一、炒肥肠最正确的方法？
步骤/方式1
1· 生姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
步骤/方式2
2· 肥肠斜切成段，青椒、红椒切小块。
步骤/方式3
3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐，放入碗中，调匀，加少许水调匀。
步骤/方式4
4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。
步骤/方式5
5· 倒入肥肠，滴入料酒翻炒。
步骤/方式6
6· 倒入青红椒大火快速翻炒
步骤/方式7
7· 倒入调料汁，转中火炒熟、收汁。
二、爆炒肥肠是怎么做的？
做法步骤:
步骤 1 将2个青椒和肥肠切片装盘
步骤 2 葱切段、姜蒜切片装盘；将干辣椒切碎（每个切成3块左右）和花椒粒一起装盘备用
步骤 3 锅内倒适量油烧热至六七成，放入葱姜蒜爆炒
步骤 4 葱姜蒜炒至微微变色，即刻下入花椒和辣椒末爆炒出香味儿
步骤 5 倒入肥肠翻炒片刻
步骤 6 加入多半铲子的生抽，翻炒均匀
步骤 7 再加入少许老抽给肥肠增色，同样翻拌均匀
步骤 8 此时加入青椒翻炒片刻，再加入少许蚝油，少许盐翻炒均匀，临出锅前滴入1～2滴醋（普通食醋即可，不要白醋，白醋太酸影响整体口感）
步骤 9 出锅装盘，撒上熟白芝麻即可
三、生炒肥肠正宗做法？
步骤/方式1
准备大肠
步骤/方式2
备齐酸菜
步骤/方式3
把大肠翻洗，去掉油脂
步骤/方式4
加入盐、生粉继续翻洗
步骤/方式5
生大肠切碎加入适量生粉、胡椒粉、盐、料酒腌制
步骤/方式6
锅热倒油，油热下入大肠，翻炒后盛出备用
步骤/方式7
另起锅倒油放入肥肉片煸炒出油
步骤/方式8
放入葱姜蒜爆香，放入酸菜翻炒
步骤/方式9
下入大肠翻炒
步骤/方式10
出锅
四、怎样做生炒肥肠？
主料
大肠头2根，
尖椒1根，
胡萝卜半根，
辅料
生抽适量 ，
老抽少许，
十三香少许，
盐适量 葱1段 姜几片 大蒜1瓣 水淀粉适量
1.清水煮熟的大肠头2根。
2.切滚刀块。
3.尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片。
4.锅烧热，加少许油润锅，下大肠头。
5.煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂。
6.把大肠头拨到一边。
7.下葱姜蒜爆香。
8.下胡萝卜翻炒几下。
9.把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香。
10.翻炒均匀。
11.加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟。
12.加水淀粉。
13.勾薄芡出锅。
14.成品。
小窍门&温馨提示
1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。
五、爆炒猪大肠做法？
步骤/方式1
洋葱切丁，红辣椒️和小米辣斜切片，生姜切丝，大蒜瓣切片！
步骤/方式2
猪大肠，提前用盐腌过，打过烟的。这种盐腌过打过烟的的猪大肠需要焯水，焯水后切小块备用！
步骤/方式3
锅中放适量菜籽油，油热倒入辣椒️，姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。
步骤/方式4
倒入洋葱丁一起继续煸炒出香味
步骤/方式5
加入少许李锦记薄盐生抽，翻炒均匀，然后盛出备用。
步骤/方式6
锅中倒入少许菜籽油，油热放入一把花椒，炸出香味。
步骤/方式7
倒入切好的猪大肠翻炒
步骤/方式8
加入少许白酒去腥
步骤/方式9
白酒挥发后，倒入辣椒洋葱，加入少许蚝油和鸡精调味即可出锅！
步骤/方式10
一道色泽就非常诱人的爆炒猪大肠出锅装盘
六、肥肠家常做法爆炒？
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方法一
步骤/方式一
1· 生姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
步骤/方式二
2· 肥肠斜切成段，青椒、红椒切小块。
步骤/方式三
3· 芝麻酱、老干妈豆豉、生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油、盐，放入碗中，调匀，加少许水调匀。
步骤/方式四
4· 姜、蒜、干辣椒下油锅爆香。
步骤/方式五
5· 倒入肥肠，滴入料酒翻炒。
步骤/方式六
6· 倒入青红椒大火快速翻炒
步骤/方式七
7· 倒入调料汁，转中火炒熟、收汁。