀。
6、炒锅烧油。
7、有9分热倒入青椒蛋清液。
8、中火快速翻炒，炒熟即可。9、成品。
三、黄瓜丝蛋清汤的做法？
主料
黄瓜1根，鸡蛋2个，小葱1根
辅料
食盐1勺，植物油适量
黄瓜丝蛋清汤做法
1.黄瓜洗净切丝，小葱切碎。
2.鸡蛋加盐打散。
3.锅中放油，油热后放入蛋液，炒至蛋液凝固。
4.加入适量清水，烧开。
5.水开后，放入黄瓜丝，加入适量的盐，煮三四分钟。
6.盛入大碗中，撒上葱花，就可以开吃啦！
四、蛋清可以做什么菜？
可以做蛋清炒小蘑菇，具体做法如下所示。 材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用；
3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。 做法 1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。 2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。 3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅即可。