一、大肉饺子馅的做法?
花椒、大料、葱、姜用开水浸泡过滤留下料汁晾凉备用。
步骤 2
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晾凉的花椒水分三次打入肉馅儿中顺一个方向搅拌至肉馅全部吸收,加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油、香油、十三香,打入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤 3
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第三部重点来了,葱切碎,起锅烧油,热好的油浇在切好的葱末上,搅拌均匀。
步骤 4
圆白菜切碎,用盐腌出水分,用笼布把白菜挤一下水分,跟上述肉馅混合。
步骤 5
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活一个光滑的面团,刚活好是不光滑的,隔十五分钟揉一次,多揉几次就光滑了,醒面1~2小时,开包
二、大肉饺子馅做法?
食材:
猪肉馅250克
干黄酱40克
辅料:
葱一根
姜8片
花椒20粒
大料15个
鸡精一勺
味精半勺
肉骨茶粉3勺
1. 肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,肉骨茶粉。
2. 花椒,大料用开水泡30分钟。少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。
3. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
4. 朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。
5. 肉馅和好后,待用
三、拌大肉饺子馅的做法?
1、猪肉洗净切块,绞成馅,加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、十三香,搅拌均匀。
2、猪肉馅中放油和盐搅拌均匀,加入玉米粒和肉馅混匀。
3、红萝卜切小丁,加油和盐搅拌后加入玉米肉馅混合均匀即可。
四、牛肉大肉饺子馅的做法?
食材用料
牛肉馅/猪肉馅1斤,韭黄8两,生姜小块,花生油5勺,盐少量,大料水,味精,生抽
做法步骤:
1/3先拌馅,加入剁碎的姜、盐、五香粉、加两勺菜油或花生油,开始搅拌。噢,别忘了将大料煮成水,搅拌肉馅时一点点加。
2/3牛肉馅/猪肉馅的饺子最关键的是打馅,很辛苦。家里人多的话可以轮流搅拌,顺着一个方向搅吧!直到馅发白才可以。
3/3煮好了出锅,很好吃。
五、香菇大肉饺子馅的做法?
1、主料:香菇300克、猪肉300克。
2、辅料:大葱一颗、姜粉半克、胡椒粉适量、香油适量、生抽一克、盐2克、花生油5克。
3、将香菇洗干净后,用温水泡半小时。
4、香菇捞出沥干水,大葱切段备用。
5、香菇和大葱切碎。
6、肉馅放入适量泡香菇的水,搅拌均匀备用。
7、搅好的猪肉馅,放入切好的香菇和大葱、生油、香油、生抽、胡椒粉、姜粉、盐。
8、搅拌均匀,用饺子皮包好备用。
9、将锅水烧开,放入饺子,煮10分钟左右。
10、装盘即可食用。
六、小蒜大肉饺子馅的做法?
肉馅放鸡蛋盐胡椒粉鸡精味极鲜蚝油虾皮抓拌均匀至上劲包饺子,蒜捣成泥热油爆香放醋,香油沾饺子吃
七、毛芹大肉饺子馅的做法?
芹菜大肉饺子的食材和调料
猪肉 500g
毛芹 500g
葱 一根
盐 适量
老抽 两小匙
料酒 两小匙
花椒 适量
姜粉 适量
大料 适量
鸡精 适量
油 一匙
芹菜大肉饺子的做法步骤
第1步.将猪肉洗净剁成肉末摊开放于盆中,将葱切碎均匀的撒在肉末上。
第2步.将老抽,料酒,盐,大料,花椒,姜粉撒在肉末上面,腌十分钟。这是分钟可以去将毛芹洗净放在开水中煮沸三分钟
第3步.毛芹在水中焯三分钟后捞出,在凉水中降温后捞出沥干水,切成碎末
第4步.将腌好的肉与芹菜末一起放在切菜板上,剁均匀。
第5步.肉末和芹菜末剁均匀后放到盆中
第6步.向盆中加入一匙食用油,适量鸡精,沿一个方向搅拌至均匀,饺子馅就好啦。
八、大肉萝卜饺子馅的家常做法?
调馅方法
主料:猪肉500g、白萝卜300g、鸡蛋1个。
调料:食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量。
1、准备猪肉和 白萝卜一个,洗干净备用。
2、把白萝卜用檫丝器檫成丝。
3、上锅烧水,等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下。
4、白萝卜丝焯好后,放入凉水里泡一会,这样可以很好的去除萝卜的异味。
5、把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ,放在碗里加上调料。
6、最后在加上一个鸡蛋,搅拌起来 ,要朝着一个方向搅拌。
7、把泡好的萝卜丝用手把水分拧干。
8、把白萝卜丝剁碎,加在肉馅里 ,加上饺子馅调料搅拌起来。
9、取饺子皮,把拌好的馅料放进去。
10、把饺子皮的所有边缘扭起来,一个漂亮的饺子就好了。
11、上锅烧水,等水开了加入包好的饺子,一般煮开就好了。
九、虾仁大肉饺子馅的最佳做法?
用料
饺子皮 60张
猪肉 500克
虾仁 200克
水 50克
白菜心 300克
小葱 4根
姜 4片
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
花生油 20克
盐 5克
鸡精 1勺
黑胡椒 1勺
猪肉虾仁馅儿饺子的做法步骤
步骤 1
猪肉绞碎,加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁(别太小),菜心、葱切丁剁碎,倒入猪肉一起,再加入姜末
步骤 2
加花生油,耗油,盐,鸡精,胡椒粉调味
步骤 3
再准备1/3碗水,少量多次加入肉馅里,顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟,这时馅儿已经变成半凝固状态,拿出来就可以开始包饺子了
步骤 4
饺子好不好吃主要靠馅儿,饺子皮是买的加工好的,吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。
步骤 5
用盒子装好放冰冻里,饺子才不会干裂开!
步骤 6
煮一锅,很美味。 煮饺子很简单,水开后下饺子,煮沸后倒点凉水,再煮沸再倒凉水,反复倒三次凉水就好了,这时饺子也全部浮起来了
十、荠菜大肉饺子馅做法大全?
步骤1
面粉加温水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒一会儿防止干皮;
步骤2
猪肉洗净切成小块,放入料理机中搅打成泥;
步骤3
倒入盆中,加放料酒、生抽、芝麻油,一半花生油,五香粉和半勺盐顺一个方向搅至上劲,放一边腌制一会儿;
步骤4
荠菜摘掉黄叶,浸泡在放了半勺盐的盐水中10分钟,然后冲洗干净,再放入烧开水中锅中汆烫至变色后捞出过凉水,再挤干水分,切成碎末;
步骤5
把荠菜末与猪肉馅混合在一起,倒入剩余的花生油,加入半勺盐同样顺一个方向搅匀,这样馅料就调好了;
步骤6
面团取出,放案板上揉匀,先搓成长条,再切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,再一个个包成饺子,摆放在锅拍上;
步骤7
锅中烧开水,把饺子一个个下入锅中,大火煮开后再分两次加入凉水,每次煮开再加下一次,等煮至饺子全部浮起就可以捞出开吃了。
烹饪技巧
1.荠菜要用盐水浸泡后再洗净,汆烫可以去除荠菜的清涩味,汆烫时加入少许盐和几滴油,可以使荠菜颜色更加碧绿; 饺子煮时要分次加入凉水,可以使饺子更易成熟。
2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。