一、砂锅肥肠鸭血的正宗四川做法？
1.材料：猪大肠、鸭2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味，再用清水反复冲洗干净。
3.将处理好的肥肠改刀切块。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5.鸭切条状下入沸水中汆烫，捞出沥干。
6.蒜、葱、姜切末，鲜辣椒、干辣椒切小段备用。
7.锅置火上倒入油烧热，爆香葱、姜、蒜、干鲜辣椒末。
8.依次放入肥肠、鸭血略炒。
9.加入酱油、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡粉。
10.改至砂锅中，盖盖子，小火煲至20分钟，撒上香菜末、淋入香油即可。
二、田东烧肠的做法？
鸭血，4两，大肠，4两，酸菜，2两，姜，1小块，辣椒，1条，葱，1支，大蒜，3粒，蒜苗，1支，花椒粒，少许，辣豆瓣酱，1大匙，水，1又1/2杯，太白粉水，适量，糖，1小匙，米酒，1大匙，胡椒粉，少许，酱油，1大匙，香油，少许。教您鸭血肥肠煲怎么做，如何做鸭血肥肠煲才好吃(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。
三、猪大肠炖鸭血的做法？
食材:猪大肠1根，鸭血1盒，韭菜1把。小米辣2根，葱适量，八角2个，花椒10 粒，姜蒜适量，淀粉少许，白醋少许，郫县豆瓣酱1勺，酱油半勺，老抽半勺，白糖少许，色拉油一勺
做法:
1，猪大肠用淀粉，料酒，白醋清洗干净
2，焯水后改刀切成小段
3，锅里放油，把猪大肠炒熟。起锅备用。
4，鸭血切大块
5，锅里放油，放葱姜蒜爆香
6，放入郫县豆瓣酱
7，放入猪大肠翻炒均匀
8，放入八角和花椒
9，老抽，生抽调味儿
10，加入没过食材的清水，大火煮开
11，放入鸭血
12，大火煮开后转中火煮十分钟就可以了。起锅前放入切好的韭菜段儿
四、鸭血粉丝大肠煲做法？
.锅底放油适量，，油热放小花椒，
2.再放入姜葱蒜和胡萝卜，和干辣椒煸出香味
3.加入白菜，煸到白菜熟至发软，出香味，体积缩小。
4.然后到入适量水，水量以没过粉条为宜。
5.然后加入生抽两勺，老抽一小勺，盐适量，胡椒少量。一大勺豆瓣酱。
6.依次放入粉条，鸭血，和丸子。
7.大火五分钟后转小火，看到粉条，鸭血，和丸子慢慢都入了味，以粉丝熟了为准，最后加入鸡精
五、大肠鸭血煲闽南做法？
方法/步骤
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1、大肠买回来好后加入面粉、盐巴清洗干净，要把大肠内部的脂肪去除干净。
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2、锅里加水，放几片姜，等水开后放入大肠，焯几分中后捞出冷却备用。
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3、准备好绳子，先将大肠的一端绑住。
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4、准备鸭血过一下水。
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5、锅中放水，加入姜丝，把绑好的大肠放入煮。
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6、5分钟后，捞出冷却切块。
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7、香菜、芹菜切末备用。
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8、锅里倒入大骨汤，把切好的大肠血倒入煮5分钟，快起锅时加入香菜末、芹菜、白胡椒、盐巴调味。
六、大肠血煲正宗做法？
用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法：
1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓
6 .加入盐调味。
7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
七、上海大肠煲的做法？
步骤 1
大肠卤好，不要卤太熟，整瓣剥好的蒜头，洋葱切条，炸好的豆干，鸭血，青椒。魔芋粉丝，腐竹 蒜头姜葱炒一下铺在砂锅底，炒洋葱，铺锅里，铺炸好的豆干，鸭血炒一下铺在豆干上，卤过的大肠炒一下铺上去，青辣椒一根，切碎，放锅里，➕七分碗水，锅放火上中小火煲，➕蚝油➕生抽➕盐巴➕味精，快熟的时候下青椒。
八、大邑肥肠血旺的做法？
食材明细
卤肥肠250克
鹌鹑蛋150克
鸭血250克
郫县豆瓣一勺约50克
蒜苗10克
香葱10克
大葱3根重约150克
八角1粒
干辣椒100克
花椒50粒
茴香20粒
白芝麻约50粒
料酒适量
白糖适量
醋适量
大蒜粒适量
老姜粒适量
鸡精适量
味精适量
麻辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
星月私房菜--肥肠毛血旺的做法步骤
1
首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
2
独蒜3个切细,老姜1大块切细。
3
大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
4
一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
5
小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
6
鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
7
八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
8
先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
9
下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
10
一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
11
放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
12
放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
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这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
九、田东鸭血肠做法？
鸭血，4两，大肠，4两，酸菜，2两，姜，1小块，辣椒，1条，葱，1支，大蒜，3粒，蒜苗，1支，花椒粒，少许，辣豆瓣酱，1大匙，水，1又1/2杯，太白粉水，适量，糖，1小匙，米酒，1大匙，胡椒粉，少许，酱油，1大匙，香油，少许。教您鸭血肥肠煲怎么做，如何做鸭血肥肠煲才好吃(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。