一、大肉蒸肉的做法大全？
一、食材用料：带皮五花肉350克、土豆一个30克、食物蒸肉米粉80克、葱花适量、姜末适量、生抽4茶勺、酱油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2块、生粉适量、胡椒粉适量。
二、做法
1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉，无需加盐。
5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。
7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了
8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，
9.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。
二、大肉馅做法大全？
用料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
三、红焖大肉做法大全？
主料：五花肉600克
辅料：姜，蒜，生抽，蚝油，洋葱1个，干香菇6个，红曲米5克，盐，料酒，白糖
做法：
1、姜切片，蒜去皮，洋葱切片，干香菇暖水泡五分钟抓干水切片
2、五花肉洗干净沥干水，切成均匀块状
3、开锅烧热放入五花肉爆香煎出油，把五花肉煎出金黄色
4、加入红曲米翻炒均匀，放入干香菇、姜片、蒜翻炒爆香
5、再加入两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐和白糖翻炒均匀。锅边淋入适量料酒
6、洋葱摆在砂锅里垫底，把炒香的五花肉放入砂锅中焖30分钟左右即可
四、大肉做法大全集？
食材明细
梅花肉600-700g、葱1根、八角4个、月桂叶 2-3片、姜片3-4片、酱油130g、绍兴酒 100g、冰30g、清水 600g
大肉的做法
1、葱洗净切段、姜切片备用
2、梅花肉用棉绳绑成圆柱状
3、热油锅，将绑好的肉下锅煎至表面上色，取出
4、下葱姜炒香
5、将炒过的葱、姜及梅花肉一并倒入大锅，并加入酱油、水，糖、八角、月桂叶，一同滚煮，小火煮约1.5小时
6、小火1.5小时后，关火再焖1小时
7: 切片后，淋上酱汁，美味完成！
五、煮大肉块的做法大全？
方式一：
主要材料：五花肉1500g
辅材：生抽一茶匙，盐一勺，甜面酱一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克
1.五花肉用小水泡大半天
2.再自来水焯一下
3.放到压力锅里倒甜面酱
4.倒生抽
5.续水放八角
6.放姜蒜
7.倒米酒搅拌均匀
8.压力锅盖上锅开25分钟熄火就可以了
六、安徽大肉饭的做法大全？
大肉盖饭的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：稻米500克,小白菜300克,
调料：大葱10克,姜5克,盐12克,白砂糖5克,酱油50克,料酒20克,桂皮2克,八角2克,味精1克,猪油（炼制）100克
大肉盖饭的特色：
此饭油润肥糯绵软，酥香鲜咸味厚
大肉盖饭的做法：
1.大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段
2.猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟，再浇上卤汁即成猪油菜饭。
3.将猪油菜饭分盛入各碗内，备用；姜、葱去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用
4.将猪五花肉洗净，切成约20厘米长、8厘米宽的长条状，放入沸水锅内，焯2分钟左右，捞出晾凉，再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块
5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫，放入肉块，加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片，烧沸后把肉块翻动一下，再用小火烧焖约半小时，将肉块再翻一次身，继续用小火烧焖约半小时，至肉块熟烂，食用时，每碗猪油菜饭上放上带汁肉块
七、扬州大肉圆的做法大全？
扬州大肉圆的话，最好的话是用猪后腿肉或者猪前腿肉，我比较喜欢用猪前腿肉，因为这样做出来比较嫩，两斤前胛肉，回来以后去掉皮，然后把肥肉和瘦肉分开，去掉中间的筋膜，肥肉和瘦肉分别切成丁，最后肥瘦肉混合在一起，用刀不停的剁剁成肉糜状，最后加加入一个鸡蛋，放入葱姜水，然后顺着一个方向不停的搅拌，现在的话也可以往里面放入一些马蹄丁或者藕丁，这样的话口感会比较清爽。搅拌上劲以后用水淀粉粘手，然后左右手不停地来回拍打，团成球状……
一般来说，扬州的大肉圆有两种做法，一种是清炖，还有一种是红烧，如果是清炖的话，这时候我们要准备一锅温开水水，水温不要太高，微微起热就可以，这时候把弹好的肉圆轻轻的放入水中，小火慢炖，最后加入调料就可以，如果条件好的话，可以放入鸡汤中慢慢炖，然后加入菜心，这样一个扬州大肉圆就做好了，也就是我们经常称的扬州狮子头。
还有一种是红烧的话，这时候把团好的肉圆下入油锅中，不停的往上面浇油，当肉圆外壳起硬时盛出，砂锅中放酱油 ，糖 盐，大料，放入清水 ，最后放入炸好的肉圆 ，小火慢炖2小时，之前去下的肉皮也可以放进去一起炖，味道很好
八、白银大肉面的做法大全？
白银大肉面
材料：
臊子卤料：干木耳5克 胡萝卜50克 青蒜20克 豆腐150克 五花肉200克 大料1个 料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 老陈醋20ml 辣椒粉1克 盐3克 糖3克 胡椒粉少许 辣椒油5ml
其他：手擀面300克
1.将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。
2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。
3.炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。
4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。
5.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。
6.加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。
7.锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。
8.捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。
九、重庆大肉饼做法大全？
【所需材料】
300克面粉，2克盐，260毫升温水，一斤肉，适量姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油，适量葱花。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中 加入2克盐增加面粉筋性，然后搅拌均匀，最后用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌。
2.搅拌粘稠的面糊。盖上盖子，松弛10分钟。
3.十分钟过后把它搅拌到表面细腻光滑，然后在表面抹上适量食用油，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
4.准备一块猪肉，剁成碎末。
5.再往里面调入适量生姜末，适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，少许鸡精，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量食用油，少许香油顺着一个方向搅拌到粘稠。
6.准备加入一把葱花，搅拌均匀备用。
7.醒好的面糊不用揉，案板上撒多一点的面粉。把面糊移过来，用面粉辅助把它整理成长条。再一分为二。
8.然后稍稍按扁，用擀面杖把它擀成长方形面片。
9.在中间铺上一层肉末，尽量铺均匀。
10.然后给它从一头把它折叠过来，开口处用手捏严实一点。
11.稍稍按扁之后用擀面杖擀薄一点。擀到稍微能看见肉的程度就可以了。
12.起锅倒油，油热下入饼坯，开小火慢煎。
13.煎到底部颜色金黄就翻个面继续煎。
14.一直煎到两面颜色金黄，饼面鼓起就可以出锅了。
15.不烫手之后切成块就可以享用了。
小贴士：
1.面团大水量做出来的饼才柔软筋道。就是操作麻烦了一点，可以抹油或者加多点面粉来操作。
2.饼不要太厚，不然后面很难熟，反复翻面，加盖子焖。实在担心不熟就上锅蒸5分钟。
十、上海大肉面的做法大全？
主料
五花肉1块
面条适量
香菇1只
菜心适量
葱适量
姜适量
辅料
料酒适量
盐适量
生抽适量
1. 准备好的原料。
2. 五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。
3. 洗净血末。
4. 从新加入开水，葱，姜，香菇。
5. 烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。
6. 冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
7. 煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。
8. 青菜心在盐开水锅里煮熟。
9. 开水锅里加点盐，煮面条。
10. 煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。
温馨小提示
1。焖肉选用五花肉是最好的。
2，煮面条加盐可以使面条更劲道。