一、冒节子肥肠粉的红油辣椒怎么做成的？
买辣椒面，花椒，芝麻备用啊，先把锅烧热了里面不能有水啊，然后把菜籽油倒在里面，等里边的泡沫全没了关火。
准备个容器，把辣椒面，花椒，芝麻放在里面，等到油中烫的时候就把油倒进去，就大功告成啦，记住油要多来点啊，要不然就没红油了，至少得2比1吧，总之别弄得干干的，那就不是红油辣椒了。
二、粉肠的油要去掉吗？
粉肠的油要去掉
食材
粉肠适量，两勺淀粉，两勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，适量胡椒粉，
1/首先粉肠里加入两勺淀粉，将粉肠清洗干净，清洗时不需要像猪肠一样反复清洗，简单清洗下就好。
2/将每条肠子都这样打开，用水轻轻冲洗下，注意水不要太大，以免将里面的粉都冲掉了。
3/然后将洗好的粉肠拿出来，把每一段切成大概5厘米左右，之后将切好的粉肠调味，加入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，适量胡椒粉，然后搅拌均匀，最后再加入少量花生油，继续搅拌均匀，并腌制半个小时。
4/接着将蒜头切成片，然后将沙姜切碎，如若没有沙姜可用普通生姜代替，之后往砂锅里倒入油，直至油温热了，便可放入蒜和沙姜炒香，炒香以后便可倒入粉肠翻动几下，然后盖上锅盖，用小火焗5分钟，之后再将粉肠翻动几下，并加入青红椒和葱段继续翻动，然后盖上盖子再焗两分钟，并浇少量花雕酒，之后便可以食用了。
三、白家肥肠粉制作过程？
主料：
红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料，锅汤用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。
佐料：
花椒和麻椒粉或花椒油葱花大头菜（或宜宾芽菜） 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油
做法如下:
1、红薯粉丝，这是必不可少的。
2、给碗调底味。盐，鸡精，等上述佐料。
3、都说小孩子不要一味吃植物油，应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。
4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖好后捞起备用。
5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，最多一分半钟。
6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上，撒上葱花香芹酥黄豆等即可。
四、吃猪肠粉的油是炒菜用的油吗？
是炒菜用的油。锅中放油，先炒蔬菜然后放猪肠粉。
五、四川肥肠粉用的糊辣油做法？
嗯辣椒面加一点白芝麻，热锅烧油，放一点葱结，姜蒜片和八角炸出香味后，油放到八成热倒入辣椒面中。