一、天津清炒虾仁的做法？
食材明细
虾仁、淀粉、鸡蛋、食用油、料酒、盐、鸡精、葱。
1、准备虾仁。
2、加淀粉。
3、鸡蛋取蛋清。
4、取部分蛋清放入盘中，抓匀上浆。
5、热锅注油，放入虾仁。
6、翻炒虾仁。
7、加少许料酒，盐，鸡精，葱花，翻炒均匀。
8、出锅装盘，开吃。
二、不过油的清炒虾仁的家常做法？
1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐。
4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油。
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。
三、上海人清炒虾仁的做法？
食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。
做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。
四、蛋清炒虾仁怎么做？
1 虾仁400g洗净备用。
2 取鸡蛋3枚，去蛋黄取蛋清。
3 2勺淀粉，制成适量的水淀粉。
4 将姜末5g倒入虾中。
5 倒入蛋清，搅拌均匀。
6 在锅里放50g油，油温不要太高，翻炒虾，大约5分钟。
7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。
8 出锅。
五、蛋白炒虾仁怎么做？
用料
主料
虾仁半碗
辅料
鸡蛋清
6个
黄瓜
4根
调料
食盐
1/2/茶匙
鸡精
1/4茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1茶匙
玉米油
1.5大匙
蛋白炒虾仁的做法
1.虾仁解冻，用料酒和生粉腌15分钟去腥
2.小黄瓜洗净切半，再切片
3.蛋白放盐和鸡精拌匀
4.热油锅，把虾仁炒至稍微变色，约5-6分熟
5.倒入小黄瓜炒至断生
6.倒入蛋白，轻拌至蛋白凝固即可
六、炒虾仁家常做法虾仁滑蛋？
炒虾仁和虾仁滑蛋都是非常常见的家常菜，下面介绍一下做法：
炒虾仁
所需材料：虾仁300克，蒜末适量，生姜末适量，青葱适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，油适量
1. 虾仁洗净，用清水泡上5分钟，去除虾线和泥沙，沥干水分备用。
2. 准备一些蒜末、生姜末和青葱，放入碗中备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末，煸炒出香味。
4. 放入虾仁，翻炒后加入少量的料酒，继续翻炒，使虾仁变色。
5. 加入适量的盐，少量的生抽和鸡精，继续翻炒，使虾仁均匀入味。
6. 最后加入青葱，炒匀即可起锅。
虾仁滑蛋
所需材料：虾仁100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，葱末适量，姜末适量，料酒适量，味精适量
1.将虾仁洗净，用水泡上20分钟，去掉虾线和泥沙。鸡蛋打散备用。
2.热锅凉油，放入葱末和姜末爆香，加入虾仁翻炒，加入料酒炒匀。
3.将打散的鸡蛋加入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋均匀地裹上虾仁。
4.加入适量的盐和味精，继续翻炒，直到鸡蛋熟透即可。
5.装盘后可点缀适量的葱花。
温馨提示：炒虾仁时要掌握好火候，避免虾仁过老和过烤，煎蛋时快速搅拌使鸡蛋均匀地裹在虾仁上即可。
七、王刚清炒虾仁的做法？
1、准备虾仁400克，黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克，蛋清20克 辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量
2、首先将虾放入清水中清洗，去掉虾头虾线，将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。
2、接着将黄瓜洗干净，去皮和籽，切成丁，胡萝卜削皮，切成丁，罐头竹笋切菱形片备用
3、将黄瓜丁，胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫，捞出沥水备用。
4、然后往锅中倒一大碗油，烧至八成热，放入虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干油。
5、把锅中虾油倒出，留少量虾油再次加热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟，再放入葱花、姜末端炒出香味，加入少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘食用。