一、大肠煲仔饭砂锅家常做法？
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
二、潮巴爷肥肠煲仔饭怎么？
材料
主料：大米，腊肠（我用了两种），芦笋，香菇，配料：油，香葱
做法
1、腊肠洗净，切片，芦笋切段，放开水中焯过，香菇泡开后，热水煮熟，备用；
2、大米淘洗净，泡水15分钟，沥干备用；
3、把大米放在砂锅内，加少许油拌匀，再放入清水（150克大米，300克水）；
4、加盖大火煮开后，转小火煮至起小泡；
5、砂锅盖打开，将腊肠放在米饭上，并沿着砂锅边内淋入少许油，加盖小火煮约15分钟（我们家正好有吃剩的虾，我随手放了几个进去）；
6、锅内放入少许酱油，放入芦笋，加盖焗煮5分钟，撒上香葱即可
三、水煮肥肠这么做才好吃，好多大厨都不知道哦？
1.新鲜肥肠用清水把两面洗净
2.洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净
3.将处理好的肥肠头切斜刀
4.煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5.肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6.调人适量食用盐、胡椒粉、鸡精盛起
四、广式肥肠煲的做法？
1.锅内下水烧开，下猪大肠，待水再次烧开，将大肠捞出过凉，吸干水分切段。
2.猪大肠加生抽，盐、鸡粉，白糖，生粉拌匀，腌制10分钟。
3.煲仔烧热至冒烟，下花生油，下姜块、蒜子，用长筷子快速翻炒至出香味、变成金黄色，下大肠迅速搅拌，下薄荷叶翻炒均匀，做红椒片点缀即可。
五、锅仔肥肠的用料做法是什么？
用料： 1、主料：猪大肠750g。
2、辅料：食盐适量，醋适量，鸡精适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，调和油适量，泡红椒适量，百里香适量，洋葱适量，陈皮适量，芝麻油适量，白糖适量，白酒适量。
做法： 1、肥肠翻开去掉里层的肥油后，用盐水使劲儿的揉搓几次。
2、烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水，肥肠捞出沥干水份后切小段备用。
3、烧热油，将泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮放入油中炒香。
4、加入肥肠同炒，期间加入调料（香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐）炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（白酒可以除去肥肠的腥味）。
5、加入清水烧开，最后加入葱花和香菜末即可。
六、清水大肠的做法？
肥肠、冬瓜，绿豆、生姜，食盐。
1、新鲜肥肠用清水把两面洗净
2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
3、将处理好的肥肠头切斜刀
4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入 ，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。
5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。
6、调人适量食用盐盛起
七、沙姜猪大肠的做法？
1.清洗。用面粉粘上猪大肠，加点白酒，反复搓揉五分钟。冲洗干净后内外翻转，再用面粉重复洗一次。确保内外都洗干净。
2.加厚。内外都洗干净后，把猪大肠薄的一截对半切断，并塞入另一截薄的猪大肠里面。增强口感需要，不是必经程序。
3.焯水。洗干净的猪大肠与凉水一起入锅煮开五分钟。放几片生姜。出锅，冲洗干净表面。主要是去油脂、去味道。
4.小炒。沙姜二两，洗净、拍扁。沙锅加油、放入拍扁的沙姜、猪大肠，翻炒，加少许白糖、料酒，翻炒。
5.炖煮。炒好猪大肠后加水，没过。大火煮开，盖盖，转中火炖半小时（如果喜欢烂一点，就要炖四十分钟），加入生抽，再炖，一直到收汁。高压锅也行。
6.装碟。先切薄的一边入碟，再切厚的一截入碟。放上葱头或香菜，淋上锅里的汤汁。即可。
7.装锅。如果喜欢用浅底沙锅上桌的，可以在沙锅垫一层沙姜，再装入切好的猪大肠，加油，淋上原来锅里的炖汁，小火加热三分钟，加入葱头或者香菜即可上桌。味道更浓香。
八、砂锅肥肠煲的正宗做法？
步骤/方式1
新鲜肥肠，处理干净，回来后用清水反复清洗
步骤/方式2
放入开水中焯第一遍水，放入料酒，待煮出漂浮物后，捞出，用凉水冲洗干净。
步骤/方式3
另起一锅水放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶。煮沸后倒入焯过的肥肠，加入料酒，生抽，加盖焖煮60分钟。
步骤/方式5
煮好的肥肠，洗净后切滚刀块，备用。
步骤/方式6
干净砂锅烧热，放入5颗老冰糖，葱姜蒜八角花椒等材料爆出香味
步骤/方式7
倒入肥肠翻炒，炒至外边颜色金黄，加入生抽，酱油，料酒，继续大火翻炒。
步骤/方式8
加水，没过材料，加盖焖十分钟。 最后，加入青椒，木耳，翻炒后出锅