一、江油香菇肥肠的做法？
。姜两片，葱切段，八角一个，花椒藤椒各一小把，香菇切块备用，起锅烧油，把姜葱八角花椒藤椒，小米辣两个爆香，炒两下，放入大肠翻炒，再放入香菇，加入生抽大火炒熟出锅，如果有郫县豆瓣酱更好，因为家人不太能吃辣，所以我就用两根小米辣代替了
二、成都香菇肥肠的做法？
先把肥肠洗干净，放锅里加水，放几片姜加点料酒煮开，在热水里清水，在切滚刀切好，锅里放油，油热后放姜：花椒大葱炒香，把肥肠倒进翻炒，水炒干倒热水淹过大肠开锅关成小火慢煮一小时，然后倒香茹放点蒜在煮10分钟放盐放味精就可以出锅了！
三、新鲜猪大肠的家常做法？
主食：肥肠500g
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
步骤：
1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
四、老玩家香菇肥肠做法？
做法
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
五、腊肥肠炖火锅的做法？
原材料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。
调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。
制作方法：
1·草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2·姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3·肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
4·炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
六、清炖肥肠汤正宗做法？
1、准备食材：大肠切成细条状，香菇，豆腐，猪血切薄皮，香菜、葱切段或切碎，葱白单独挑出来切碎。
2、大肠加姜丝，盐，少许酱油，料酒，醋，地瓜粉抓匀，地瓜粉要多一点。大肠水分要滤干，不然会太稀。
3、锅里倒油，把葱白倒进去炒出香味后加水烧开。
4、水烧开后大肠分次倒进去，用筷子划散。不要一次性倒进去，不然不容易散开。
5、把香菇，豆腐，猪血倒进去。调味：加入盐，酱油，料酒，醋，胡椒粉，椒盐。煮五分钟。
6、最后加入香菜、葱，关火。
七、手剪香菇肥肠的做法？
做法
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
八、香菇,肥肠炖豆腐的做法？
用料
香菇
肥肠 500克
豆腐 2大块
姜 适量
干辣椒 2个
花椒 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
蚝油 半勺
香菇肥肠炖豆腐的做法步骤
步骤 1
肥肠用面粉抓洗干净，焯水后切圈备用，准备葱姜蒜，花椒。
步骤 2
热锅加少许油，放入配料炒出香味
步骤 3
加入肥肠翻炒时间稍微久一点将水份炒出，放入生抽 老抽 蚝油适量的盐。
步骤 4
在加适量开水倒入砂锅中炖20分钟。
步骤 5
将豆腐香菇切块放入肥肠煲中一起在炖半小时。
步骤 6
最后出锅前撒上葱花香菜即可。
九、清炖大肠做法？
食材用料：肥肠、豆腐、小葱、姜、香叶、大料（各适量）
做法步骤：
1、首先先把香叶、肥肠、大料放入电锅里，压20分钟后捞出（如果是用高压锅的话，煮10-15分钟即可）。
2、然后将熟猪肥肠切块；豆腐和姜切成片状；小葱切成碎状。
3、锅里放开水，再放入豆腐，煮三分钟后捞出。
4、然后锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。
5、再加入盐、胡椒粉和一点点料酒，大火炖约10-15分钟。
6、最后加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可食用。
十、大肠炖蘑菇的做法？
原料：肥肠、新鲜香菇、葱、大葱、花椒、8角、二荆条、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、蚝油、色拉油、料酒、淀粉（清洗肥肠用）、白糖、鸡精、五香粉。
做法步骤：
第1步、肥肠加淀粉，反复的清洗。
第2步、放进加入清水，料酒，把它压制完全熟透。
第3步、新鲜的香菇洗净切块儿。
第4步、压熟的肥肠切好再把所有的料头切好。
第5步、锅里放油爆香葱姜蒜。
第6步、放入肥肠扁出油。
第7步、放入郫县豆瓣酱。
第8步、放入鲜香菇翻炒均匀，加入适量的清水。
第9步、生抽，老抽，蚝油。
第10步、大火转中火慢炖。
第11步、放入五香粉和白糖。
第12步、放入二荆条。
第13步、放入鸡精，大火收汁。
第14步、起锅撒上小葱花。