一、求四川营山米粉的详细做法，臊子（肥肠臊子和牛肉臊子）和汤的具体做法，粉是选用什么样的粉？越详细越好？
四川小吃肥肠米粉材料:肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜四川特色小吃肥肠米粉做法1 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味2 油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺），姜，一起炒香3 加卤好的肥肠一起炒入味。
接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释4 锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时5 越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里）
6 加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜，调好味道就放一边了
二、四川肥肠粉的臊子配方？
四川肥肠粉汤料配方，猪大骨加生姜片花椒八角桂皮香叶熬汤，肥肠洗净切段放入汤锅里煮四十分钟，肥肠粉绿豆芽烫好入碗，放入非常汤加芹菜段小葱辣椒油拌匀即可食用。
三、南充营山米粉怎样做？
材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉做法1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
四、肥肠米粉，汤料的做法？
肥肠粉原料配方：
红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。
做法:
1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。
2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。
3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。