一、红烧回肠做法？
红烧回肠做法
食材：肥肠200克，芸豆10颗，老姜1块，大葱一根，大蒜4瓣，香菜一根，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：
1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水清洗干净。
2、芸豆加水泡发。
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段，即可。
二、肥肠哪家好吃又干净？
推荐重庆沙坪坝沙杨路半月楼车站旁老太婆肥肠蹄花汤。这是20年的老店了，沙坪坝的人都知道。肥肠是事先烧好的，所以上菜很快。他家的肥肠口感细腻、入口延绵、香气四溢，块头也大，下饭安逸得很！肥肠下面铺着芸豆，煮得耙烂，一点豆腥味都没有，红烧汁味道也很好。安逸的很。
三、烧肥肠的正宗四川做法？
步骤/方式1
凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
步骤/方式2
芸豆加水泡发，最好泡半天。
步骤/方式3
肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
步骤/方式4
锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
步骤/方式5
加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
步骤/方式6
加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
四、红烧肥肠的川菜做法？
食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2、黄豆加水泡发（最好泡半天）
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至枣红色下入肥肠爆香，加适量料酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的黄豆，水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
五、大白豆烧肥肠高压锅压好久？
生肥肠洗净后和大白豆一起放入高压锅，上汽20分钟，放气就好了。
六、云南白豆肥肠怎么弄？
主料
卤大肠1块，肉糜50g，白芸豆100g
辅料
食用油半匙，胡萝卜小许，清水适量
调料
食盐半克，生抽5g
大肠猪肉炖芸豆的做法步骤
1.压在菜篮底部分芸豆角，翻出来了，处理干净掰盛段。
2.切胡萝卜条放一起。
3.取大肠切块，肉糜切块。
4.切香葱叶。
5.热锅冷油，油热放花椒八角及肉糜。
6.放大肠和姜片，翻炒至肉糜外表断生。
7.放蔬菜翻炒，放生抽。
8.炒均匀放清水，放食盐。
9.炖20分钟，豆角熟，放食盐，放葱叶烫变色即可。
七、大肠芸豆的正宗做法？
食材与明细：
肥肠1条
芸豆
豆皮1
豆芽1
大蒜1棵
大葱1棵
姜1块
郫县豆瓣1汤匙
蚝油1勺
甜面酱1勺
料酒1勺
白酒1勺
花椒/个
八角/个
桂皮2块
草果1个
香叶/个
白蔻/个
红尖椒3个
做法步骤：
1.材料
2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3.放入锅中加几片姜片 一勺
料酒
煮沸 捞出
4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，
草果，白酒。卤煮20～30分钟
5.大肠稍晾凉后捞出切段
6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，
香叶，白蔻
7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8.下一大勺郫县豆瓣炒香
9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12.直接上锅了
八、红烧猪大肠怎么做？
食材：
肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）
步骤：
1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。
2、芸豆加水泡发。
3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。
4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。
5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。
6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。
九、红烧猪大肠家常做法？
用料:
肥肠 750克
姜 2块
蒜 4瓣
干辣椒 6个
郫县豆瓣 半勺
葱 1根
八角 2个
花椒 一小撮
料酒 2勺
香叶 2片
火锅底料 半小块（45克）
莴笋 1根
红烧肥肠的做法步骤:
步骤 1 肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。
步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。
步骤 3 准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。
步骤 4 肥肠放凉以后，切小块。
步骤 5 热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。
步骤 6 下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。
步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。
步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。
步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。
步骤 10 煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。
步骤 11 加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。
步骤 12 调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。
步骤 13 铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。