一、四方坪十大名吃？
主要包含以下十个方面的特色名吃：
一是腌猪肉饼蒸鸡蛋；
二是酸豆角炒鸡肠子；
三是白灼或者蒜蓉罗氏白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾；
四是豆豉辣椒蒸排骨，长沙四方坪菜的代表之作；
五是大蒜炒腊肠子（腊猪肠）；
六是大蒜辣椒炒兰花干子；
七是韭黄炒腊肉；
八是红烧猪血，滋阴润肺；
九是酸菜炒油渣子；
十是四方坪辣爆炒鸡，等等
二、干锅卤肥肠做法步骤？
〖1〗原料 ：鲜猪肥肠段1千克，蒜子100克。
调料 姜50克，红辣椒节20克，圆葱丝80克，
A料：（姜片10克，八角5克，料酒、盐各20克），
B料：（香蒜干锅酱60克，鸡粉5克，红油100克，香油15克），菜子油50克。
〖2〗制作 ：
1.将鲜猪肥肠制净，飞水，用A料煮至断生。
2.另起锅烧热菜子油，爆香姜、蒜子、红辣椒节，再放入B料和肥肠翻匀，调好味，装入垫有圆葱丝的干锅内即可。
〖3〗香蒜干锅酱配方 ： 香辣酱200克，郫县豆瓣150克，香蒜辣酱300克，十三香10克，孜然粉15克，胡椒粉8克。
干锅拆骨肉肥肠的做法：
〖1〗猪肋排750克焯去血水，加盐5克、生姜片10克、大葱段15克、清水2千克上火煨制半小时，至排骨肉熟烂，待冷却后，用手撕下排骨肉，切5厘米长的条；大肠头200克洗净，入加有盐3克，生姜片、大葱段各10克的开水锅中焯煮15分钟。
〖2〗锅上火烧红，放入菜子油60克烧热，下入生姜末5克、干辣椒节15克、大蒜子25克煸炒出香，入拆骨肉、肥肠煸炒30秒，烹入味精3克、蚝油3克、生抽5克、十三香1克、红烧酱油8克烹炒30秒，出锅前撒入香葱段5克即可出锅。
三、干锅剔骨肉做法？
干锅肥肠拆骨肉
原料：
猪肋排、大肠头各200克，姜片20克，大葱段25克，姜末5克，青辣椒节15克，大蒜子25克，蒜苗段5克，清水2千克
调料：
盐8克，味精5克，蚝油3克，生抽5克，十三香1克，红烧酱油8克，菜子油100克，
制作：
1、猪肋排焯去血水，加盐5克、姜片10克、大葱段10克、清水上火煨制半小时，至排骨肉熟烂，待冷却后，用手撕下排骨肉，切5厘米长的条。
2、大肠头洗净，入加有盐3克、姜片、大葱段各10克的开水锅中焯煮15分钟。
3、锅上火烧热，放入菜子油烧热，下入姜末、青辣椒节、大蒜子煸炒出香，入拆骨肉、肥肠煸炒30秒，调入味精、蚝油、生抽、十三香、红烧酱油炒30秒，出锅前撒入蒜苗段，即可出锅。