一、大肉韭菜饺子馅怎么调？
韭菜馅的饺子味道很好，营养丰富，值得去尝试！
下面我介绍一下家庭韭菜饺子馅的调试方法！首先去菜场买好新鲜韭菜半斤，洗干净，切成小段备用。生姜一个，大蒜五小瓣，切成细末备用。新鲜五花肉半斤，绞肉机绞好，放入碗里，加盐5g，生抽适量，老抽适量，料酒一勺，鸡精3g,五香粉适量，然后加入姜末，蒜末，韭菜末，全部搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟！
美味十足的韭菜馅就调好了！接下来就可以拿出来包饺子了！
二、大肉加韭菜饺子馅为什么会变酸？
放置时间久了，或者醋加多了，一般是不会酸的，建议不要食用。品名：韭菜猪肉饺子材料：猪肉 250克、韭菜 400克、饺子皮 少许、盐 12克、胡椒粉 少许、葱姜水 100克、鸡蛋做法：
1、猪肉绞成肉馅2、分次加入葱姜水让肉馅吸水3、鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中4、要包前，倒入切好的韭菜末和调料5、搅拌均匀备用6、取一份饺子皮7、包入馅料8、包好
三、大肉饺子馅的做法？
花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。
步骤 2
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晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收，加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤 3
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第三部重点来了，葱切碎，起锅烧油，热好的油浇在切好的葱末上，搅拌均匀。
步骤 4
圆白菜切碎，用盐腌出水分，用笼布把白菜挤一下水分，跟上述肉馅混合。
步骤 5
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活一个光滑的面团，刚活好是不光滑的，隔十五分钟揉一次，多揉几次就光滑了，醒面1～2小时，开包
四、大肉饺子馅里能同时放大葱'、蒜苗、韭菜吗？
可以一起包，但是所以的味道都给韭菜掩盖，韭菜味道很浓，吃不出小葱和青蒜苗的味道，还不如加剁碎的生姜和胡椒粉好吃
五、大肉饺子馅做法？
食材:
猪肉馅250克
干黄酱40克
辅料:
葱一根
姜8片
花椒20粒
大料15个
鸡精一勺
味精半勺
肉骨茶粉3勺
1. 肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。
2. 花椒，大料用开水泡30分钟。少量，多次地加入干黄酱中，慢慢解开干黄酱。
3. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
4. 朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的，或者是蔬菜较柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行调节。
5. 肉馅和好后，待用
六、拌大肉饺子馅的做法？
1、猪肉洗净切块，绞成馅，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香，搅拌均匀。
2、猪肉馅中放油和盐搅拌均匀，加入玉米粒和肉馅混匀。
3、红萝卜切小丁，加油和盐搅拌后加入玉米肉馅混合均匀即可。
七、大肉饺子馅的最佳配方？
猪肉葱姜酱油，味吸鲜，香油，花生油，盐，大白菜，
八、牛肉大肉饺子馅的做法？
食材用料
牛肉馅/猪肉馅1斤，韭黄8两，生姜小块，花生油5勺，盐少量，大料水，味精，生抽
做法步骤：
1/3先拌馅，加入剁碎的姜、盐、五香粉、加两勺菜油或花生油，开始搅拌。噢，别忘了将大料煮成水，搅拌肉馅时一点点加。
2/3牛肉馅/猪肉馅的饺子最关键的是打馅，很辛苦。家里人多的话可以轮流搅拌，顺着一个方向搅吧！直到馅发白才可以。
3/3煮好了出锅，很好吃。
九、香菇大肉饺子馅的做法？
做法：
1
将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
2
西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
3
设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
4
香菇清洗干净，沥干水分。
5
然后将香菇倒入厨师机杯体中。
6
设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
7
猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
8
将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
9
取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
10
依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
11
厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了
十、韭菜大肉馅饺子做法？
韭菜放盆内清洗几遍，确保干净后放进沥水篮里控水，
然后快速将面团揉好，再用盖子或者保鲜膜盖起来，醒面半个小时，醒过之后再擀皮
面揉好后，把猪肉的猪皮去掉，冲洗后切成小丁或者剁成肉馅，放进大碗内，加盐、生抽、蚝油、生姜末搅拌。
接着把韭菜取出来甩一甩，将它切成韭菜碎，放进大碗内，加食用油搅拌均匀，这么做可以避免韭菜出水。
韭菜倒进肉馅内，再加一小勺白糖搅拌，这样韭菜肉馅就拌好了。接下来把饺子皮擀好，包上适量馅料，包成饺子形状，开水下锅煮熟，韭菜肉饺子大功告成，