一、大肉面做法？
食材：面条150克、五花肉300克、葱姜、大料适量调料：酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺。
制作步骤：
1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。2.将五花肉捞出，水分擦干。3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒数下。7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。8.最后大火收汁，将大肉盛出。
9.锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。10.水烧开后分3次加入凉水，将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可
二、大肉面中的大肉做法？
大肉面中大肉的做法如下：
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
三、镇江大肉面做法？
镇江大肉面是镇江锅盖面再加一块大肉排所制成的大人牌。则是由三层的五花肉索鲁而成，面则是镇江的特色，碱水的。圆面。
四、大肉烩面做法？
食材用料：
猪肉适量，烩面片适量，海带丝适量，豆腐皮适量，香菜适量，姜适量，盐适量，八角适量，鲜花椒适量，草果适量，料酒适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，食用油适量
做法：
1、猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了
2、准备好香料
3、锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来
4、放入香料、豆瓣酱炒香
5、放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒
6、倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐
7、海带、豆腐皮洗净切丝
8、另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下
9、烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟
10、将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上香菜即可
五、雅安大肉面做法？
选优质五花肉，炒好糖汁，加香叶，桂皮，八角等各种香料将肉红烧好，水面煮好加上汤汁和柔即可
六、白银大肉面做法？
白银的大肉面的做法更像兰州的牛肉面。加入蓬灰的面由拉面师傅双手拉出来，吃起来相比手擀面和刀削面更劲道。而白银大肉面的汤汁也有自己想法的，整只鸡经过炖煮熬制，再配上一定比例的猪骨汤，汤汁表面漂浮着淡黄色的油花。再配上一勺秘制的肉臊子，撒上葱花香菜和一大勺油泼辣子，那种香味是你不亲自吃上一口绝对想象不到的。
七、重庆大肉面做法？
铝锅上火,加2/3清水,烧沸后下入宽条面,煮8分钟至熟,捞出装碗。炒锅上火烧热,下油,放入红烧肉、葱、姜爆香,加调味料,添汤,下入泡发好的木 耳、香菇片,见汤沸,下入菜心,离火,倒入面碗中即可。
八、永登大肉面做法？
1.将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。
2.将五花肉捞出，水分擦干。
3.趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。
4.锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。
5.锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒数下。
7.加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮30分钟。
8.最后大火收汁，将大肉盛出。
9.锅内适量清水烧开，加入少许盐，倒入面条。
10.水烧开后分3次加入凉水，将面条煮熟。调酱油底汤、加入面、码上大肉块、浇上大肉汤汁即可
九、沈阳大肉面做法？
1.材料：带皮五花肉300克、手擀面400克、黄冰糖10颗、葱1根、姜3片、花椒8粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、蒜2瓣、干辣椒3个、耗油1勺、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、十三香1勺、红糖2勺、猪油1勺、香菜2根。
2.步骤：
①首先将带皮五花肉洗净，冷水下锅，放入葱、姜和一勺料酒，煮出血沫，将五花肉捞出并切成厚片备用。
②锅中放油，下入冰糖炒出糖色，然后下入五花肉翻炒上色，加入葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、清水、盐、生抽、老抽、红糖、耗油、鸡精、十三香，盖盖炖四十分钟，关火后浸泡一晚。
③ 锅中烧水，水开后下入面条，面条煮三分钟左右，煮熟后捞出过凉水，备用。
④碗中加入一勺猪油和一勺生抽，并加入一碗热水，盛入面条、肉汤，摆上五花肉，撒上葱花和香菜即可。
十、陇西大肉面做法？
主料:
五花肉 、八角、大料、 香叶、桂皮 、山楂、冰糖、 生抽、老抽 、红糖、酱油膏 、梁食秘制酱油、挂面 、花椒、干辣椒 、葱、姜
辅料:
小白菜、 鸡蛋、香菜
大肉面的做法:
1. 准备五花肉。
2. 葱姜切断备用
3. 五花肉切段。
4. 入锅清水加入葱姜一起煮到变色（大概二十分钟即可）去除腥味。
5. 把香料都加入，加入生抽，老抽，冰糖，红糖，调制成自己的卤汁，好好保存。可以反复使用。
6. 卤汁烧开后，加入去除腥味的五花肉卤制。
7. 大概要文火卤十五个小时。前一天晚上卤，浸泡一夜后早上继续。
8. 卤好的肉很酥烂，记得卤的时候把鸡蛋也放进去卤。
9. 另起一锅水，下入面条。
10. 碗中倒入梁食秘制酱油，香菜备用。
11. 小白菜过水，捞起面条入碗。放上大肉，浇上卤汁，拌匀即可。