一、大肠炖豆片家常做法？
食材
豆腐皮适量，大肠适量，油适量，葱适量，姜适量
步骤1、豆腐皮切小块，大肠切小段热锅倒油，放入葱姜炒香，倒入大肠煸炒
步骤2、倒入一碗白开水，水开后漂一下浮沫再倒入豆腐扣上锅盖小火煮五分钟
步骤3、五分钟后加入盐扣盖儿，再炖煮五分钟，出锅前撒点胡椒粉，香菜奶白奶白的大肠炖豆腐就做好了。
二、肥肠哪家好吃又干净？
推荐重庆沙坪坝沙杨路半月楼车站旁老太婆肥肠蹄花汤。这是20年的老店了，沙坪坝的人都知道。肥肠是事先烧好的，所以上菜很快。他家的肥肠口感细腻、入口延绵、香气四溢，块头也大，下饭安逸得很！肥肠下面铺着芸豆，煮得耙烂，一点豆腥味都没有，红烧汁味道也很好。安逸的很。
三、云南白豆肥肠怎么弄？
主料
卤大肠1块，肉糜50g，白芸豆100g
辅料
食用油半匙，胡萝卜小许，清水适量
调料
食盐半克，生抽5g
大肠猪肉炖芸豆的做法步骤
1.压在菜篮底部分芸豆角，翻出来了，处理干净掰盛段。
2.切胡萝卜条放一起。
3.取大肠切块，肉糜切块。
4.切香葱叶。
5.热锅冷油，油热放花椒八角及肉糜。
6.放大肠和姜片，翻炒至肉糜外表断生。
7.放蔬菜翻炒，放生抽。
8.炒均匀放清水，放食盐。
9.炖20分钟，豆角熟，放食盐，放葱叶烫变色即可。
四、炖肥肠川味的做法？
主料：
新鲜猪肥肠 2000克
泡黄豆 500克。
香料:
干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。
配料：
菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。
麻辣黄豆炖肥肠的具体烹制方法：
1、将干黄豆提前泡发好，将干辣椒40克、干青花椒20克，用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
2、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加白醋抓搓，这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段，用清水冲洗干净，备用。
3、将肥肠放入锅中加入清水淹没，倒入少许料酒，放入适量葱段、姜片，大火烧开后焯水2分钟，捞出，放入冷水断凉，冲洗干净，备用。
4、锅中加入时间植物油，油温五成热时加入处理好的肥肠，将油脂炸出一部分，备用。
5、锅中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒几下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克，翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠，放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克，做完这一步后，有砂锅的将其倒入砂锅炖煮，没有砂锅的直接用炒锅，大火烧开后小火炖30分钟后，开盖加入提前泡好的黄豆500克，再小火煨煮20分钟即可出锅。
五、芸豆可以直接炖吗？
不可以。
不可以。芸豆实际就是豆角晒干拔出来的豆子，烹饪中主要用途制馅，做粥等。制作的时候芸豆的水分失去了百分之七十以上，必须要事先泡水才能加工，没有泡水是无法达到成熟度的。
六、大肠芸豆的正宗做法？
食材与明细：
肥肠1条
芸豆
豆皮1
豆芽1
大蒜1棵
大葱1棵
姜1块
郫县豆瓣1汤匙
蚝油1勺
甜面酱1勺
料酒1勺
白酒1勺
花椒/个
八角/个
桂皮2块
草果1个
香叶/个
白蔻/个
红尖椒3个
做法步骤：
1.材料
2.大肠用水和盐反复搓洗，洗净
3.放入锅中加几片姜片 一勺
料酒
煮沸 捞出
4.另锅中重现加入水，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，
草果，白酒。卤煮20～30分钟
5.大肠稍晾凉后捞出切段
6.准备葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，
香叶，白蔻
7.锅中放油，下洋葱，下入上述香料，炒制
8.下一大勺郫县豆瓣炒香
9.放入大肠翻炒，加入烧菜酱油，少许蚝油，少许甜面酱，翻炒片刻。加入胡椒，盐，再加入两勺卤制大肠的卤水，稍煮待用。
10.豆皮焯水，平底锅铺好豆芽，豆皮
11.将刚才炒好的大肠连汁倒入，焖煮2～3分钟即可
12.直接上锅了
七、芸豆炖肥肠正宗做法？
主料
卤大肠1块
肉糜50g
芸豆100g
辅料
食用油半匙
胡萝卜小许
清水适量
调料
食盐半克
生抽5g
大肠猪肉炖芸豆的做法步骤
1.压在菜篮底部分芸豆角，翻出来了，处理干净掰盛段。
2.切胡萝卜条放一起。
3.取大肠。
4.大肠切块，肉糜切块。
5.切香葱叶。
6.热锅冷油。
7.油热放花椒八角及肉糜。
8.放大肠和姜片，翻炒至肉糜外表断生。
9.放蔬菜翻炒。
10.放生抽。
11.炒均匀放清水，其实应该现在放食盐，我给忘了。
12.炖20分钟，豆角熟透。
13.放食盐。
14.放葱叶烫变色即可。
八、炖芸豆的家常做法王刚？
1、食材：芸豆一把、土豆一颗、食用油适量、排骨3块、八角适量、花椒适量、葱一颗、姜一块、蒜三瓣。
2、首先把所需要的菜都准备好，清洗干净，之后把土豆切条或者切块都行，把芸豆掰成一段一段的即可。
3、接下来，在炒锅中倒入适量的油，等待油热之后，加入切碎的葱姜蒜爆香，一会儿之后，倒入芸豆，开始翻炒，加入适量的花椒水，十三香炒大约5分钟。
4、接着，把提前炖好的排骨夹三四块到炒锅中，再加入适量的排骨汤，加入盐，翻炒几下，加清水之后把锅盖盖上就可以炖了，大约炖10-15分钟。
5、接着上面的步骤，等炖的时间差不多了，可以适量的倒入一些生抽，可以提味儿，变香。
6、等芸豆炖的时间差不多了就可以出锅装盘了，注意，芸豆一定的煮熟或者炖熟，不熟的豆角类的蔬菜有毒，切记哦。
7、最后尝一下芸豆，如果芸豆熟了就可以出锅了。
九、炖大肠的湘式做法？
食材用量
大肠头(肥肠)1000g
白萝卜2个
姜1块
八角3个
白蒄3个
香叶3片
干辣椒5个
花椒10粒
料酒半碗
豆瓣油（熟）1勺
步骤一
处理好肥肠，可以在市场买处理好的更方便。我家是自己处理，用面粉里外搓洗后，再用白醋和盐揉搓里外，洗干净后烧水焯一下，水中放花椒，姜片和酒。焯好的切成块儿。
步骤二
切好的肥肠放入香料那些开始炖煮。
步骤三
等汤烧沸腾后加入料酒，再加一勺豆瓣油（也可以不加），继续炖煮1.5小时。
步骤四
加入萝卜中大火炖煮半小时即可。
步骤五
撒上葱花，上桌享用吧！可以加个调味碟拌着下饭。
十、炖大肠的做法？
做法：首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。
而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。
泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。
贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。