一、大肉蒸肉的做法大全?
一、食材用料:带皮五花肉350克、土豆一个30克、食物蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量。
二、做法
1.首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉,无需加盐。
5.将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下。
7.最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了
8.放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,
9.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。
二、大肉馅做法大全?
用料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
三、红焖大肉做法大全?
主料:五花肉600克
辅料:姜,蒜,生抽,蚝油,洋葱1个,干香菇6个,红曲米5克,盐,料酒,白糖
做法:
1、姜切片,蒜去皮,洋葱切片,干香菇暖水泡五分钟抓干水切片
2、五花肉洗干净沥干水,切成均匀块状
3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油,把五花肉煎出金黄色
4、加入红曲米翻炒均匀,放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香
5、再加入两勺生抽,一勺蚝油,适量的盐和白糖翻炒均匀。锅边淋入适量料酒
6、洋葱摆在砂锅里垫底,把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可
四、大肉做法大全集?
食材明细
梅花肉600-700g、葱1根、八角4个、月桂叶 2-3片、姜片3-4片、酱油130g、绍兴酒 100g、冰30g、清水 600g
大肉的做法
1、葱洗净切段、姜切片备用
2、梅花肉用棉绳绑成圆柱状
3、热油锅,将绑好的肉下锅煎至表面上色,取出
4、下葱姜炒香
5、将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅,并加入酱油、水,糖、八角、月桂叶,一同滚煮,小火煮约1.5小时
6、小火1.5小时后,关火再焖1小时
7: 切片后,淋上酱汁,美味完成!
五、炸大肉萝卜丸子的做法?
食材:
猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十三香5g、香油10g、面粉适量
步骤:
1. 肉馅加盐,葱、姜末,料酒,蚝油,十三香,盐,鸡精搅拌均匀腌制入味
2. 萝卜清洗干净刮去外皮
3. 用擦菜器把萝卜擦成丝,
4. 用刀剁碎,葱、姜末切好备用
5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6. 打一个鸡蛋加少许面粉
7. 搅拌均匀
8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子,放入锅中小火浸炸。
9. 炸至熟透捞出
10. 改中火使锅中油温升高,放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
六、大肉萝卜丸子的正宗做法?
1、青萝卜用擦丝器,擦成丝焯水投凉,剁成碎末,挤干水分,水一定挤干净了。粉条用开水烫软,温温的时候,用刀剁成末,葱姜切末,放入盆中,放生抽、盐、五香粉、耗油,少许油,打入一个鸡蛋,与猪肉馅儿,顺时针搅拌,调好备用。
2、平盘中放干面粉,用小勺把调好的馅儿挤成丸子,放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒,加入100克面粉,冷水75克,少许生抽调色,搅拌均匀成面糊,干稀程度自行掌握。起锅烧油,800克豆油烧至六成热,将蘸好干面粉的肉丸,逐个放入调好的面糊中,滚匀面糊,用筷子逐个夹入锅中,一个一个的下入丸子,这样不容易沾连。
3、小火慢炸,炸至丸子金黄,听到吱吱响的声音,丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的,可以捞出后,升高油温,复炸一下。
4、美味可口的萝卜丝肉丸子,炸好了,外酥里嫩,好吃极了。除夕夜餐桌上,不可缺少一道美食
七、大肉丸子做法?
1准备适量的五花肉,要瘦肉多点,用刀把肉剁成肉馅
2加上适量 的盐继续剁碎,最好剁成肉泥
3取一个馒头,要干的这种,最好的是馒头放通风处晾一晚上
4肉馅里面加上适量的生抽和料酒,然后朝着一个方向搅拌
5把馒头用檫丝器檫成碎末
6然后把馒头碎放进搅拌好的肉馅里,在加上适量的五香粉
7一个鸡蛋,适量的姜末
8在加上少许的淀粉
9然后搅拌起来,要使劲的朝着一个方向搅拌上进
10取适量的馅料,用手抓一块,然后弄成一个圆圆的丸子
11上锅热油,等油热了,加入做好的丸子
12等丸子炸的两面金黄了,就可以捞出来
八、煮大肉块的做法大全?
方式一:
主要材料:五花肉1500g
辅材:生抽一茶匙,盐一勺,甜面酱一勺,米酒一茶匙,姜蒜10克,八角2克
1.五花肉用小水泡大半天
2.再自来水焯一下
3.放到压力锅里倒甜面酱
4.倒生抽
5.续水放八角
6.放姜蒜
7.倒米酒搅拌均匀
8.压力锅盖上锅开25分钟熄火就可以了
九、安徽大肉饭的做法大全?
大肉盖饭的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)300克
辅料:稻米500克,小白菜300克,
调料:大葱10克,姜5克,盐12克,白砂糖5克,酱油50克,料酒20克,桂皮2克,八角2克,味精1克,猪油(炼制)100克
大肉盖饭的特色:
此饭油润肥糯绵软,酥香鲜咸味厚
大肉盖饭的做法:
1.大米淘净沥干,青菜洗净后切成3厘米的段
2.猪油下锅烧沸后,将青菜一次下锅,煸炒数分钟,加入盐、味精和水,大火烧沸。然后将米下锅,随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少,翻搅速度随之加快同时火力减小,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底,盖紧盖,用小火焖约10分钟,再浇上卤汁即成猪油菜饭。
3.将猪油菜饭分盛入各碗内,备用;姜、葱去皮洗净,葱切成段,姜切成片备用
4.将猪五花肉洗净,切成约20厘米长、8厘米宽的长条状,放入沸水锅内,焯2分钟左右,捞出晾凉,再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块
5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫,放入肉块,加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片,烧沸后把肉块翻动一下,再用小火烧焖约半小时,将肉块再翻一次身,继续用小火烧焖约半小时,至肉块熟烂,食用时,每碗猪油菜饭上放上带汁肉块
十、扬州大肉圆的做法大全?
扬州大肉圆的话,最好的话是用猪后腿肉或者猪前腿肉,我比较喜欢用猪前腿肉,因为这样做出来比较嫩,两斤前胛肉,回来以后去掉皮,然后把肥肉和瘦肉分开,去掉中间的筋膜,肥肉和瘦肉分别切成丁,最后肥瘦肉混合在一起,用刀不停的剁剁成肉糜状,最后加加入一个鸡蛋,放入葱姜水,然后顺着一个方向不停的搅拌,现在的话也可以往里面放入一些马蹄丁或者藕丁,这样的话口感会比较清爽。搅拌上劲以后用水淀粉粘手,然后左右手不停地来回拍打,团成球状……
一般来说,扬州的大肉圆有两种做法,一种是清炖,还有一种是红烧,如果是清炖的话,这时候我们要准备一锅温开水水,水温不要太高,微微起热就可以,这时候把弹好的肉圆轻轻的放入水中,小火慢炖,最后加入调料就可以,如果条件好的话,可以放入鸡汤中慢慢炖,然后加入菜心,这样一个扬州大肉圆就做好了,也就是我们经常称的扬州狮子头。
还有一种是红烧的话,这时候把团好的肉圆下入油锅中,不停的往上面浇油,当肉圆外壳起硬时盛出,砂锅中放酱油 ,糖 盐,大料,放入清水 ,最后放入炸好的肉圆 ,小火慢炖2小时,之前去下的肉皮也可以放进去一起炖,味道很好