一、如何做香辣大肠?
1.将煮好的大肠切成圈。
2.将青椒和红椒切成片,小米椒切成小段。
3.将葱切成段,姜和大蒜切成片。
4.开大火,将锅烧热,锅热后放油,油五成热时放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。
5.放入肥肠,十三香,料酒,老抽,胡椒粉,将其炒出香辣味。
6.这时锅中适当的添点儿水,放入青椒和红椒翻炒至七成熟。
7.出锅前放入鸡精提味。
二、猪头肉钝肥肠钵的做法?
先把猪头肉和肥肠处理干净、然后用水煮熟、然后猪头肉切片、肥肠滚刀、然后用油呛锅、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、呛出香味来以后将主料下锅、放入辣子、酱油、豆瓣酱、一点点盐、然后就可以了、等到主料快烧干的时候、呛一点点水、不要太多、保证起锅的时候有汁就行了、最后起锅的时候十三香是必须的,祝您能有好胃口。
三、香辣肥肠做法?
原料:猪大肠、八角、姜、蒜头、葱头、盐。
做法步骤:
第1步、猪肠反面过来把肥油切掉,加盐,生粉抓洗干净,再反正面过来用盐,生粉洗干净,前前后后洗了四次。
第2步、洗干净的猪肠挤干水备用。
第3步、起锅将水烧开。
第4步、把猪肠过一下水。
第5步、将猪肠捞出再洗一遍。
第6步、姜切片,蒜头拍扁,葱头洗净和八角备用。
第7步、所有材料一起入砂锅。
第8步、加入水,酱油砂锅煮40几分钟。
第9步、煮了有半个小时左右了,加入少许盐,喜欢辣的可自行加入辣椒。
第10步、成品,再来碟醋就更美了。
四、钵仔大肠正宗做法?
食材
肥肠500克,生姜50克,蒜头0.5个,桂皮2片,八角3个,单晶冰糖3-5个,精盐适量,酱油适量
制作方法
1.肥肠全切成三指长的一段一段。
2.生姜切片,蒜头整瓣去皮。
3.油锅烧热,倒入生姜片,蒜头,爆香。
4.倒入切好的肥肠,不停翻炒至肉色金黄。
5.锅中倒入一大碗清水,水量以盖过肉面三分之一为宜。
6.锅中汤水烧滚后,加入桂皮,八角,单晶冰糖,此时再把全部材料转入砂钵内,改用小火炖煮。
7.砂钵中肉汤炖煮至快干时,倒入酱油上色,加适量精盐,鸡精调味;待汤汁完全收干,肥肠变成红通通,油亮亮的一样颜色时,即成。
五、十大常德经典钵子?
常德的十大钵子菜分别是,
黄豆猪脚钵,
东山羊钵子,
酸菜蚕豆肉丸钵,口味鸡杂钵,黄骨鱼钵,特别是肥肠钵,再就是鳝鱼腊肉钵,鸭肉钵,鸡肉钵之类的。
六、常德钵子菜十大名菜?
常德的十大钵子菜分别是,黄豆猪脚钵,东山羊钵子,酸菜蚕豆肉丸钵,口味鸡杂钵,黄骨鱼钵,特别是肥肠钵,再就是鳝鱼腊肉钵,鸭肉钵,鸡肉钵之类的。
七、香辣肥肠王刚?
主料
猪大肠300g
辅料
干辣椒10个
大蒜粒6颗
大蒜叶1根
花椒1g
香菜3棵
姜5块
调料
植物油10g
豆瓣酱1勺
老抽适量
生抽1勺
高度白酒小半勺
做法:
1.清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火煮滚煮五分钟,捞出来冲凉沥干水分。
2.植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。
3.倒入切好的肥肠大火煸干水分。
4.加入老抽调色,放入豆瓣酱炒出香味。
5.加入清水,清水量要一次加足。
6.盖上盖子大火煮滚转中小火炖30分钟,可以根据自己的口感调整炖煮的时间。
7.用筷子可以轻轻松松戳进去就可以了,大火收汁浓稠。
8.干锅放香菜段。
9.炒好的肥肠平铺在香菜上。
10.洒上大蒜叶、红辣椒放煤气灶上小火加热一分钟即可。